
随着新春佳节的脚步临近,处处洋溢着浓浓的年味儿。在朱家角古镇,一碗承载着二十载时光记忆的传统八宝饭,成为青浦人备年、团圆的“心头好”——朱家角镇玉兰饭店的手工八宝饭,凭借地道工艺与独家匠心,不仅俘获了本地新老食客的味蕾,更吸引着八方游客慕名而来,让古镇的年味儿在甜糯香气中愈发醇厚。
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“每年过年,就盼着这一口!”在玉兰饭店的操作间外,刚订完两盒八宝饭的市民王阿姨笑着说。这家扎根朱家角新风路的饭店,已默默走过二十余个春秋,而负责制作八宝饭的彭师傅,几乎见证了这道特色美食的发展历程。“我来店里二十年,这八宝饭就火了二十年。”彭师傅的话语里满是自豪,在他看来,这碗看似普通的八宝饭,早已不是简单的吃食,而是青浦人新春团圆桌上不可或缺的“甜蜜符号”。
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能成为“年味儿顶流”,秘诀藏在每一处匠心细节里。“做八宝饭,配料比例是关键,差一点味道就不对。”彭师傅介绍,饭店选用颗粒饱满的优质糯米,提前蒸制后加入特制糖水,由两位师傅轮番搅拌,确保每一粒糯米都吸足甜润滋味,却不粘腻糊口。最核心的豆沙馅料,更是饭店的“独家秘方”,绵密细腻、甜而不腻,是这碗八宝饭的灵魂所在。搅拌好的糯米铺底,中间铺上厚厚一层豆沙,再覆盖一层紧实的糯米,整个过程需三位师傅默契配合,手工操作、层层递进,既保证口感饱满,又延续着老上海本帮美食的传统韵味。
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新春佳节期间,这碗八宝饭的热度更是“挡不住”。“每年从腊月初就开始忙,每天都来不及做!”彭师傅说,订单不仅来自青浦本地的家庭,还有不少古镇的游客,听闻名声后特意找上门购买,想把朱家角的年味儿带回家。本地人的“囤货清单”里必有它,游客的“伴手礼选择”中常见它,这碗八宝饭,成了青浦朱家角连接本地记忆与外地游客的味觉纽带。
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一碗甜糯的八宝饭,承载的不仅是舌尖上的美味,更是青浦人对新春团圆的期盼。在青浦,过年吃八宝饭寓意“团圆美满、甜甜蜜蜜”,玉兰饭店的二十载坚守,让这一传统年俗通过美食得以延续。彭师傅说:“我们做的不是饭,是青浦人过年的念想,不能偷工减料,要让大家每年都吃到这个老味道。”
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如今,在青浦,像玉兰饭店八宝饭这样的传统美食,正成为新春文化的生动注脚。它们扎根古镇、传承匠心,既保留着老青浦的年味儿记忆,也为青浦区的新春氛围增添了烟火气与文化味。
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记者:吴涵之
摄影:吴涵之
视频:叶圣文
编辑:沈逸清
责任编辑:孙晨(首席)
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