大寒后是“养肝”黄金期，有钱没钱要多吃这3绿，养肝护眼润脾胃

大寒是二十四节气中的最后一个节气，这个节气不仅天气寒冷，而且还是冬春交替的一个节气。而在每年大寒后，尽量少吃一些滋补的食物，多吃一些能养肝的食物，因为中医认为肝主宰着人体全身气机的疏泄和升发，在大寒这个时节，如果没有把肝提前养好，等进入到立春后在开始慢慢养肝，不仅脾胃会差，而且免疫力还会降低，所以大寒后是“养肝”黄金期，在大寒后我们提前把肝养好，等一进入到立春，肝气能自然生发，在春天就能少生病。

而在大寒后如何养肝，最直接的方法就是从饮食入手。中医认为肝脏属木，对应的是青色、绿色食物，在日常饮食中，多吃一些绿色蔬菜，就能起到养肝的功效，所以今天我给大家介绍的这3种绿色食物，在大寒后，有钱没钱都要吃，它们能养肝护眼润脾胃，为开春打好基础！特别是今年身体差的人，一定要提前养肝。接下来我们一起看看是哪3绿，这3绿该如何吃最养肝。
第一种：芥菜
芥菜是生长能力极强的一种蔬菜，天气越寒冷，长势越好，口感也越好。虽然芥菜便宜，经常卖1元1斤，但是懂得养生的人，在大寒后，肯定会经常吃，因为芥菜中含有的维生素C和其他抗氧化物质特别丰富，这些物质都能起到养肝护肝的功效。
【食材准备】：芥菜400克、老姜10克、蒜籽10克、食盐、鸡精、猪油适量。

【蒜香芥菜的做法】：
第一步：将芥菜表面的叶子全部都摘的扔掉，然后斜着将芥菜切成大小均匀的块状，接着再用流水将芥菜冲洗干净备用。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，把芥菜和3滴油放入锅中，大火将芥菜焯水2分钟后捞出备用。
第三步：把老姜、蒜籽都切成丁备用，然后再锅中放入一勺猪油，等油烧热后，把老姜、蒜籽放入锅中，大火炸10秒后，再把芥菜放入锅中，大火翻炒半分钟。
第四步：半分钟后，将少许食盐、鸡精放入锅中，继续炒七八下即可起锅食用。

第二种：荠菜
荠菜是很多人都喜欢吃的一种野菜，因为和其他野菜相比，荠菜不仅鲜味很足，而且还很嫩，是冬末春初最好吃的一种蔬菜。而荠菜也是特别养肝的一种蔬菜，同时它含有的维生素A和粗纤维等营养物质，还具有护眼润脾胃的功效。
【食材准备】：荠菜400克、肥肉20克、蒜籽5克、豆酱5克、食盐、食用油适量。
【豆酱炒荠菜的做法】：
第一步：把荠菜择干净，然后把荠菜放入清水中浸泡10分钟，时间到后，再把荠菜捞出，接着再用流水将荠菜冲洗干净。
第二步：锅中放入少许油，然后把肥肉放入锅中炸成浅黄色后，再把蒜籽、豆酱放入锅中爆香5秒。
第三步：接着将荠菜和一小勺水放入锅中，大火将荠菜炒的断生后，最后再放一点点食盐，炒制均匀即可食用。

第三种：菠菜
菠菜是在大寒时节一定要多吃的绿色蔬菜，这是因为菠菜中的铁、维生素A、维生素C、钙、钾、粗纤维等营养物质，在所有蔬菜中，都名列前茅，在大寒后多吃菠菜，对肝、眼、脾胃都比较好，每次吃完菠菜后，明显感觉身体变得更舒服了。
【食材准备】：菠菜300克、淀粉150克、面粉150克、鸡蛋1个、十三香、姜末、食盐、鸡精、食用油适量。

【菠菜丸子做法】：
第一步：将菠菜冲洗干净，然后将适量水放入锅中，大火将水煮沸后，把菠菜放入锅中焯水2分钟后捞出，接着过凉水，等菠菜完全冷却后捞出，最后再把菠菜中的水挤干备用。
第二步：把菠菜放到砧板上，将菠菜切成碎末后，然后将菠菜、鸡蛋、十三香、姜末、食盐、鸡精、淀粉、面粉、少许水放入盆中，将它们搅拌均匀备用。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把菠菜面糊挤成一个个的小丸子放入锅中，大火炸成浅黄色后，把菠菜捞出，接着再把油温烧到6成热后，最后再把菠菜丸子放入锅中炸20秒即可捞出食用。
大寒后是“养肝”黄金期，有钱没钱都要多吃“芥菜、荠菜、菠菜”这3绿，养肝护眼润脾胃，为开春打好基础！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。