春日时令鲜食指南：这5种应季食材，尝一口就懂春天的滋味

春天是万物复苏的季节，也是品尝时令鲜食的最佳时节。随着气温升高，各种鲜嫩的食材纷纷上市，它们带着大自然的清新气息，口感和营养都处于最佳状态。今天就给大家分享5种春日必吃的时令食材，以及它们的原创做法，让你一口尝到春天的滋味。

第一种是春笋，被誉为“春天的第一口鲜”。春笋口感脆嫩，自带清香，无论是炒、炖还是凉拌都非常美味。给大家推荐一道油焖春笋，做法简单却能最大程度激发春笋的鲜味。准备新鲜春笋1根、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10g、葱花少许。春笋去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水3分钟，去除涩味；锅中放少许油，油热后放入春笋块翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。油焖后的春笋色泽红亮，口感脆嫩入味，鲜中带甜，让人回味无穷。

第二种是香椿，春天的香椿芽鲜嫩无比，带着独特的辛香，是很多人童年的味道。香椿炒鸡蛋是经典做法，今天给大家升级一下，做一道香椿鸡蛋卷。准备香椿芽50g、鸡蛋3个、盐少许、淀粉适量。香椿芽洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉切碎；鸡蛋打入碗中，加入香椿碎、盐和少许淀粉水搅匀；平底锅刷一层薄油，倒入蛋液，小火煎至定型，卷成卷后切成段即可。这道香椿鸡蛋卷，外皮金黄嫩滑，内里带着香椿的独特香气，营养又美味，作为早餐或加餐都非常合适。

第三种是豌豆，春天的豌豆颗粒饱满，口感清甜，富含维生素和膳食纤维。推荐一道豌豆炒虾仁，清爽不油腻，老少皆宜。准备新鲜豌豆200g、鲜虾仁150g、胡萝卜半根、盐少许、白胡椒粉适量。虾仁去虾线，加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟；胡萝卜切成丁；锅中放少许油，油热后放入虾仁翻炒至变色，盛出备用；再放入豌豆和胡萝卜丁翻炒片刻，加入适量清水焖煮3分钟，最后放入虾仁翻炒均匀，加少许盐调味即可。这道菜色彩鲜艳，豌豆的清甜搭配虾仁的鲜弹，口感丰富，营养均衡。

第四种是荠菜，春天的荠菜鲜嫩可口，自带清香，是大自然的馈赠。荠菜馄饨是很多人的最爱，今天教大家在家自制。准备荠菜300g、猪肉末200g、馄饨皮适量、盐、生抽、香油少许。荠菜洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉切碎；猪肉末中加入荠菜碎、盐、生抽和香油，搅拌均匀成馅料；取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨；锅中加水烧开，放入馄饨煮至浮起，再煮2分钟即可。咬一口馄饨，皮薄馅大，荠菜的清香与猪肉的鲜香融合，汤汁鲜美，让人越吃越想吃。

第五种是春笋，哦不，是雷笋，雷笋和春笋口感相似，但味道更浓郁。给大家推荐一道雷笋烧排骨，鲜香味美。准备雷笋1根、排骨500g、姜片、葱段、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5g。排骨焯水，去除血沫；雷笋去皮切块，焯水去除涩味；锅中放少许油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，加入雷笋块再焖煮10分钟，最后大火收汁即可。排骨软烂入味，雷笋吸满了肉香，鲜得掉眉毛。

春日时令食材转瞬即逝，一定要抓紧时间品尝。用这些新鲜的食材做出的美食，不仅口感好，还能感受到春天的气息。赶紧收藏起来，趁着周末动手试试吧！