河北
安东尼·布尔丹热爱美食的世界，无论是作为厨师还是食客。通过他的写作和电视节目，他向观众介绍了从平凡到异国情调的美食体验，将它们视为值得和愉悦的享受。他以独特的方式享受美食，这得益于他在餐桌两侧的经验。对布尔丹来说，你在任何餐厅能点到的最好菜肴就是厨师推荐的。
2010年，安东尼·布尔丹在美食播客上谈到了如何获得最佳的用餐体验。“理想情况下，吃东西应该是一个完全情感化、非理性的体验，”他解释道。他用厨师的用餐方式来举例说明。“他们通常走进餐厅说‘我想要你们擅长的东西，’”布尔丹说。这让顾客信任厨师，让他们专注于自己知道会好吃的东西，而不是顾客需要提出要求。
这些是他所说的最喜欢的餐点。安东尼·波登在美国有很多他喜欢的餐馆。所以，他的话很有分量。他接着解释说，他注意到餐厅和年轻厨师在对待食物的方式上发生了变化，这种变化让顾客的用餐体验更好。
烹饪视角的转变
“厨师们更自由地建议‘这是我认为你应该尝试的’，”布尔丹解释道，他提到，与十年前相比，烹饪世界发生了变化。你可以想象，这会让你在任何餐厅都能享受到更好的餐点。任何厨师只要能发挥他们的特长，都会给你最好的菜。”
这个建议看起来很简单。餐厅里最好的一道菜通常是厨师最擅长做的。但我们往往不是这样看待用餐的，或者说以前并不是。你去餐厅，查看菜单，选择一些厨师可能不太热衷的菜。也许这是一道他们甚至从没做过的新菜。根据不同的餐厅，这种情况很可能会发生。
并不是每家餐厅都那么注重厨师。当厨房工作人员在做别人的菜单时，他们几乎没有创造的空间。这往往会让他们失去热情。布尔丹是个很特别的人，他的烹饪课程常常强调欣赏生活中的简单乐趣。记得他曾为一个小镇的橄榄园粉丝辩护，那位粉丝正遭到尖刻评论家的攻击。所以，他建议避开厨师可能遇到的限制，让他们尽情展现才华。让他们追随当初让他们爱上烹饪的热情。作为顾客，你对自己吃的东西控制得少多了，但这又回到了布尔丹的观点：这应该是情感的，而不是智力的追求。别想太多，尽情享受就好。
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