腊月初六，大有讲究！记得“食3味，忌2事”，顺应节气，安稳过冬

农历腊月，是一年岁尾最富传统韵味的时节。腊月初六，虽不及腊八、小年那般广为人知，却在民间习俗中占据独特位置。古人云：“腊者，接也”，寓意新旧交替，祈福迎祥。这一天，人们通过特定的饮食与禁忌，调和身心，顺应冬藏之道，为迎接新春积蓄能量。让我们一同探寻腊月初六的老讲究，在传承中感受千年智慧，安稳度过寒冬。

一、腊月初六的时令意义

腊月又称“除月”，象征着除旧布新。初六临近“三九”，正处一年中最寒冷的阶段。古人观察自然，认为此时天地阴气最盛，人体阳气内敛，最宜通过饮食起居的调整来平衡阴阳，固本培元。腊月初六的习俗，正是民间顺应天时、注重养生的生动体现。

二、食3味：滋养身心，御寒补气

1. 暖身羊肉汤——温补肾阳

腊月初六喝羊肉汤的习俗，在中国北方及部分南方地区流传已久。这并非偶然，而是农耕文明与中医智慧在岁月长河中凝结的养生结晶。

腊月初六正处于“二九”至“三九”之间，正是一年中最冷的时段，此时食用羊肉，恰如雪中送炭。此时人体阳气内敛，最需温补之物从内部生发阳气，而羊肉性温味甘，正是“助元阳、补精血”的绝佳选择。

推荐食谱【萝卜羊肉汤】

食材：白萝卜、羊腩或者羊排肉、姜片、八角、桂皮、当归、橘皮

1、先把羊肉放水里焯一下，捞出来备用。白萝卜，你爱切成啥样就切成啥样；

2、接着起锅烧油，把姜片、八角、桂皮、橘皮一股脑放进锅里，炒出香味后，把羊肉也倒进去，翻炒到羊肉变色，这时候肉就变得更紧实啦。

3、然后沿着锅边来点料酒，再放半勺老抽、一勺生抽，再撒点盐，接着继续翻炒。炒得差不多了，就加热水，水要没过羊肉哈。再放一丢丢当归，这当归可不能多放，放多了汤会苦，别问我咋知道的，都是血泪教训呐。

4、等锅里的汤煮开了，就把这些都倒进高压锅，再把切好的白萝卜也倒进去。盖上锅盖，压个 20 分钟。

时间一到，香喷喷的萝卜羊肉汤就出锅啦！你可以撒上点葱花，那味道，香迷糊了。这汤啊，羊肉鲜嫩，萝卜吸满了汤汁，又甜又鲜。在寒冷的冬天，喝上这么一碗热气腾腾的萝卜羊肉汤，浑身都暖和起来了。家人们一定要试试，做法简单，味道还绝了，保证你喝一次就忘不了！

2. 香甜腊八粥——健脾养胃

腊月初六食腊八粥的习俗，看似时间错位，实则蕴含深刻的时间智慧与生活哲学。北方有“腊八隔天熬，神仙也来朝”的说法，山西、陕西部分地区确实从初六傍晚开始泡米备料；而江浙一带有“初六试灶火，腊八正当时”的传统，初六先小规模试煮，调整配方。

今年腊月初六，不妨循着古法，开始准备一锅腊八粥。当粥香弥漫时，你会听见祖先在火塘边的轻声叮咛：“慢些，再慢些，最好的滋味都在时间里。”

推荐食谱【腊八粥】

食材：红豆、绿豆、三色糙米、黑豆、鹰嘴豆、紫花芸豆、雀蚕豆、红腰豆、小熊猫豆、斑马豆、糯米

配料：红枣、桂圆、花生、核桃仁、杏仁、腰果、提子干

1、要想煮出好喝的腊八粥，可得提前做准备。前一天晚上，把那些豆子和糯米都洗干净，泡在水里。我跟你们讲，红豆可以多放点儿，煮出来颜色红扑扑的，好看又好喝。

2、第二天，把泡豆子的水倒掉，再用干净的清水多洗几遍。有人可能会发现水有点朦胧，别担心，那不是脏，是豆子稍微掉了点色。

3、接着就是调水和食材的比例啦。我喜欢浓稠一点的粥，就按食材和清水 1：4 的比例来。要是你喜欢稀一点的，就 1：6。要是想加花生和桂圆，这时候就可以放进去。不过红枣可别急着放，煮烂了口感不好，我这次就没放，就想让豆香味更纯粹些。

