三九天，这菜要使劲吃，应季而食，营养全面，现在吃正合适！

数九寒天，来一碗茼蒿牛肉丸子汤，热乎乎出锅，汤品鲜美，清淡解腻，错过太可惜了。

现在处于一月下旬，还处于数九寒天，三九天是最冷的，昨天晚上武汉一直在下雪，积雪还很厚，温度非常低，风还一阵阵刮起来，风刮得人脸生疼，手脚冻得像冰疙瘩。这时候最想吃的，就是一碗热乎乎的汤——咕嘟咕嘟冒着热气，喝一口，从嗓子眼暖到胃里，连脚趾头都舒坦了！今天教大家做一道“茼蒿牛肉丸子汤”，用现成的牛肉丸，省了剁肉、揉丸子的麻烦，10分钟就能端上桌！茼蒿清甜，牛肉丸弹牙，汤头鲜得掉眉毛，喝完浑身冒汗，冬天吃它，比穿三件毛衣还管用！三九天，这菜要使劲吃，应季而食，营养全面，现在吃正合适！

【茼蒿牛肉丸子汤的家常做法】

食材准备：牛肉丸选潮汕牛丸，茼蒿要嫩！

主料（2 - 3人份）：成品牛肉丸10颗（约200克，选潮汕手打牛肉丸或撒尿牛丸都行，别买淀粉太多的“假丸子”），茼蒿1把（约200克，挑叶子翠绿、茎细的，别买黄叶、粗茎的，老！）姜1块（去腥增香）。盐1.5克（根据口味调整），白胡椒粉0.5克（提鲜，别放多），香油2滴（点睛之笔，喝汤时香到骨子里），食用油1勺（炝锅用），开水600毫升（约3碗，用开水汤品更浓），其他。

详细制作步骤：

1：提前准备好全部的食材，把牛肉丸从冰箱拿出来，提前解冻开，如果着急，用冷水泡5分钟，别用热水，会煮散）。

2：茼蒿摘掉老叶和根部，洗干净后切成3厘米长的段（茎和叶分开放，茎先下锅，叶后下，口感更脆），洗净控干表面的水分。

3：把几片生姜切成细丝，香葱洗净切成细葱花，准备好几种食材，开始制作这道茼蒿牛肉丸子汤。

4：锅底烧热乎之后，放1勺食用油（别用橄榄油，味道重，也可以用猪油），油热后转小火，下姜丝慢慢炒（10秒就行，别炒糊，糊了会苦）。

5：加上适量的清水或开水，用开水会让汤品更加浓郁，水开后，下牛肉丸（别挤在一起，散开煮，受热均匀），大火煮2分钟（牛肉丸本来就是熟的，煮太久会缩水变硬，2分钟刚好弹牙）。

6：最后下入茼蒿根茎，煮30秒后放入茼蒿叶子，稍微烫一会儿，将其煮至变软，关火前加1.5克盐、0.5克白胡椒粉，滴2滴香油，搅匀出锅，这道茼蒿牛肉丸子汤就制作完成了。

食用价值：冬天吃它最养生！

茼蒿牛肉丸子汤是一款特别受欢迎的汤品，牛肉丸是高蛋白低脂肪的食材，价格也不贵，搭配新鲜的茼蒿是绝配，茼蒿是应季蔬菜，植物纤维高，不仅仅能够炒着吃，搭配牛肉丸一起煮汤，汤品非常清淡，补充营养，好处多多。

数九寒天，无论多忙，都要试试这碗茼蒿牛肉丸子汤，鲜到掉眉毛，暖到脚底板，关键是做法简单，10分钟就能上桌——赶紧动手试试吧！各位美食爱好者们，你们是否掌握这款茼蒿牛肉丸子汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）