天津
农村雷雨后常冒出一种野菜，黑绿软趴像木耳，模样实在不好看，民间叫它雷公屎。它专挑雷雨天现身，雨后吸水膨胀好几倍，扒开草木就能看到成片的，可颜值实在没救，远远看像中毒的排泄物，不少人第一眼就嫌丑。
其实雷公屎是藏在丑外表下的宝。它含18种人体必需氨基酸，蛋白质丰富，钙含量每100克有400至3000毫克，比很多常吃的蔬菜高得多。东晋葛洪曾用它给皇帝清热解火，《本草纲目》也记着能治感冒咳嗽、帮老人护脑子。还有膳食纤维，吃了肠道顺溜，血糖血脂也稳当，锌铁这些微量元素更是身体缺不得的。
不过雷公屎处理起来麻烦。得用清水泡好久，一点点挑出泥沙杂草，奶奶辈处理时特别耐心，泡上大半天再反复搓洗，才能弄干净。但洗好后炒着吃，鲜味儿直钻鼻子，剁碎包成饺子，咬一口全是野趣，老一辈人爱得不行。
可现在雷公屎越来越难寻了。以前雷雨后山野到处是，随便搂一把都有收获，现在城市化把树林变成高楼，生长地被压缩得没多少。更要命的是农药化肥，这些化学成分污染土壤，雷公屎对污染特别敏感，根本没法在脏地方长。就算翻遍云贵川的大山，也难寻几斤，人工种植还特别困难。
现在城里能卖到百元一斤，还供不应求，成了稀罕物。农村人也很少能吃到，不是不想吃，是找不到了。其实不止雷公屎，好多野菜都在变少，不是人们不喜欢，是环境变了，它们没法活。雷公屎属寒性，寒性体质的人别多吃，偶尔浅尝就行。吃之前还得确认没认错，有些野菜长得像有毒的，弄错了可了不得。想尝这口鲜，得问村里老人，他们知道哪块地没被污染，还懂怎么处理干净。现在雷公屎难寻，其实是环境给的提醒——得好好保护土地，不然连小时候的味道都留不住。
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