成都婆罗门顶级认证客家菜，“你咋枣到咧喃”

身临其境。

——今天的编辑 谭孃

@骏哥 应该也没想到，自己发的抖音两个月之后，那句“你咋枣到咧喃？”，终于成为全网新爆款，痰腔共鸣，赛级婆罗门口音，没得点岁数真说不出那个味儿。

一便火了的还有那家馆子，“腾银”“他们家菜太巴适了”，腾银饭店，龙潭寺客家老菜场里面的一家老苍蝇馆子，终于在最火的时候我们按过去吃到了。

来之前搞不清楚状况，以为嘛，和一般馆子一样，主要怕排队，看到点评上写可以预定，几番周折加上老板微信，报上大名，半夜求老板，如果排不上队给我们留张板凳儿。

老板情绪价值给得很足，只问了好久到，就应下这桩交易。

实际喃，12点刚过就拢了店门口，一直到吃完饭，都没找到老板人到底在哪。来者主打一个自力更生，有多大能力就好快吃饭。

从成华大道一拐进小路，那种场镇感一下扑面而来，以拖板鞋车为单位的水果车、蔬菜车把路堆闷，很像在赶场，很像穿越回了小时候过年前夕，氛围感浓厚。

再往饭店走，隔壁楼墙上写道，“客家烟火，就在龙潭”，这儿属于客家老菜场。

招牌被晒毁色，要不是因为这盘爆火，真的可能站门口都要看几遍才确定“是不是这儿哦”。

门口人多，里面人更多，按照往天的习惯肯定是先找座位，实际上店里空的桌子板凳比人多，因为人全都在排队等菜。

好多人都搞不清楚游戏规则，稀里糊涂就跟到排，队也是动都不得动，好不容易出了菜就被端走，以为和簇桥的豆腐脑花一样，靠抢才吃得到饭，实际上暗有玄妙。

首先，把凉菜档口挡到的队，需要你先找到纸笔，最好同时找到桌子板凳，写下你要吃的菜，并标好桌号，再加入排队。

其次，凉菜档口的菜可以单独点，比如凉拌鸡、折耳根、鸭子、鹅这些，直接给嬢嬢说，说完需先付费，轮到你就端。

好多人饿起肚儿来，晓得这个规则起码可以先点凉菜垫一下，毕竟后头的等候还长。

找到一个完美的位子并找到纸笔其实就已经有些难度了，因为爆火意味着非常规，那么很多东西就不会准备的齐全。

像农村吃坝坝宴一样站到马上要吃完的人背后等，宣誓主权，再派一个人去找纸笔，一套动作下来几乎快要花光所有力气与手段。好不容易排上队，就再也不会落座。

不过越是这种时刻反而都更遵守规则，尤其是排在前面的人。队一直排到出菜口，恨不得自己去锅里攉两下，但单子是按顺序来炒的，大的小的单子在桌子上拐几道弯，像还没过完的蛇年一样长。

店家自己是搞不赢了的，比如大家都比较脸熟的女老板，她清楚靠前的顺序，拦下张牙舞爪的端菜的手，一个一个来。转身进了厨房，再出来的嬢嬢就不如年轻人反应力，这种时候比较容易出小混乱。

一个队就需要一个正面的主心骨，像上学时候的班长，老师走了，班长还喊得上话，但是正向的，自己都极遵守规则的。

众目睽睽之下反而规矩，拿不到碗筷的，自助拿纸巾的，需要插空端凉菜的，站不到好久队说去桌子上坐一下的，回来还能被前后一起排的小辈子公证“确实这道菜归她们“的，排个队还排出个小单位的大同社会。

扯皮就没必要了，嫌排得久的放弃的也不在少数。

原视频里面的，包括几个老辈子推荐的客家肥肠据说在10点半左右就卖完了。其实就是粉蒸肥肠，但又是烧菜，在黏了呼的粉子里找肥肠，一荤一素的两种软糯把这道菜的评价拉到高位。

