燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃多了会升血糖？可能是没吃对

“燕麦可是好东西啊，老张，像咱这种老糖尿病人了，就得吃点这种低脂低糖的。”

张大爷和王大爷是在糖尿病科认识七八年的病友了，俩人也因为交流病情结下了深厚的友谊。

这天王大爷照常给自己的老友推荐一些平时有助于降糖的食物。“王大哥，这个不行啊，我上次就是吃了一个月的燕麦，直接就喜提一次急诊啊，血糖也没降啊。”

“不能，你肯定买的牌子不对，你买我这个，纯天然的，没有添加剂，保准低糖?”

“都叫燕麦，还有区别呢？”

“那是自然，有些牌子里面添了好多东西呢，主要的都不是燕麦了，你可得注意啊”

正如王大爷所说的，燕麦一直被推崇为低糖低卡的减肥控糖的佳品，被称为“粗粮之王”，那燕麦的好处可不是一星半点。

燕麦——粗粮之王

首先，燕麦饱腹感强能控制血糖平稳。

燕麦属于高蛋白质食物，碳水化合物含量较低，容易产生饱腹感，以此减少其他食物的摄入量，从源头减少糖分摄入量，比较适合高血糖患者食用。

而且，燕麦中的可溶性纤维素β-葡聚糖，因为黏性很高能够减慢肠道消化吸收速度，从而抑制葡萄糖的产生，有效降低饭后血糖提升速度，实现血糖平稳的目的。此外，β-葡聚糖抑制了小肠对胆固醇的吸收，降低血清胆固醇，从而改善血液流动性能。

相关科学研究表明，每30g碳水中的4g“β-葡聚糖”可以实现辅助降饭后血糖的功能。

其次，燕麦还具有保护肠道，提高免疫的能力。

燕麦中的β-葡聚糖不能被小肠分解吸收，而在大肠中降解发酵成短链脂肪酸，促进益生菌的繁殖，并且抑制大肠杆菌的生成，从而有助于改善肠道内环境，保护肠道有益菌群的平衡，预防便秘和腹泻的发生。

燕麦中丰富的膳食纤维增加胃肠道的蠕动，吸水软化粪便，促进消化，也起到了通便的效果。

β-葡聚糖还可以激活白血球和巨噬细胞，增加细胞分裂素含量，改善白细胞，促进抗体的形成，因此，多吃燕麦片有助于增强身体免疫力，充分改善免疫系统，强健体魄，预防疾病。

燕麦的美容价值也是一直备受欢迎。

燕麦蛋白经酶解后产生的氨基酸和小分子多肽带有亲水基，能吸收并锁住角质层的水分，起到补水保湿效果。且燕麦含有的丰富优质不饱和脂肪酸，在皮肤表面形成油膜，起到了保湿作用。

研究发现，酪氨酸酶是黑色素形成反应中的关键一环，而燕麦中含有抗酪氨酸酶活性的成分，抑制酪氨酸酶的活性从而阻断黑色素的生化反应，起到提高皮肤亮度的效果。

既然燕麦有着如此丰富的营养价值，为什么还会有很多人像张大爷这样，吃的燕麦不仅没有降糖，还因为升糖过度给自己送进了医院呢？

燕麦升糖?怕是你的燕麦不够原汁原味

燕麦的营养价值高是一回事，但是市面上并不是所有的产品都是“单纯的燕麦”。

燕麦片分为很多种，即食燕麦片、燕麦水果片等等，琳琅满目的燕麦商品，其实这种产品本身燕麦的含量已经微乎其微了。例如即食燕麦片，主要是由熟燕麦、白砂糖以及各种添加剂组成，为了实现的即食的目的，熟的燕麦片在加工过程中损失了很多营养物质。

即使燕麦片为了做出香甜美味的样子，添加的香精等成分以丰富口感，也是造成其升糖指数高的原因，因此这种燕麦片不仅热量非常高、糖份也很高，吃多了不仅不降糖也只会升糖。

因此在购买燕麦时，要注意看配料表，购买添加成分少的纯燕麦，尽量选择生燕麦，保留燕麦最自然的营养成分，生燕麦烹煮30min，自行加一些牛奶、水果等食物，增强口感。

对于高血糖的患者来说，吃的食物种类有一定的限制，燕麦虽然对于高血糖患者很友好，但是长期吃一种食物难免会厌烦，以下这两种食物和燕麦一样营养含量丰富，且给了患者们多一种选择。

吃厌了燕麦，这两种食物给多个选择

荞麦

荞麦是一种营养价值丰富的食物，深受糖尿病人群的喜爱。荞麦具有增强胰岛素的功能，促进人体内胰岛素分泌，改善糖尿病病情，从而达到控糖目的。丰富的镁促进纤维蛋白溶解，抑制凝血，扩张血管，防止血栓的形成。

荞麦中的膳食纤维是大米的10倍，因此具有较好的健胃消食功效，促进肠蠕动，加快新陈代谢、排出体内多余毒素的作用，也可以缓解糖尿病的症状。

荞麦还具有消炎的作用，荞麦中的黄酮成分还具有抗菌消炎、止咳平喘的作用。当我们身体出现某些炎症反应但并不需要使用消炎药，例如季节变化刺激的咳嗽气喘等症状。荞麦就是一种天然无毒副作用的天然消炎食物，是一种保护体内细胞，维持内环境稳定的安全方式。

荞麦在增强人体的免疫系统的方面也有一定的帮助。荞麦可以提高免疫力，促进血液循环，提高身体的抗病能力。

魔芋

医学研究证明，魔芋中的植物纤维有提高血中胰岛素含量、降低血糖的作用。对糖尿病的控制、防治有极好的辅助作用。与燕麦类似，魔芋中丰富的膳食纤维和葡萄甘露聚糖，能够吸水膨胀，增加饱腹感，也起到一定预防和控制血糖超标和肥胖的功效。

作为粗粮中的一种，魔芋当中的膳食纤维也是能够很好的刺激胃肠道的蠕动，增加粪便的体积、软化粪便，,将有毒物质排出体外，对于排便困难的人，适当摄入魔芋有助于促进排便、缓解便秘。

魔芋当中还富含一定量的钾元素，在高血压患者中抵抗钠元素超标、避免水钠潴留等方面具有一定积极意义。对于有三高问题的老年人群，是天然预防心脑血管疾病的“药物”。

有研究发现，进入人体后魔芋粉会形成半透明膜附着在肠道壁上，从而减少吸收有毒、致癌物质，起到防癌、抗癌的作用。因此可以食用一些魔芋精粉来预防癌症。

综上所述，燕麦等物质的降糖护胃的作用还是具有一定保障，在我们日常挑选中一定要睁大眼睛，跳出消费者的陷阱，最干净的配料表才是最健康的。