快来看，三道家常菜教程手把手带着，小白也能成功

外面的饭菜再香，也抵不过家里的家常味。今天手把手教新手做三道经典家常菜，涵盖暖胃汤品和开胃素菜，适配中国胃。食材家常、步骤详细，保证零失败，轻松在家人朋友面前露一手。

第一道：山药红枣排骨汤

食材准备：排骨1斤（让摊主剁成小块，省事），铁棍山药2根，红枣8-10颗，生姜几片，枸杞1小把，料酒1汤匙，盐适量。

制作步骤：

1. 排骨焯水：排骨洗净放入冷水锅，加姜片、料酒，大火煮沸，撇去血沫后再煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净（冷水下锅才能逼出内部血水）。
2. 慢炖排骨：将焯好水的排骨、红枣、姜片放入汤锅（砂锅更佳），加足量热水，大火烧开后转小火，盖盖慢炖40分钟。
3. 处理山药：戴手套将山药削皮，切成滚刀块后泡入清水，防止氧化变黑。
4. 加入山药：40分钟后，将山药块沥干放入锅中，小火继续炖20-25分钟，直至山药粉糯。
5. 调味出锅：撒入枸杞，加适量盐调味（盐最后放，避免肉质紧缩），搅匀再煮2分钟即可。

第二道：红烧娃娃菜

食材准备：娃娃菜2颗，大蒜3-4瓣，小米辣1-2个（不吃辣可省），生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半茶匙，白糖1小撮，淀粉1茶匙，清水小半碗。

制作步骤：

1. 准备工作：娃娃菜洗净纵向切6-8瓣，大蒜切末，小米辣切圈；调红烧汁（生抽、蚝油、老抽、白糖、清水搅匀），另用淀粉加清水调成水淀粉备用。
2. 娃娃菜焯水：开水锅中滴几滴油、加少许盐，放入娃娃菜焯烫1-2分钟，菜帮子微透后捞出沥干，摆入盘中。
3. 爆香辅料：锅中放适量油，油热后小火煸炒蒜末、小米辣，炒出香味即可（避免蒜末炒焦）。
4. 焖煮入味：倒入红烧汁大火烧开，放入娃娃菜轻轻翻动，让菜叶裹满酱汁，中火焖煮2-3分钟。
5. 勾芡出锅：淋入水淀粉，边淋边翻动，汤汁浓稠后关火装盘。

第三道：青椒土豆丝

食材准备：大土豆1个（黄心更佳），青椒1个，干辣椒2-3个，大蒜2瓣，香醋1汤匙，生抽半汤匙，盐、白糖适量。

制作步骤：

1. 处理土豆丝：土豆去皮切薄片再改细丝，放入清水反复抓洗2-3次至水清澈（去淀粉更爽脆），泡在水中备用。
2. 准备辅料：青椒去籽切细丝，干辣椒剪段，大蒜切片，所有调料备好待用。
3. 炝锅快炒：锅中多放些油烧热，放入干辣椒、蒜片炝出香味，立即捞出土豆丝沥干，快速倒入锅中大火翻炒1分钟。
4. 烹醋提香：沿锅边淋入香醋，放入青椒丝，继续大火快速翻炒。
5. 调味出锅：加生抽、盐、少许白糖，翻炒均匀，待土豆丝油亮透明、青椒变软后，立即关火出锅（全程大火保爽脆）。

这三道菜零难度，新手跟着步骤就能轻松搞定，每道菜都有关键小技巧，无需追求完美刀工。大胆尝试，亲手做出家常味，等着听你的成功反馈！