现挤生奶能否直接喝？

核心提示：近期多地曝出因饮用生奶、未彻底杀菌奶感染布鲁氏菌病的案例，从4岁孩童到中老年群体均有中招，布鲁氏菌病已成为奶制品消费的“隐形刺客”。生奶的“天然”标签≠安全保障，以下才是真相。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

奶源性布病

　　“天然”标签≠安全保障

　　“现挤现卖，零添加，更营养！”——街头巷尾或网购平台上的生鲜奶宣传，让不少人趋之若鹜。

　　但很少有人知道，这杯看似纯净的“天然饮品”，可能暗藏布鲁氏菌的致病威胁。

　　近期多地曝出因饮用生奶、未彻底杀菌奶感染布鲁氏菌病的案例，从4岁孩童到中老年群体均有中招，布鲁氏菌病已成为奶制品消费的“隐形刺客”。

　　生奶的“天然”标签≠安全保障，以下才是真相。

　　一

　　什么是奶源性布病？藏在奶里的“隐形刺客”

　　布鲁氏菌病（简称布病）是由布鲁氏菌引起的人畜共患传染病，被国家列为乙类传染病。

　　这种病菌主要寄生在羊、牛、猪等家畜体内，尤其羊种布鲁氏菌对人类致病性最强，而未经消毒杀菌的生奶，正是其重要传播因子。

　　布鲁氏菌堪称“狡猾致病菌”：它能躲进人体细胞内躲避免疫系统攻击，潜伏期长达1周至数月，期间可能毫无症状。

　　一旦发病，常会出现反复发热（俗称“波浪热”）、夜间多汗、全身乏力，肌肉关节酸痛难忍，因此也被称为“懒汉病”“蔫巴病”。

　　更可怕的是，若早期未规范治疗，可能引发脊柱炎、心内膜炎、脑膜脑炎等严重并发症，甚至影响生育能力、丧失劳动能力。

　　需要特别警惕的是，携带布鲁氏菌的牛羊等家畜，可能完全没有发热、萎靡等异常症状，从外观上根本无法区分“健康”与“带菌”个体——这也是街头现挤奶风险极高的核心原因，你眼中活蹦乱跳的牛羊，其乳汁可能已被布鲁氏菌污染。

　　二

　　很多人觉得“加热一下就安全了”，但事实并非如此

　　现挤生奶直接喝

　　街头现挤奶缺乏无菌环境，病畜乳汁中可能直接携带布鲁氏菌，隐性感染的家畜更是防不胜防；

　　加热不彻底

　　简单温热或煮沸时间不足，无法杀灭现挤生奶中耐高温的布鲁氏菌；还有家庭将羊奶煮沸后倒回原盛器，仍不幸感染。

　　网购散装奶

　　无生产日期、无检疫标识、无消毒证明的“三无”生鲜奶，在运输和储存中还可能二次污染，风险翻倍。

　　自制生鲜奶制品

　　家庭自制酸奶、奶疙瘩时，若使用生奶为原料，且未经过规范杀菌流程，布鲁氏菌会在发酵过程中大量繁殖，感染风险远高于市售产品。

　　值得注意的是，儿童、孕妇、老年人及免疫力低下人群，感染后病情更重，可能出现更严重的并发症。更关键的是，布病目前没有成熟的人用疫苗，预防奶源性布病全靠“把好入口关”。

　　三

　　科学避坑——饮用羊奶、牛奶的“安全指南”

　　坚决不喝生奶

　　无论是街头现挤奶，还是网购的“现挤鲜羊奶”“羊初乳”，都要直接拒绝，不要被“天然”“零添加”的宣传误导。

　　认准正规奶制品

　　购买羊奶、牛奶时，选择有生产许可、标注“巴氏杀菌”或“UHT灭菌”的预包装产品，仔细查看生产日期和保质期。

　　加热要彻底

　　若确需饮用散装奶或现挤生奶，必须煮沸后持续加热3-5分钟，“煮三沸”；与生奶接触过的器皿也要消毒杀菌后再能继续使用。

　　如果近期饮用过生奶、自制生鲜奶制品，或接触过牛羊等家畜，出现持续发热、乏力多汗、关节肌肉疼痛等症状，千万别当成普通感冒拖延，一定要前往正规医疗机构，告知医生流行病学接触史，以便医生正确诊断。

　　布病治疗需遵循“早期、联合、足量、足疗程”的用药原则，擅自停药或换药会导致病情反复，甚至引发不可逆的器官损伤。

　　陕西疾控 温馨提示

　　拒绝生奶，选择正规消毒奶制品，既是对自己负责，也是对家人健康的守护。别让一时的跟风，换来长久的病痛折磨——健康无小事，喝奶需谨慎。

　　稿件来源：鼠疫布病预防控制所

日期：2026-01-22