北京
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中国连锁经营协会日前发布的2025年连锁餐饮经营情况调查快报显示，2025年受访连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，与此同时，行业发展正从规模优先逐步转向更加注重质量和效益的发展。
报告指出，40%以上的受访企业提及2026年拓展门店计划时表示将酌情扩张，同时，开店将基于更严格的选址评估、更清晰的单店盈利模型和现金流考量。超过30%的受访企业计划将战略重心从外部扩张转向内部优化，提升现有门店的运营效率和盈利能力。
报告显示，茶饮咖啡类连锁企业将重点布局下沉市场与海外市场，并将通过数字化管理和供应链升级等进一步提升运营效率；快餐小吃类连锁企业强调“产品升级”“品质提升”“场景融合”，部分企业提出“餐饮+零售+文旅”多元化发展战略。
连锁茶饮品牌喜茶北京世纪金源购物中心门店内，店员正在为顾客打包产品。（受访者供图）
报告指出，正餐类连锁企业更强调“降本增效”“勤练内功”“产品优化”，通过品牌年轻化、文化IP打造等提升品牌附加值。相比于门店规模扩张，多数企业表示将侧重于单店模型优化与区域深耕，更加注重门店氛围、产品品质、顾客满意度和供应链与组织力提升。（记者王雨萧）
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