茶酒“国标”立项：以标准驱动产业升级与市场净化

近期，工信部发布《2025年第五批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》（工信厅科函〔2025〕328号），将“茶蒸馏酒”标准制定项目列入“食品制造”领域重点计划，项目周期24个月。该标准可能涉及茶蒸馏酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等，标志着我国首次针对这一细分品类启动了国家级行业标准的制定。

△（图片来源：国家工信部）

破题与正名——标准化是产业的“成人礼

茶蒸馏酒标准的立项，被业内视为茶酒行业迈向规范化、规模化的重要里程碑。长期以来，茶蒸馏酒在市场上的身份一直模糊不清：有的被归类为“配制酒”，有的标注为“露酒”，还有的直接称为“茶酒”，导致品类概念混乱，消费者认知模糊。早期由于缺乏统一标准，生产工艺五花八门：既有传统的“茶叶浸泡+蒸馏”工艺，也有快捷的“茶粉萃取+勾调”。对此，随着立项推进，政府势必会提高产品品质的要求，这意味着茶业行业在此方面将迎来更进一步的发展。

近年来，行业内已发布《茶香型露酒》《中式潮饮茶酒》等相关团体标准，为特定类型的茶酒产品提供了初步的技术参考。

2025年8月，全国酿酒标准化技术委员会公开征求了《露酒 第2部分：茶露酒》行业标准的意见，旨在解决因缺乏统一标准带来的市场认知问题。此次“茶蒸馏酒”行业标准的立项，则进一步细化了露酒标准体系，专注于规范与补充茶酒蒸馏工艺。

针对原料、生产工艺及质量要求不一的现状，未来将建立明确的技术规范。例如征求意见稿中，对茶叶、酒基和辅料的质量与安全指标，茶提取、配比等关键工艺控制点，以及酒精度、总糖、咖啡因限量、感官特征等理化与感官指标，均做出规定。行业标准的建立，不仅能提高茶蒸馏酒的质量门槛、规范市场秩序，推动低质产品退出，也有助于塑造行业统一的品质形象和文化表达，增强消费者信任，为产品的品牌化发展和国际化提供权威支撑。

因此，这次标准立项是茶酒品类标准化建设的关键第一步。它将赋予茶蒸馏酒独立的品类身份，为未来建立统一的技术规范奠定基础，推动产业从早期的自发探索走向有序规范的发展阶段，并推动生产方式从“作坊式”向标准化、规模化的现代工业转变。

△（图片来源：泸州老窖）

产业影响探析——谁被淘汰？谁获机遇？

国标立项如同一剂“定影剂”，让原本模糊的产业格局开始显影。为期约24个月的编制周期，远非静待结果的空窗期，而是一场围绕“未来定义权”的静默竞赛，淘汰与机遇的轮廓已然清晰。

上游茶产业涌动着“农产品”到“风味供应商”的革命。湖北恩施在推出“恩施玉露”精酿啤酒时，特别选用特级茶叶沫以优化萃取，产品上市数月销量即达数万罐；泸州老窖已构建了“茶酒专用茶叶生产技术体系和标准”，明确专用茶的生产规范精准筛选。高品质企业的标准推动茶产业走上一条从原料到风味的升级之路。这表明，单纯提供大宗原料的茶园将面临低效的低价内卷，而有远见的产区正通过精准供应风味材料，升级为酒企不可或缺的合作伙伴。

对于身处行业中游的生产企业而言，竞争已不再是单个酿造环节的比拼。有实力的企业正通过内部测试，力争将自身的工艺优势转化为行业标准。而更具远见的策略则是“合纵连横”——通过组建创新联盟，联合设备商、茶园和科研机构，共同攻克风味稳定性等行业共性技术瓶颈。这种模式旨在从源头构建技术和规则的双重壁垒，以应对产业发展中的深层挑战。

当消费者心态从“猎奇”转向追求“合规”与品质时，仅依赖营销故事的产品将率先感受到来自渠道和资本的压力。换言之，市场的即时反应已经开始了第一轮筛选。相反，像泸州老窖“茗酿”、梅见“大红袍茶梅酒”等已进行深度产品布局的品牌，则能凭借其先发优势，在行业标准全面落地前，积累起宝贵的市场认知与竞争筹码。

△（图片来源：江小白 梅见的大红袍茶梅酒，采用大红袍，源自中国岩茶核心产地武夷山。）

未来竞争焦点：从“喧嚣”到“深耕”，构建产业融合新生态

随着“茶蒸馏酒”国家标准制定工作的或将启动，行业竞争逻辑正在发生转变。标准化进程正推动竞争从营销造势的“喧嚣”，回归到供应链、技术与品牌建设的“深耕”阶段。未来两年不仅是标准起草的关键期，更是产业构建健康生态的重要窗口。

在标准缺位的探索期，产品差异多依赖故事与文化包装。随着该国标的设立，意味着行业有了明确的品质标尺，企业过去依赖的“概念溢价”空间将被压缩，竞争将转向产品实质与技术实力的较量。

未来的竞争，将是技术深度与产业链完整度的双重比拼。一方面，企业可以潜心钻研风味形成的科学，精准把握茶叶中各类香气和滋味物质在蒸馏、陈酿过程中的转化规律。工艺的稳定性、风味的纯净度与层次感，将成为检验企业内功的关键。另一方面，竞争将超越单个企业的围墙，扩展至整个产业链。那么，构建从茶园到研发再到生产的稳固、高效、可追溯协同体系，可在原料、成本与创新上赢得主动，抓住更大机遇。

产业生态正朝着跨界融合的方向展望，打开“茶+”的广阔空间。茶蒸酒馏立项仅是茶酒结合的一种形式，其意义不仅在于规范一个产品类别，更是开启一扇大门，推动“茶”与现代食品工业实现深度融合，为传统茶产业的转型与破圈提供了标准化、规模化的新路径。

茶酒这一新兴赛道，正成为传统茶产区升级发展的“新引擎”。对于拥有优质茶叶资源但增长乏力的产区而言，融入茶酒产业链，是实现一二三产业融合、提升整体产值的一条有效路径。地方政府与行业协会可积极引导，推动形成“区域公共品牌+茶酒产业园区”模式，通过汇聚技术、资本与人才，将产区的资源优势切实转化为产业发展优势。

工信部对“茶蒸馏酒”标准进行立项，标志着该领域规范化发展正式启动。此举旨在推动产业从依赖营销概念转向注重技术与品质。未来两年是关键准备期，能主动适应并参与标准建设、夯实内功的企业，有望在未来的产业格局中占据有利位置。行业的长期发展，在于推动全产业链深度协同，构建一个支撑有力、衔接紧密的“茶酒融合”一体化生态。

责编 / 王丹雅

编委 / 王妙容

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