颠覆认知！鲜榨果汁比可乐还伤身？竟是促炎致癌的“隐藏杀手”

奶茶、可乐、果汁，若从这三种饮料中选一款你认为相对健康的，多数人或许会倾向于果汁。毕竟“新鲜水果榨取”的标签，听起来就比奶茶、可乐更天然健康，不少家长也因担心其他饮料对孩子有害，更愿意让孩子喝果汁。

果汁、果蔬汁常被当作补充果蔬摄入量的便捷方式，商家也大肆宣传其天然健康的属性。但多项研究已明确指出：喝果汁远没有想象中健康，过量饮用可能诱发身体炎症，其含有的果糖还可能增加癌症相关风险，甚至干扰大脑发育、升高焦虑风险，堪称隐藏的“健康杀手”。

一、仅喝3天就致炎症上升！果汁的双重健康威胁

每天喝果汁对身体究竟有何影响？2025年1月《营养学》期刊发表的一项人体实验研究给出了惊人答案：果汁饮用不当，仅需3天就会导致身体炎症水平显著上升。

该研究纳入14名18-35岁的健康参与者，随机分为三组：第一组仅食用纯果蔬汁饮食，第二组为果蔬汁搭配正常饮食，第三组保持正常饮食且不喝果蔬汁。通过收集参与者粪便、唾液等样本分析发现，饮用果蔬汁的两组，口腔内炎症相关细菌数量上升，有益菌数量下降，肠道中促炎细菌家族的相对丰度也明显增加。

除了诱发炎症，果汁中的果糖更暗藏健康隐患。2024年12月《自然》期刊的一项动物实验研究表明，肝脏会将果糖转化为癌细胞可利用的营养物质，间接促进黑色素瘤、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的生长，动物实验中，添加果糖后肿瘤生长速度显著加快。2024年10月，中国科学院生物物理研究所、温州医科大学等机构研究人员在《细胞代谢》期刊发表的研究也证实，果糖会抑制M1型肿瘤相关巨噬细胞（一种能抑制肿瘤生长的免疫细胞）功能，进而促进结直肠癌的发生与发展。

二、高果糖干扰大脑发育，增加成年后焦虑风险

很多家长觉得给孩子喝果汁是健康选择，却忽略了果汁中大量果糖的危害。2025年6月，美国纪念斯隆凯特琳癌症中心研究人员在《自然》期刊发表的研究显示，孕期及儿童时期过多摄入高果糖饮食，会干扰胎儿和儿童的大脑神经发育，显著增加成年后的焦虑风险。

研究通过小鼠实验验证了这一结论：孕期或幼龄时期摄入高果糖饮食的小鼠，大脑小胶质细胞数量减少且吞噬能力大幅下降，体内残留更多未被清除的死亡细胞，说明高果糖饮食抑制了大脑小胶质细胞的正常吞噬功能。这提示人类儿童时期过量摄入高果糖，可能也会对大脑发育产生类似负面影响，就像实验中小鼠那样，幼龄时期高果糖饮食会导致其成年后表现出明显的焦虑行为。

三、喝果汁≠吃水果！二者营养本质天差地别

不少人认为鲜榨果汁与吃水果营养价值相近，但国家注册营养师李纯2024年在科普中国刊文指出，水果榨汁反而浪费营养精华，诸多营养物质会在加工中被破坏，二者的营养本质存在巨大差异，具体危害体现在三方面：

加速血糖飙升：水果榨汁后，糖分被高度浓缩，从内源性糖（水果本身含有的、与膳食纤维结合的糖分）转化为游离糖（易被人体直接吸收的糖分）。这是因为榨汁过程中去除了大部分膳食纤维，导致果汁中的糖分快速释放，人体吸收速度加快，血糖上升幅度远高于直接吃水果。

悄悄增加肥胖风险：靠喝果汁减肥是常见误区，反而可能越喝越胖。一杯橙汁通常需要3-5个橙子才能榨成，吃3-5个橙子需慢慢咀嚼，饱腹感强；而喝一杯橙汁却轻而易举，哪怕是孩子也能快速喝完。且果汁饱腹感极弱、不占肠胃空间，多喝几杯也不影响正常进食，无形之中增加热量摄入，长期将鲜榨果汁当作日常饮料，长胖便成了必然。

