大寒节气过后，这3道肉菜每天做来吃，驱寒暖身安稳迎春

大寒落了幕，本以为寒冬该慢慢退场，谁料这节气过后，反倒到了一年里最冷的时段，寒风刮在脸上像带了刺，出门走几步，手脚就冻得发僵，连屋子里都透着丝丝凉意。

老辈人常说，大寒过了不算暖，直到立春前，都是寒气最执拗的时候，这时候的身体，最需要暖乎乎的吃食来撑着，阳气内敛在脏腑里，若总吃生冷清淡，很容易被寒气侵体，浑身没力气，连过年的精气神都少了几分。

都说吃肉能补热量、驱寒气，这话一点不假，大寒后的冷天里，不用做复杂的菜式，家常的几道肉菜。

炖得软烂入味、热气腾腾，端上桌一家人吃着，www.blog.ddyouhuijuan.com暖意从胃里散到全身，既能驱散寒气，又能补补身子，安安稳稳就把这个最冷的时段熬过去，舒舒服服迎接新春的到来。

这 3 道肉菜，做法简单，滋味地道，荤素搭配不腻口，每天换着做，驱寒暖身正合适。

第一道：清炖带骨羊肉。羊肉本就是冬日里的暖身好物，带骨的羊肉炖出来，汤头更鲜，肉质也更嫩，大寒后的冷天吃再合适不过。

做这道菜不用放太多调料，讲究的就是一个本味，read.share.ddyouhuijuan.com羊肉切块冷水下锅，加几片姜、少许料酒焯水，撇掉血沫和腥味，捞出来用温水冲净，放进砂锅，加足量清水，再放几片姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

直到羊肉软烂脱骨，汤熬得乳白醇厚。出锅前只需要加少许盐调味，连味精都不用放，喝一口热汤，鲜味儿直钻鼻腔，吃一口羊肉，嫩而不柴，满口都是肉香。

一碗汤下肚，浑身的寒气都被驱散了，手脚慢慢就暖了起来，温润滋补不燥火，老人孩子都能吃。

第二道：萝卜炖排骨。排骨的鲜，搭配萝卜的清甜，炖出来的菜鲜而不腻，暖而不燥，是大寒后驱寒的家常好菜。

排骨选精排，焯水后放进锅里，加姜片慢炖四十分钟，让排骨的肉香充分融进汤里，再把白萝卜切滚刀块放进去，

继续炖二十分钟，直到萝卜变得透明软嫩，吸足了排骨的汤汁。萝卜性温，能中和肉的厚重，吃起来清爽解腻，排骨炖得一抿就脱骨，连骨头缝里都透着鲜。

这道菜既有肉的滋补，又有菜的清爽，一碗下去，胃里暖乎乎的，浑身都觉得舒坦，既能补充热量，又不会给脾胃添负担，是天冷时最熨帖的滋味。

第三道：板栗烧鸡。鸡肉细嫩易消化，板栗粉糯香甜，www.share.ddyouhuijuan.com两者炖在一起，甜香与肉香交融，滋味浓郁，驱寒暖身的同时，还能尝得满口鲜。

选三黄鸡切块，焯水后沥干水分，锅里放少许油，加姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至表皮微黄，加少许生抽提味，再放足量清水，大火烧开后加入剥好的板栗，转小火炖三十分钟，直到鸡肉软烂、板栗粉糯。

出锅前加少许盐和葱花调味，鸡肉吸足了板栗的甜香，板栗裹着肉的鲜味儿，一口下去，满口留香，热乎乎的吃一碗，浑身都充满了暖意，甜咸适口，大人孩子都爱吃。

大寒过后的最冷时段，不用追求精致的菜式，家常的暖锅肉菜，就是最实在的养生。

这 3 道肉菜，做法家常，食材易得，每天换着做一道，端上桌都是热气腾腾的模样，一家人围坐在一起吃着，既能驱散冬日的寒气，又能补养身子，让身体在温润的滋养中积蓄元气。

所谓的养生，不过就是顺应时节，吃好每一餐，把寒意挡在门外，把温暖留在心里。

好好吃饭，好好暖身，熬过这最后的寒冬，带着满满的精气神，迎接新春的钟声，新的一年，安康顺遂，万事胜意。