跨界开Bistro餐厅！年轻人微醺的快乐，开始被老字号拿捏了

老字号老鼎丰开了一家东北Bistro餐厅。

红餐网消息，近日，中华老字号糕点品牌老鼎丰跨界布局餐酒赛道，在北京三里屯开出了一家名为“FENG FULL”的东北Bistro餐厅。门店一开业便引发广泛关注，吸引众多消费者前往打卡尝鲜。

△图片来源：FENG FULL官方小红书

据了解，该店选址于北京核心商圈三里屯。从装修来看，门店采用的是符合年轻人审美的现代简约风格，开放式的布局、绿色的加长吧台和会客厅式的就餐区，搭配暖黄氤氲的灯光，整体烘托出轻松愉悦的用餐氛围，精准切中都市年轻群体的多样化社交需求。

△图片来源：FENG FULL官方小红书

该店经营时段为上午10:00至晚上23:00，白天供应正餐，夜晚则切换为以特调鸡尾酒和精品葡萄酒为主的酒吧模式。菜品方面，FENG FULL打造了30多款SKU，主打东北创意融合菜，既保留了锅包肉、地三鲜、酸菜白肉等东北经典菜式，也融入了青酱牛肉塔塔等西式创意菜品。值得关注的是，FENG FULL打破了大众对于东北菜“量多实惠”的固有印象，菜品定价在20~188元不等，人均消费约200元，主打高端轻奢消费市场。

事实上，老鼎丰并非首个跨界试水bistro的餐饮老字号。

红餐网观察到，近年来，微醺经济的兴起、年轻群体消费需求的升级，越来越多品牌正跳出单一业态，布局餐酒融合的Bistro赛道。

△图片来源：魏世纪bistro官方小红书

比如以“魏家凉皮”为主营、坐拥庞大餐饮帝国的魏家餐饮，2025年年底就在西安开出了一家名为“魏世纪bistro”的音乐餐酒吧。该餐酒吧营业时间为上午11点到次日凌晨两点，覆盖午间简餐、下午小憩到夜晚微醺等时段消费场景。 不过在消费定价上，不同于FENG FULL的是，魏世纪bistro延续了品牌一贯的高性价比路线，人均消费仅80元左右。

△图片来源：点都德官方小红书

开出Bistro概念店的还有百年粤式早茶品牌点都德。据了解，点都德这家也是在去年年底开出，主打“早茶夜酒”模式的全新店型一经开业就在社交平台引发讨论热度。其白天供应传统早茶，入夜则变身氛围轻松的粤式餐酒馆的模式，打破了传统早茶“只做午市”的时空限制。另据大众点评，该店人均消费约117元。

从单一品类深耕到全场景融合布局，为何餐饮老字号纷纷入局Bistro赛道？

红餐网认为，餐酒融合的Bistro业态天然适配年轻人寻求深夜微醺与情绪价值的消费需求，这一店型正成为餐饮老字号打破传统经营边界，切入年轻消费市场的一个优质切口。具体来看，Bistro的运营模式，不仅能有效破解传统老字号经营时段狭窄的痛点，餐酒融合的玩法还能帮助品牌不断吸引年轻客群，为品牌注入全新活力，进一步提升其在由Z世代主导的消费市场中的品牌知名度与影响力。

当然，餐饮老字号的Bistro转型并非坦途，仍面临运营能力打造、新老客群需求平衡等诸多现实挑战。未来，是否还会有更多餐饮老字号入局Bistro赛道？红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