诱发痛风与脂肪肝：水果中丰富的果糖会促进尿酸生成，导致血尿酸水平升高，而高尿酸血症是痛风的主要诱因之一。此外，过量摄入果糖还会增加脂肪肝的发病风险，对肝脏健康造成损伤。

四、警惕！这些食物藏着大量果糖

想要预防尿酸超标、规避果糖危害，需警惕以下几类高果糖食物，尽量控制摄入量：

⚠️1.高糖水果：荔枝、葡萄、芒果、榴莲

南京医科大学附属逸夫医院内分泌科副主任医师曹维在该院公众号刊文表示，水果虽富含维生素、膳食纤维和矿物质，但痛风及高尿酸血症患者需优先选择果糖含量低的品种。高果糖水果（含糖量超过12克/100克）天然糖分浓缩，需严格控量，尤其不适合血糖敏感人群；《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识（2023年版）》指出，高尿酸血症患者可食用樱桃、草莓、菠萝、桃子等低果糖水果（含糖量≤10克/100克），蓝莓、杏等也属于低糖梯队，可适量食用。

⚠️2.蜂蜜：天然却高果糖

很多人偏爱喝蜂蜜水，认为其纯天然无添加，但天然蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成（比例接近1:1），果糖含量高达50%左右。曹维医生提醒，痛风患者应尽量少吃甚至不吃蜂蜜，避免尿酸升高。

⚠️3.含糖饮料：碳酸饮料、果汁、奶茶

含糖碳酸饮料、果汁、奶茶、功能性饮料等，是日常生活中果糖的主要过量来源，对健康危害最大，易诱发肥胖、脂肪肝、胰岛素抵抗、痛风等问题，应尽量避免或严格限制饮用。

⚠️4.加工食品：冰激凌、蛋糕、果脯、蜜饯

曹维医生介绍，果糖目前被广泛应用于食品加工，冰激凌、面包、蛋糕、果脯、蜜饯、水果罐头等都可能含有果糖。建议购买包装食品时，仔细阅读配料表和营养成分表，警惕高果糖玉米糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、蔗糖、蜂蜜、浓缩果汁、结晶果糖等关键词。

五、健康喝果汁：记住这5点，降低危害

若实在想喝果汁，可遵循以下5点，最大程度降低健康风险：

1.严格限量，小杯为佳：一次饮用不超过150-200毫升，且不可每天饮用。将果汁当作“偶尔的甜饮”，而非日常补水或补充营养的方式，坚决避免豪饮。

2.细看标签，拒绝“假果汁”：首选鲜榨果汁或100%纯果汁，配料表仅含水果/浓缩汁+水，无额外添加糖。警惕“果汁饮料”“果味饮品”（果汁含量可能低于10%，实质是糖水）；NFC果汁（非浓缩还原）不代表无添加糖，仍需核对配料表；若配料表前三位出现白砂糖、果葡糖浆、蔗糖，建议直接放弃。

3.鲜榨不除渣，保留膳食纤维：尽量连渣饮用，或用破壁机打成蔬果泥，保留部分膳食纤维，延缓糖分吸收速度，降低升糖幅度。

4.搭配蔬菜，稀释糖分：榨汁时搭配黄瓜、西芹、胡萝卜等蔬菜，如黄瓜苹果汁、西芹橙汁，可降低整体糖分浓度，同时补充更多营养。

5.现做现喝，避免氧化：自制果汁需现做现饮，榨汁后营养成分会快速流失，建议30分钟内喝完，减少氧化损耗。需注意，即便鲜榨果汁，也不能替代水果，日常仍应以吃完整水果为主。

结束语

从 “天然健康” 的认知误区，到多项研究揭露的炎症、癌症相关风险及大脑发育干扰问题，果汁的 “真面目” 值得我们警惕。生活中，很多看似健康的饮食选择，实则暗藏营养陷阱，果汁与完整水果的差异，也提醒我们：最朴素的饮食方式，往往最能守护健康。

与其依赖果汁补充营养，不如回归吃完整水果的习惯；与其纠结如何健康喝饮料，不如以白水为日常饮品核心。规避高果糖食物，守住饮食底线，才能在细节中筑牢健康防线，让每一次进食都成为滋养身体的力量。