糯叽叽、甜滋滋！朱家角二十年老店，八宝饭藏着满格甜蜜

随着新春佳节的脚步临近，处处洋溢着浓浓的年味儿。在朱家角古镇，一碗承载着二十载时光记忆的传统八宝饭，成为青浦人备年、团圆的“心头好”——朱家角镇玉兰饭店的手工八宝饭，凭借地道工艺与独家匠心，不仅俘获了本地新老食客的味蕾，更吸引着八方游客慕名而来，让古镇的年味儿在甜糯香气中愈发醇厚。

“每年过年，就盼着这一口！”在玉兰饭店的操作间外，刚订完两盒八宝饭的市民王阿姨笑着说。这家扎根朱家角新风路的饭店，已默默走过二十余个春秋，而负责制作八宝饭的彭师傅，几乎见证了这道特色美食的发展历程。“我来店里二十年，这八宝饭就火了二十年。”彭师傅的话语里满是自豪，在他看来，这碗看似普通的八宝饭，早已不是简单的吃食，而是青浦人新春团圆桌上不可或缺的“甜蜜符号”。

能成为“年味儿顶流”，秘诀藏在每一处匠心细节里。“做八宝饭，配料比例是关键，差一点味道就不对。”彭师傅介绍，饭店选用颗粒饱满的优质糯米，提前蒸制后加入特制糖水，由两位师傅轮番搅拌，确保每一粒糯米都吸足甜润滋味，却不粘腻糊口。最核心的豆沙馅料，更是饭店的“独家秘方”，绵密细腻、甜而不腻，是这碗八宝饭的灵魂所在。搅拌好的糯米铺底，中间铺上厚厚一层豆沙，再覆盖一层紧实的糯米，整个过程需三位师傅默契配合，手工操作、层层递进，既保证口感饱满，又延续着老上海本帮美食的传统韵味。

新春佳节期间，这碗八宝饭的热度更是“挡不住”。“每年从腊月初就开始忙，每天都来不及做！”彭师傅说，订单不仅来自青浦本地的家庭，还有不少古镇的游客，听闻名声后特意找上门购买，想把朱家角的年味儿带回家。本地人的“囤货清单”里必有它，游客的“伴手礼选择”中常见它，这碗八宝饭，成了青浦朱家角连接本地记忆与外地游客的味觉纽带。

一碗甜糯的八宝饭，承载的不仅是舌尖上的美味，更是青浦人对新春团圆的期盼。在青浦，过年吃八宝饭寓意“团圆美满、甜甜蜜蜜”，玉兰饭店的二十载坚守，让这一传统年俗通过美食得以延续。彭师傅说：“我们做的不是饭，是青浦人过年的念想，不能偷工减料，要让大家每年都吃到这个老味道。”

如今，在青浦，像玉兰饭店八宝饭这样的传统美食，正成为新春文化的生动注脚。它们扎根古镇、传承匠心，既保留着老青浦的年味儿记忆，也为青浦区的新春氛围增添了烟火气与文化味。

记者：吴涵之

摄影：吴涵之

视频：叶圣文

编辑：沈逸清

责任编辑：孙晨（首席）

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