我们的时间赶得合适，再后面排队的人就喊他们不必写单子了，因为大部分菜都莫得了，剩的能出啥子菜就再选，先排到前面去再说。

“班长”换了一轮又一轮，退役的都美美吃上，我们这种还在排队的一般桌子上都还有几个饿起肚儿等着的，往往是守着一道菜，摆了几个碗，再就没了后续。

屋子深处和厨房背后的大树下，烟酒不离手的哥老倌们气定神闲，根本不急桌子上上了几道菜。对他们来说来这儿吃饭是常态，面对面前的火爆，不争不抢，坐到边边上看热闹倒更有意思。

来排队的不少也要说，咋个不多找几个人帮忙，但后厨是开放的，洗碗的孃都有两个，更别说案板上现剥的腰子，现切的肥肠，都堆成小山，灶只有两口，师傅根本不敢停，不信你可以看他们的直播。

计时赛打响43分钟后，终于迎来我们的最后一个菜，我也在罚站43分钟后落了座。

凉拌鸡、折耳根、鱼香茄盒、客家肥肠换成的火爆肥肠、火爆腰花、回锅肉、姜汁猪头肉，7个菜，共258元。

到这个时候菜的味道已经不重要了，吃到嘴里才是最重要。那又有人说了，没必要，确实没必要，但最火爆时期的腾银长啥样，这个对吃不到的人来说，有一点点看热闹的必要。

味道其实很正常，就是乡镇场坝菜，你在新津都江堰金堂等等各种周边区市县都吃得到，味道偏重，非常下饭。

菜的分量也很足，最后几乎全部打包，当然我们人也不多，嘿嘿。

很值得提的是最后那道姜汁猪头肉，你可能无法想象，但可尽情把它往热窝鸡的味道上靠。客家人善用姜，起到祛湿的功效，在成都也同样用得上，调味偏酸，还是比较挑人的一道菜，爱吃的就特别喜欢。

很多人推荐的鱼香茄盒反倒感觉一般，有可能是人太多了，茄盒没有复炸，同时淋的酱汁也不多，既不酥脆也不鱼香，同时还要面临抢菜的环节，适合等这阵风潮过了再去细品。

火爆腰花和回锅肉都还是很有水平的。开在菜市场旁边的饭馆从来不用担心原料是否新鲜，后厨来不及切的忙碌更是给人一种才从猪身上取下来就送过来的感觉，值得吃。

肥肠煸得不够干，耙耙的，现场情况不允许它到这个口感，建议换成豆芽牛肉丝，我只是看到上菜一眼便被分量和新鲜度震惊，这种快手菜才适合这样的局面嘛。

拌鸡其实也蛮有水准的，料汁的鲜甜大于红油的闷，除了鸡确实有点老，该慢慢啃，其他都没毛病。

吃起吃起，里面的哥老倌开始散场，坐在门口的我们只有三个人但点了7个菜确实也打眼，终究还是被婆罗门们盯上了，路过一条腰鼓队长的哥老倌，说起“尽是肉”，是嘛，也要我抢得到素菜。

但那个口音比腾银的菜还资格正宗，想把他们喉咙里的赖克宝抠出来。

看很多人写点评说店家态度不好，说实话，除了出来一个菜四五个人抢的时候态度坚决一点，其他时候都很温和，轻言细语，挺好的一个姐。

问题回答最初的那个，也是最后的收尾，“到底值得吃不？”我的回答是，水准确实不错，但现在的局面除了要写稿子和拍视频的人之外，凑热闹的可以不来，好多菜还是适合慢慢做，慢慢吃。

当然，不缺时间爱排队的可尽情享受这种拥挤。

或许再过个几个月，就再没人提起这家饭店，那个时候再带朋友来，就还是要得。

但下一个“滕金银铜铁”出现的时候，人们就会套用公式，“诶，你咋枣到咧喃？”

今日编辑 | 谭孃

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