天津
“大寒”这俩字听着就牙根发酸，风一吹，膝盖先投降。可偏偏这时候，菜市场最角落的山楂摊红得晃眼，像冬天偷偷藏起来的小炭火——买回家，煮一锅酸甜的羹，胃不胀了，夜里脚也不抽筋，比贴十张暖宝宝还管用。
别小看这口小红灯笼。老底子人过年啃羊腿、灌腊肠，油水厚得能糊住肠子，全靠山楂刮油。它自带的“肉敌”属性，把脂肪拆成小块，顺着肠道滑出去，第二天上厕所都带成就感。血脂高的长辈更该偷着乐：黄酮和三萜类物质天天在血管里做保洁，把挂壁的油腻一点点蹭干净，血压计上的数字看着看着就低头。
有人把山楂当零嘴，其实它更像暗号。手脚冰凉、脸色发灰的人，抓五颗山楂、三颗红枣、一小把桂圆，扔养生壶里咕嘟二十分钟，汤色一深，像给血液开暖气。连喝三天，耳垂先粉回来，半夜不再被冷醒。小姑娘例假颜色发暗、血块多，这杯甜里带酸的“姨妈开塞露”比红糖水管用，还不长肉。
做法别只盯着银耳羹。懒人版：山楂洗净去核，加冷水没过一指，扔两块冰糖，电饭煲按煮饭键，保温后闷一晚，早起就是浓稠果酱，抹面包、冲牛奶都行。硬核派：生山楂对半切开，把核抠干净，塞一点五花肉末，慢火红烧，肉吸了酸，山楂吸了油，互相当卧底，一碗下去，秋裤都能少穿一条。
但别上头。空肚子吃山楂，胃酸能翻到天灵盖；孕妇更别碰，那收缩劲儿比催产针还心急。牙口差的，吃完赶紧漱口，酸倒一片真不赔。一天小把手掌量，够了，它再好也只是冬天的助攻，不是仙丹。
大寒走到这儿，春天已经在地下偷偷按秒表。把阳气藏好，把山楂煮上，锅边冒泡的声音像给明年发条短信：别急，我这就暖过来。
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