日常配菜藏着降糖潜力？日本研究证实，餐前食用洋姜可稳定血糖

菊芋，俗称洋姜，浅黄色表皮、白色果实，看似是生姜的近亲，实则是菊科向日葵属植物的块茎。这种不起眼的食材，早已融入日常饮食，尤其在腌制小菜中频繁现身，却鲜少有人知晓其潜藏的健康价值。

近日，佐贺大学的一项临床试验，为这一普通配菜赋予了新的意义。实验表明，它竟然能够改善餐后血糖！日常食材有如此奇效，是不是每天食用就能稳定血糖？

具体来看，为了验证洋姜的真实效果，研究团队招募了14名患有糖尿或糖尿前期的受试者与5名健康男性，针对性设计了三组试验：

实验1：验证洋姜的效果，针对10名预备糖尿病者，测试其在吃白米饭前15分钟食用150g磨碎洋姜后的餐后血糖变化；

实验2：聚焦剂量探索，4名糖耐量异常者，餐前服用50g、100g、150g磨碎洋姜的血糖变化；

实验3：分析洋姜是否能在多场景中起作用（糖耐量异常人群的碳水餐场景、健康人群的高脂餐场景），面向5名健康男性，观察他们在日式高脂餐（吐司+黄油+牛奶）前食用洋姜后，各项代谢指标的变化情况。

实验1数据清晰显示，餐前吃洋姜的受试者，餐后60分钟血糖水平降低13.6%、90分钟的血糖水平降低16.3%！通过AUC（曲线下面积）检测证实，洋姜能有效平缓血糖上升曲线，避免血糖像“过山车”一样骤升骤降，不易引发低血糖风险，是一种更温和的调节模式。

研究人员深入剖析作用机制后发现，洋姜的代谢调节功效，核心在于能显著降低血液中“肥胖激素”——促胰岛素多肽（GIP）的浓度，改善幅度高达56.4%。而GIP浓度的降低，可直接抑制胰岛素过度分泌，进而间接减缓脂肪的合成与堆积速度，实现降糖与控脂的初步协同。

“遗憾的是，洋姜虽能降低餐后血糖，却对胰岛、胰高血糖素、活性GLP-1、甘油三酯浓度无显著影响。”研究人员补充道，这意味着其降糖作用更多是通过“减少血糖来源”实现，而非直接调节血糖代谢激素，无法同时达成降糖、减重的双重获益。

更为关键的是，实验2证实，洋姜的降糖、降GIP效果存在明显剂量依赖性，每日至少需食用100g（约1-2大块）才能起效，日常践行存在诸多局限。由此，寻找一种既能延续天然调节逻辑，又能突破剂量局限、实现多维代谢改善的方案，成为科研与产业界的新方向。

事实上，国人常见的肥胖、血脂异常、糖代谢紊乱等问题，常相互纠缠、叠加，最终诱发代谢综合征，而饮食结构、生活习惯与肠道代谢状态，正是左右这类代谢问题发生发展的核心因素。在药物干预、单一食材尝试之外，肠道菌群成为科研突破的核心点，为代谢管理提供了新路径。

在产业端，粘蛋白阿克曼氏菌（俗称“AKK菌”）凭借独特的优势脱颖而出。这种有益菌不仅能优化肠道微生态环境、促进其他有益菌增加，还能直接影响GLP-1的分泌，恰好弥补了洋姜的作用局限，成为赋能代谢健康赛道的优质天然原料。

目前AKK菌正从实验室走向生活化应用，逐步实现从原料量产到场景落地的跨越。为评估其对人体肠道的适应性及代谢调节效果，2025年9月，浙江邵逸夫医院主导了一项短期临床试验。

结果显示，每日补充1.5×10¹⁰ TFU （约7.5mg) AKK菌制剂（包含：专利菌种AKK 001和三丁酸甘油酯，由原衍生物提供），3个月后能够降低21.05%的甘油三酯，总胆固醇、胰岛素水平也同步下降。后续监测数据显示，受试者肝肾、甲状腺功能均无异常。

据原衍生物负责人介绍，该原料是通过“肠道-代谢”轴对于全身进行系统性调控，而非依赖单一通路，同步调控能量消耗与摄入，这是后续受试者没有实现体重反弹的根本原因。同时，依托成熟的菌株定向培育与规模化发酵技术，企业已实现年产70吨的稳定供应，为AKK菌的广泛应用奠定了产业基础。

《2025世界肥胖地图》的数据显示，超40%的人群存在超重问题，而超重人群恰恰是高血糖的高发群体。严峻的健康现状，成为科研与产业界深耕代谢健康解决方案的核心驱动力。

总体而言，此次洋姜研究虽存在局限，却为天然食材调节代谢提供了科学依据。未来，随着更多天然成分在代谢健康领域的潜力被挖掘，必将诞生更多兼顾安全性与实用性的健康方案，助力国人摆脱代谢困扰，拥抱更健康的生活方式。