北京
“北方面，南方米”，北方的人都喜欢吃面类主食，如又白又宣软的馒头，备受人们的喜爱。可有的人却说馒头是“热量炸弹”，这是真的吗？到底还能不能吃馒头？
馒头真的是“热量炸弹”吗？
实际上，馒头并没有大家想象中那么夸张。只不过相比于现代餐桌上人们常进食的米饭、面条等主食，馒头的热量较高。
从具体的热量来看，一个普通大小的馒头（大约100g），其热量大约为220~250千卡，而同等重量的米饭，热量大约为116千卡；同等重量的煮面条，热量大约为110千卡；同等重量的白粥，热量大约为30~50千卡；同等重量的油条，热量大约为388千卡。
也就是说，在主食方面，馒头的热量确实不低，但也不是最高的那个。如果对比真正热量高等油炸食品，那么馒头就微不足道了。可如果你是在馒头的基础上，又进食了大量的油炸食品，这可谓是升血糖的危险因素。
那么，如果长期把馒头当主食，身体会发生哪些变化？
馒头的热量高，可以为机体提供能量来源（碳水化合物），但由于现代人食用的馒头都过于精细，通常都是由白面粉制作而成，若你的主食只是馒头，在过量摄入的前提下，很容易造成能量过剩，增加肥胖的危险。
而且，对于已经患有慢性疾病的人群来说，馒头的血糖生成指数大约为88，容易升高餐后血糖水平，同时还不利于健康人群预防二型糖尿病、肥胖症、脂肪肝等疾病。
在馒头具体的营养上，由于精制的馒头营养过于单一，缺少膳食纤维、多种维生素和多种矿物质等来源，还不利于机体摄入较多营养物质，极易造成营养不良，以及还容易增加便秘的发生危险。
所以，不建议大家长期过量吃馒头。当然，也不是不能吃，关键在于怎么吃。
首先，控制每餐主食的量，以一个拳头大小为宜，如果你的主食是馒头，还可以进行“优化改革”，如在精细主食的基础上，在面粉中添加全麦粉、荞麦粉、豆面等等，都有助于增加主食的营养，粗细搭配，起到营养互补的作用。
最后，与其在外面购买不知道什么成分的粗粮馒头，还不如自制粗粮馒头，同时在进食时，要搭配新鲜蔬菜、豆制品、蛋类、奶制品等等，有助于延缓餐后血糖上升。
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