4、我用电压力锅煮，直接选豆类按键就行。煮好之后，关机，让它焖一夜或者几个小时。这一步可关键了，一定不能偷懒，焖过之后，那粥的味道和口感直接上一个大台阶。

3. 金黄炸年糕——祈福步步高

初六位于腊月初，正处于“筹备年事”的起始阶段。此时炸年糕，既有“试油锅、旺灶火”的实用考量——检验年油是否纯净、柴火是否充足；又有“先声夺人”的象征意义——金黄年糕的炸响声，被视为唤醒新年好运的“第一声爆竹”。

数字“六”的吉兆：在中国传统文化中，“六”谐音“禄”，寓意福禄双全；同时“六”为偶数属阴，与冬季阴盛阳衰的天时相应，炸制属“阳火”的金黄年糕，暗合阴阳调和之道。民间有“初六炸，六六顺”的谚语，正是此意。

推荐食谱【黄油炸年糕】

食材（两人份）：200 克水磨年糕条、20 克黄油、15 克白砂糖、10 克蜂蜜、黄豆粉、 30 克玉米淀粉、食用油

1、先把年糕条放到冷水里泡个 10 分钟，这一步很重要哦，能防止炸的时候年糕炸裂，就像给它来个冷水澡降降温。泡好后把水沥干，给年糕条裹上一层玉米淀粉，这就好比给它穿了件小外套，能锁住里面糯叽叽的口感。

2、接着起锅，往锅里倒食用油和黄油，比例是 2:1。等油温到 160 度，怎么判断呢？拿根筷子放进去，要是筷子周围冒小泡，那就说明油温差不多啦。这时候把裹好淀粉的年糕条放进锅里，先用中火炸 2 分钟，让它慢慢熟透。然后转大火再炸 30 秒，把里面多余的油逼出来。

3、炸好的年糕颜色金黄，看着就特别有食欲。赶紧把它捞出来，趁着热乎劲撒上白砂糖和蜂蜜，白砂糖的甜和蜂蜜的香一下子就融合在一起了。最后再裹上一层黄豆粉，哇哦，这香味瞬间就出来了。

这道黄油炸年糕外酥里糯，香甜可口，自己在家就能轻松做出来。

三、忌2事：遵循古训，避害趋吉

1. 忌争吵口舌——以和为贵

腊月是祭祖祀神、祈福纳祥的月份，民间认为口舌之争会破坏家庭和谐，冲撞神灵。初六这天，人们格外注重言语温和，避免矛盾。传统家庭会在清晨焚香静心，提醒全家“和气生财”。这种禁忌背后，是中华民族重视家庭和谐、以礼待人的文化内核，也有助于在年关前舒缓压力，营造安宁氛围。

2. 忌泼水倒土——守财聚福

老一辈常说：“腊月不泼水，富贵不流走。”初六这天，尤其忌讳向门外泼水、倒垃圾或挖土动工。水在风水学中代表财气，冬季泼水易结冰路滑，亦象征财运冻结。不动土的习俗，则与古人敬畏自然、冬季休养生息的观念相关。现代人虽不必完全拘泥，但保持环境整洁、减少无谓消耗，亦符合绿色生活理念。

四、习俗背后的养生智慧

从现代科学角度看，这些习俗蕴含合理养生逻辑：

· 温补饮食：冬季人体需要更多热量与营养，羊肉富含蛋白质与铁质，粥类易消化，年糕提供碳水化合物，均能增强御寒能力。

· 情绪管理：避免争吵有助于维持心态平和，减少冬季抑郁症风险。

· 行为调节：减少外出泼水等，可降低滑倒受伤概率，符合冬季安全原则。

腊月初六的“食3味，忌2事”，看似简单的传统，实则是千百年来人与自然和谐共生的智慧结晶。在快节奏的现代生活中，重拾这些老讲究，不仅是对文化的传承，更是一种顺应时节、关照身心的生活艺术。让我们在这一天，炖一锅暖汤，熬一钵甜粥，以温和之言对待家人，以敬畏之心面对自然。如此，方能在严寒中积蓄温暖，在静谧中孕育希望，安稳度过冬日，迎接即将到来的春暖花开。