**餐厅必须公示预制菜？这份避坑指南请收好**

谁能想到，吃个饭还得自带“侦查技能”？国务院食安办一纸公告，直接把预制菜推上风口浪尖——今后餐饮店用不用预制菜，得老老实实告诉消费者！这规定来得突然，可一点都不冤。毕竟当你在高档餐厅花588元点份“现炒”黑椒牛柳，端上来的可能是微波炉叮了3分钟的料理包时，任谁都得血压飙升。

政策解读：菜单上的“文字游戏”到头了
《预制菜术语和分类》草案直接给行业划了红线：凡是经过预加工、只需简单加热的菜品，统统归为预制菜。更狠的是配套政策——餐饮店必须在菜单、电子屏或店内醒目位置标注“本店使用预制菜”，违者按虚假宣传处罚。广东已率先试点，长沙某连锁餐厅因未公示被罚5万元，老板哭诉：“早知道就该把‘秘制’俩字换成‘预制’！”

后厨探秘：这三类餐厅最易“踩雷”
记者暗访发现，快餐店几乎是预制菜重灾区，某品牌汉堡店的“现烤面包”实为冷冻面团解冻烘烤；正餐酒楼也没好到哪儿去，招牌佛跳墙的鲍鱼早就在中央厨房炖了8小时；就连以新鲜著称的火锅店，雪花肥牛可能是重组肉，虾滑里掺了保水剂。识别秘诀来了：调理肉有明显规则纹理，酱料包加热后边缘会有凝结油膜，蔬菜类预制菜颜色过于鲜亮反而可疑。

维权指南：三句话让老板退钱
食品安全专家支招，遇到疑似预制菜未公示的情况，记住这个“黄金三连”：“请问这道菜是现做的吗？”（掏出手机录像）“能带我看下后厨加工过程吗？”“市场监管总局第XX号公告要求公示预制菜使用情况，您这似乎不符合规定。”通常到第二步，经理就会主动提出免单。若商家强硬，立即拨打12315并保存菜品照片，最高可获10倍赔偿。

网友热议炸开锅：“所以人均500的日料店，三文鱼也是冷冻预制？”“建议直接出个预制菜雷达APP”“以前嫌食堂难吃，现在发现食堂阿姨现炒简直是业界良心”。更有业内人士爆料：某网红餐厅的“每日限量”招牌菜，其实是冰箱里囤了半个月的库存。

这场预制菜透明化运动，本质上是对餐饮业“挂羊头卖狗肉”的精准打击。下次点餐前，不妨多问一嘴：“您这菜，是昨天预制的还是上个月预制的？”毕竟花现做的钱吃预制菜，和花真爱的钱找替身有什么区别？记住，你的每一次较真，都在让这个行业少一点套路，多一点真诚。