风暴中的西贝完成A轮融资，新荣记张勇、蚂蚁集团前CEO胡晓明加持

《科创板日报》1月21日讯（记者 徐赐豪）在预制菜舆论风波持续发酵、门店优化调整的关键节点，西贝迎来了新一轮资本加持。

据科创日报——企查查APP工商信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司昨日（20日）获A轮融资。投资方包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、成都迅达光电有限公司、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）等，融资金额未对外披露。

同步工商信息显示，西贝餐饮的注册资本从8990.29万元增至10168.01万元，增幅约13.1%。

股东名单新增上述投资方，创始人贾国龙及部分原有股东的持股比例出现相应下降。

截至目前，西贝餐饮股东总数达15家。股权分布显示，贾国龙直接持股26.16%；北京西贝企业管理有限公司持股35.79%；台州新荣泰投资有限公司持股4.42%；杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）为2.21%；成都迅达光电有限公司为0.09%。

这并非西贝首次拥抱外部资本。回溯其资本脉络，2021年西贝通过股权转让引入静衡投资，正式开启资本化运作；2025年1月，公司获得新潮传媒的A轮融资，两次融资金额均未披露。

相较于前两次融资，此次融资最引人瞩目的，是两大核心投资方的资源禀赋。其中，台州新荣泰投资的实际控制人，为新荣记创始人、中国餐饮界标杆人物张勇。由其创办的新荣记累计斩获超79颗米其林星，在高端餐饮的品控体系搭建、食材溯源管理及精细化运营方面积淀深厚。对于因预制菜风波陷入品控信任危机的西贝而言，这份成熟的运营经验与品控方法论，价值远超资金本身。

另一关键投资方杭州舟轩股权投资，由前阿里巴巴合伙人、蚂蚁集团CEO胡晓明持股97%并担任执行事务合伙人。这并非胡晓明首次涉足餐饮领域，此前其已出任巴奴火锅独立非执行董事。

资本选择此时入局，恰是西贝经营最艰难的时刻。这场危机始于2025年9月的“预制菜风波”，罗永浩公开质疑西贝多款菜品以预制菜冒充现制菜高价售卖，引发全网热议，舆论对其中央厨房备菜模式的质疑持续发酵。尽管贾国龙多次出面澄清，强调中央厨房备菜与预制料理包的差异，并援引六部委定义证明合规经营，但品牌信任度仍持续滑坡。

1月15日，贾国龙在朋友圈发文确认，计划一季度关闭102家门店，占全国近400家门店总数的30%，涉及近4000名员工，这也是西贝成立以来最大规模的收缩动作。

其实为挽回市场，西贝曾密集推出自救举措：累计发放超3亿元消费券，部分核心菜品降价约20%，为一线员工每月发放500元专项津贴并增设多项补贴，还全面推行后厨直播、设置专职食安员等品控升级措施。

据西贝方面此前透露，这些举措曾让客流在9月下旬逐步恢复，10月客流甚至高于往年同期，但11月大额优惠停止后，客流仅与去年同期持平。

据悉，西贝单店净利润仅5%，2025年11月整体营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，而当月工资固定支出就高达1.35亿元。高额的运营成本与低迷的营收表现，让自救措施难以见效。

“资本此时入局，看中的是价格洼地与西贝的长期价值。”番茄资本创始人卿永在接受采访时点明核心逻辑。在他看来，西贝从内蒙古巴彦淖尔的小店起步，发展为覆盖62个城市的头部餐饮品牌，沉淀了扎实的西北菜产品矩阵、成熟的供应链体系与17000名员工的团队基础，这种长期主义价值难以被短期舆论冲击消解。

在他看来，此次融资的落地，不仅为西贝的门店优化、供应链升级提供了资金保障，更带来了多元资源的协同效应。张勇的餐饮运营经验、胡晓明的互联网资源，有望助力西贝在品控升级、数字化转型上实现突破。而贾国龙通过股权调整保持控制权的同时，也借助资本力量推动企业向更职业化、更具性价比的方向转型。