内蒙古
资深媒体人胡锡进近日发声，呼吁相关主管部门就预制菜的科学性、定价原则、监管标准给出明确答案。如今预制菜渗透到餐饮、商超各个场景，2025年市场规模预计突破6173亿元，可公众的顾虑却越来越多，亟需官方权威解答。
现在不管是商场餐厅、街边小店，还是超市货架，预制菜早就不是新鲜东西了。艾媒咨询的数据显示，2025年近70%的双职工家庭每周至少买3次预制菜，但大家吃着方便的同时，心里的疙瘩没少过。最让人担心的是安全问题，去年央视3·15曝光过劣质槽头肉做梅菜扣肉预制菜的事儿，之后大家买的时候总怕原料以次充好，添加剂超标。可包装上大多只写“预制菜”三个字，原料来源、制作时间、添加剂种类都含糊其辞，就算专家说合规产品没问题，消费者也没法完全放心。
定价乱象更让人憋屈，超市里8块钱的鱼香肉丝料理包，餐厅加热后就能卖到38块；成本不到50块的预制佛跳墙，标价能飙到298块。更气人的是，很多餐厅不主动告知哪道菜是预制的，消费者花了现炒的钱，吃的却是加热菜，感觉被蒙骗。而商家也有难处，商场租金高、人工贵，不用预制菜出餐慢、成本高，用了又怕消费者不买账，现在商场人流本就不多，餐饮全靠预制菜撑效率，两难之下只能硬扛。
中央厨房的监管问题也没说清，全国现在有13971家预制菜相关企业，可2025年就有2150家注销，淘汰率不低。虽然上海3月起要实施新规，要求预制菜标签标清原料源头、制作时间，违规最高罚500元，但全国统一标准还没落地。大家买的时候根本分不清，哪些是正规中央厨房生产的，哪些是小作坊贴牌的，冷链运输有没有达标也无从查证，谁也不想踩“三无预制菜”的坑。
还有口感问题，不少人吐槽预制菜没了现炒菜的“锅气”，加热后要么干柴要么油腻，跟家里做的味道差太远。可年轻人下班没时间做饭，3分钟热个预制菜就能果腹，这种需求矛盾让大家对预制菜又爱又恨。
预制菜普及已是必然趋势，公众的担忧不能忽视。期待相关部门尽快回应核心疑问，让大家吃得安心，商家做得规范。#爆料##爆料#
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