猪油再次被关注！医生发现：冠心病患者常吃猪油，或出现5种变化

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

过去几年，猪油一度被打入“油脂黑名单”，被视为升高血脂、诱发心血管疾病的“帮凶”。但最近网络上却有不少声音在为它“平反”：

“猪油是天然的，比植物油健康！”
“爷爷奶奶一辈人天天用猪油炒菜，也没见几个得冠心病！”

这到底是“返璞归真”，还是“健康误区”？特别是对于冠心病患者来说，猪油到底能不能吃？吃多了，会发生什么？

医生提醒：猪油不是不能吃，但吃错了，可能带来这5种身体变化。

一、血脂水平升高，心血管压力变大

猪油的主要成分是饱和脂肪酸，含量高达40%左右。这类脂肪摄入过多，会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）。

坏胆固醇增多，会在血管壁上“堆积成山”，形成动脉粥样硬化斑块。时间一长，不仅血管变窄，还可能导致冠状动脉堵塞，诱发心绞痛、心肌梗死等急性事件。

一项发表于《中华心血管病杂志》的研究指出：高饱和脂肪饮食可使冠心病再发风险增加约1.5倍。

医生建议：冠心病患者每日饱和脂肪摄入不应超过总能量的7%，而100克猪油就几乎“爆表”。

二、体重悄悄上升，代谢负担加重

很多人觉得猪油“天然”，但别忘了，它的热量非常高：每100克猪油约含900千卡热量，几乎是米饭的5倍。

日常炒菜时，稍不注意就容易摄入过多，让身体“囤油”。尤其对于已经存在代谢综合征（如高血压、高血糖、脂肪肝）的人群来说，猪油无异于“火上浇油”。

体重增加，会进一步加重心脏负担，提升心梗、脑卒中的风险。

三、血管炎症水平升高，斑块更不稳定

猪油中的饱和脂肪不仅影响血脂，更可能激活身体的炎症反应。研究发现，长期高饱和脂肪饮食会提升C反应蛋白（CRP）等炎症指标。

炎症一旦加剧，动脉粥样硬化斑块更容易破裂，形成血栓，诱发急性冠状动脉综合征（ACS）。

这也是为什么不少冠心病患者“昨天还好好的，今天突然心梗”。

四、胰岛素抵抗加重，糖尿病风险上升

不少冠心病患者本身就合并糖耐量异常或2型糖尿病。而猪油这类高饱和脂肪食物，会降低身体对胰岛素的敏感性，使得血糖调控更加困难。

长此以往，可能导致血糖飙升、胰岛素抵抗加重、糖尿病进展更快。

而糖尿病反过来也会加速血管硬化，是冠心病的“加速器”。

医生提醒：心血管和血糖管理是“捆绑套餐”，猪油吃多了，糖和心都不好过。

五、脂肪肝风险增加，肝脏负担加重

虽然很多人把注意力放在“心脏”，但别忘了，肝脏才是脂质代谢的总调度室。

饱和脂肪摄入过多，会让肝脏处理不过来，脂肪在肝细胞中堆积，形成非酒精性脂肪肝（NAFLD）。

如果本身就有脂肪肝，继续高油饮食，不仅肝酶升高、肝功能下降，还可能发展为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至肝硬化。

那猪油真的“一口不能沾”吗？

并不是。

从营养角度看，猪油也有它的价值，比如：

· 含有一定量的单不饱和脂肪酸； · 富含脂溶性维生素A和D； · 烹饪时不易产生有害物质，尤其在高温油炸时相比植物油更稳定。

但问题在于：现代人本身油吃得就太多了。再加上很多人吃猪油是“豪横型”——用来炒菜、拌饭、煎饼……量根本没控制。

医生建议：

· 冠心病患者最好以植物油为主（如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油），控制总油脂摄入； · 偶尔吃一点猪油没问题，关键是“偶尔”和“少量”； · 别空腹吃高脂肪食物，尤其是有胃肠疾病的人群； · 搭配足够的蔬菜，保证膳食纤维摄入，帮助脂类代谢。

写在最后：别让“怀旧”变成“误区”

不少人对猪油有情结，是因为它承载着童年的味道。但医生想说，营养不是靠回忆来决定的，而是要看我们今天的身体状况。

尤其是对于已经有冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝等基础疾病的人群来说，控制饮食结构比吃什么“香”更重要。

如果你真的想吃猪油，记住这三句话：

“能不吃就别吃，想吃也别多吃，吃了就别忘了管住嘴迈开腿。”

参考文献 1. 中华医学会心血管分会. 《中国血脂异常防治指南（2016年修订版）》 2. 国家卫生健康委员会. 《中国居民膳食指南（2022）》 3. 王芳, 李勇. 饱和脂肪酸摄入与心血管疾病风险关系的研究进展[J]. 中国循环杂志, 2021, 36(9): 859–863. 4. 张颖, 刘春. 饱和脂肪对炎症反应及代谢紊乱的影响[J]. 营养学报, 2020, 42(2): 123–128.

感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！