上海市崇明区市场监管局提醒：“低食盐”不一定“低钠”

“无盐不成菜”，盐早已成为人们日常饮食中不可或缺的存在。然而，过多摄入食盐会影响身体健康。如何正确践行“低盐饮食”，守护健康？近日，上海市崇明区市场监管局发布健康提示，提醒消费者“低食盐”不一定“低钠”，在选购食品时，要学会正确查看营养标签，注意高钠食材。

据介绍，世界卫生组织建议，成人每天盐摄入不超过5克。研究表明，过多摄入食盐会显著增加高血压的患病风险。除此之外，过量摄盐还可能加重肾脏代谢压力，甚至影响骨骼健康——钠离子会干扰钙的吸收，长期下来可能增加骨质疏松的风险。践行低盐饮食，首先要学会看食品营养标签，注意区分“低食盐”与“低钠”，优选“钠”含量低的产品。

根据我国《预包装食品营养标签通则》规定：“低钠”食品要求每100克或100毫升食品中，钠元素含量≤120毫克，当食品中钠元素含量符合该标准时，该食品可以声称“低钠”或者“低盐”。

食盐的主要成分是氯化钠（1克食盐含400毫克钠元素），但除了食盐，还有很多其他含钠的物质，如一款饼干，食盐添加量较少，但添加了柠檬酸钠、碳酸氢钠等较多含钠的配料，其钠含量可能依然会很高。

那么，是否可以用酱油、蚝油替代盐？数据显示，酱油、蚝油钠含量较高，1勺蚝油（约10克）含钠量相当于1克盐。甜面酱、沙拉酱等调味品钠含量同样较高。除了调味品，日常生活中，加工肉类（腊肉、火腿等）、腌制食品（咸菜、腐乳等）、方便零食（薯片、饼干、蜜饯、果脯等）均为高钠食材，若长期过量食用，会加重身体负担。

崇明区市场监管局提醒消费者，应注意在烹饪时尽量晚放盐，盐分在高温下容易渗透到食物内部，晚放盐既能保证味道，又能减少盐的总用量。同时可以多使用天然调味料替代盐，比如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬汁、醋、香菇粉等。

购买包装食品时，需注意查看营养成分表中的“钠含量”。在购买酱油、蚝油、豆瓣酱此类调味品时可以选择“低钠”款；零食选原味、无盐款，需注意薯片、辣条、蜜饯等高钠零食。在外就餐时，主动告知服务员“少放盐”“清淡口味”，同时多选择蒸、煮、烤、凉拌等烹饪方式制作的菜品，少食红烧、酱卤、油炸等重口味菜品。

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