超市里这5种“临期食品”，其实比新鲜的更划算，很多人不太懂

超市里常见有两种购物习惯，一种是很多人喜欢往货架里面摸，觉得里面的东西日期晚些，更“新鲜”。还有一种是看到快到保质期的东西，绕着走，怕买回去不好吃，拿回家丢人。这往往会让很多家庭一年在食物上多花不少钱，有些时候不是东西不好，就是日期离保质期近了。想要省钱并不需要冒险，只需要会分辨，会挑选，就能把不少好货用更低的价格带回家。

“临期”大部分时候是指“最佳食用期”过得快，跟“不能吃”的安全界限不是一回事。食品标签上存在两种日期，一种是提示最佳口感风味时段的，一种是直接关乎安全的使用期限。很多食品过了最佳食用期之后，风味可能差些，但不代表立刻危险。超市里那些贴着大折扣标签的，很多只是口感上有些微差异，营养和安全方面没太大问题，价格折扣从原价十分之一到三成不等，对家庭预算有很大帮助。

有几类临近保质期但值得买的品类，知道一些挑选方法后几乎可以放心入手。先说冷藏的牛奶和酸奶，经过巴氏杀菌的牛奶和酸奶，冷链运输没有断，包装没破损，被细菌影响的风险就很小，新鲜乳制品保质期本来就很短，一般一周到三周左右，临近到期时超市经常会用很大的折扣把这些东西清掉，像酸奶常见促销方法就是保质期剩几天就买一送一，如果家里有人每天喝一小盒，这类临近日期的产品成分和保质期长的产品没什么区别，选购时注意观察包装有没有鼓起来，打开后奶有没有结块分层或者有异味，有异常就不要带回家。

另一类是水分含量很低的包装零食，像饼干、麦片、薯片，水分少，细菌不容易繁殖，主要担心氧化变油臭或者遇潮回软，现代包装密封做得不错，包装鼓鼓的回潮了，可以用家里的微波炉小火加热几十秒，或者放烤箱烤一两分钟，基本就能恢复酥脆，超市里卖这类临期零食有时按重量称，价格很低，适合放在办公室当追剧小吃。

再就是冷冻食品，速冻水饺、手抓饼、冷冻肉、冷冻海鲜，冷冻一下就把时间影响大大减弱，只要一直保持在零下十八度左右，食品变化就很慢，厂家把冷冻食品保质期定在一年到一年半左右，主要限制脂肪氧化和冷冻烧，时间长了口感受影响，关键是看超市冷柜温度稳不稳，别买那种已经出现解冻再冷冻痕迹的货，买打折冷冻牛排虾回家直接放到家用冷冻室，想吃的时候解冻做饭，营养和安全没啥本质区别，像贵点的牛排、海鲜临期的时候买几份能省不少钱。

罐头类食品也值得留意，罐头是把食材高温杀菌，然后趁热密封，罐里是无菌又缺氧的环境，所以理论上罐体没坏的情况下，罐内的食物可以保存很久，厂家在罐头标签上写的两年或三年，这通常是希望保证口感，所以买罐头时，看罐体有没有鼓包，罐盖是否凸起，罐体有没有锈蚀或漏孔，这些都是不能买的，临近罐头标签日期的罐头，经常能打到五折甚至更低，可以当快手菜原料，像炒饭，三明治，口味浓，又省钱又省事。

最后是调味品和粮油类，像酱油、醋这些本身就是高盐或高酸的食品，在常温下细菌不容易繁殖，短期超过最佳食用期没有安全问题。家庭用量大，一瓶酱油几个月就能用完，临近保质期的足够用。食用油会随着时间慢慢氧化，但未开封、避光密封保存问题不大。大米只要干燥、避虫、避潮，放得好不会坏，煮出来的饭味道一样。有时候超市对礼品装或者进太多货的粮油清仓，这时候补货正好。

总的选购原则很简单，看外包装有没有破损或者鼓包漏气，闻一闻有没有奇怪的味道，罐头不能买盖子凸起或者锈迹斑斑的，冷冻和冷藏品要看冷柜温度正常，没有解冻过的痕迹，零食包装鼓鼓的说明密封性好，酸奶和牛奶包装没有鼓包，闻起来也没有异味就对了，看到结块、明显分层、发酸味或者罐头凸起、漏液、生锈等情况就不要买了，冷链产品要格外注意，冷藏柜温度不正常或者商品表面有融化迹象就不要买了。

把临期商品看成坏东西是不对的，合理地挑选和储存，这些商品能将家庭食品开支压低不少，把省下来的钱拿来买平时舍不得买的好东西，生活品质未必会下降，下次逛超市时，不要只盯着货架最里面的“长日期”产品，也要留意角落里和临期区的货品，掌握基本的判断方法，就能在保证安全和口感的前提下，找到合适的便宜货。