解锁闽地“古法过冬”的御寒智慧与生活美学

岁寒入冬，朔风渐起。你是否有想过，在没有秋裤、电暖器的古代，福建人靠什么把冬天过得既有温度又富有韵味？

图源：央视新闻

古代福建百姓的冬装，处处体现“就地取材”的生存智慧。对古人而言，“纸裘纸被”是御寒刚需，其原料多为楮树皮制成的厚纸，经蒸煮、添加胡桃与乳香增强韧性后，或纳麻絮制成衣物，或直接缝制为被。

明 吴伟《流民图》（局部）

明代晋江史学家何乔远在诗文中曾提及寒冬“冷复生幽并，久矣冻与僵”的困境，而纸衣纸被正是当时底层民众抵御严寒的重要保障，这一生活场景在《泉州府志》《晋江县志》中均有记载。

沿海地区的冬装更具地域特色。泉州蟳埔女的“树皮衫”制作工艺代代相传，将纯棉白布浸入薯莨汁反复浸染，使布料厚实坚韧、防潮保暖。

惠安女的冬装则注重“层层防护”，20世纪四五十年代的服饰藏品显示，她们常穿厚粗布或苎布黑色长袍，外搭可双面穿的“贴背”，腰间围闽南语称“hao巾”的臀巾，有效隔绝湿冷，这一服饰传统在《惠安县志》中亦有提及。

图源：东南早报

福建人冬日“围炉而食”的传统，可追溯至汉代。福建闽越王城博物馆藏有一件西汉闽越国双耳带盖钵式灰陶鼎。

该鼎三足鼎立，底部可生火炖煮，虽体积较大、不易移动，却是福建“火锅雏形”的实物证据，印证了汉代闽地先民“以鼎煮食”的暖冬方式。

以上3图源：福建闽越王城博物馆

到了南宋，福建人将“火锅”吃出了雅致韵味。泉州人林洪在《山家清供》中，记载了在武夷山雪天食用“拨霞供”的场景：“薄批兔肉，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，夹肉入汤摆熟啖之”，并赋诗“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”描绘食趣。

名称：清 银带盖火锅

这一记载不仅是福建火锅最早的文献记录，更体现了古人“于寒冬觅美味”的生活情趣。

图源：泉州疾控

传承至今，福建火锅仍保留独特风味。

“八生火锅”延续“拨霞供”的涮煮精髓，以鸡肫、牛百页、鲜海蛎等八种生料入锅，鲜爽可口。

图源：开封党史方志

永春“咯摊”则有两三百年历史，据《永春县志》记载，其起源比重庆火锅早一百二十余年，最初为赶集商贩围坐热锅烫菜，因食物煮熟时发出“ko ko”声得名，成为当地冬日标志性美食。

图源：泉州市文化馆泉州市非遗保护中心

福建传统民居的建造，暗藏对抗湿冷的精妙逻辑。

泉州蚵壳厝堪称“天然保温房”，其建造源于宋元时期海丝贸易——商船返航时以海外牡蛎壳压舱，元末明初沿海百姓因建材匮乏，将蚵壳凹面朝下、略微外倾层层叠砌，以三合土黏合外墙。

蚵壳的中空结构形成空气隔热层，兼具保温、防潮、抗海风腐蚀功能，闽南民谚“千年砖，万年蚵”便是对其耐用性的赞誉。

闽南古大厝则通过整体布局实现“冬暖夏凉”。古大厝遵循“坐北朝南”朝向，抵御北面冷空气；按“步步高”形式建造，利用天井最大限度引入阳光；墙体厚度与开窗位置经过精准测算，确保室内温度稳定，这些设计细节是先民对亚热带海洋性季风气候的长期适应结果。

以上3图源：央视新闻

小型取暖器物同样不可或缺。火盆是家家户户的“冬日标配”，富贵人家用金属火盆，普通百姓则以泥土烧制土盆，填充炭、煤或柴即可取暖，这一日常用具在福建多地明清民居遗址中均有出土。

菱花折沿火盆 图源：国网福建电力

德化的“火熥”更是多功能御寒神器，竹篾外壳内装陶瓷钵，可暖手暖脚、烘干衣物，2016年寒潮期间，德化村民仍使用火熥保暖，相关使用场景被《德化县志》记录。

图源：晋江电视台

此外，起源于宋代的“汤婆子”（铜或锡制暖水袋），至今仍是部分福建家庭的冬日记忆，其历史可追溯至宋代文人笔记《东京梦华录》等文献。

图源：东南早报

古人的福建冬日，既有文人雅趣，也有民俗热闹。

文人之间流行“数九画梅”习俗，从冬至起每日为梅花图涂色一瓣，待“出九”时梅开迎春，这一雅事在明清福建文人笔记《闽小纪》《榕城纪闻》中均有记载。

图源：光明日报

而元宵灯会则是福建冬日最热闹的民俗活动。早在北宋，福州上元灯会便有“沿门悬灯，通宵游赏”的盛况，官府特解除宵禁，莲花灯、琉璃屏等各式花灯琳琅满目，《福州府志》详细记录了这一繁华场景。

图源：福建日报

泉州花灯、南安英都拔拔灯、莆田枫亭游灯等地方特色灯会，均有明确历史渊源——泉州花灯因“灯”与“丁”同音，寄托人丁兴旺愿望。

图源：泉州通客户端

姑田游大龙、大田板灯龙以“龙”为祥瑞，祈求风调雨顺，这些习俗在《福建通志》及各地府县志中均可查证，成为福建人冬日里的文化盛宴。

图源：五彩龙岩 文旅之声

从纸衣火熥到蚵壳厝，从“拨霞供”到元宵灯会，福建古人的过冬智慧，是顺应自然的生存哲学，也是充满生活美学的文化创造。

图源：三明日报

这些承载着千年记忆的御寒方式与民俗传统，至今仍在闽地延续，成为连接过去与现在的文化纽带。这个冬天，不妨走进福建的古厝街巷，在传统与现代的交融中，感受这份独属于闽地的冬日温情。

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