湖北
这道糯米笋炒肉，是那种能在平常日子里带来小惊喜的家常菜。糯米笋的脆嫩配上猪肉的香醇，一脆一软，一清一浓，正好交织成下饭的绝佳滋味。它不需要复杂的准备，也无需繁复的调料，图的就是那份顺手拈来的亲切与锅气十足的温暖。
主要食材就是一小把糯米笋和一块猪肉。糯米笋若是干的，需提前用温水泡发，让它舒展开，重新变得脆嫩，然后洗净沥干；若是新鲜的，处理起来就更方便了。猪肉选用略带些肥的梅花肉或前腿肉为好，切成均匀的薄片，这样炒出来才更香滑。再切上几片姜、几瓣蒜，一点葱段，准备工作就完成了。
锅里先下少许油，烧热后放入肉片，用中火煸炒。看着肉片慢慢变色，边缘微微卷起，渗出油脂和香气，这便是美味的基底。这时将肉片拨到锅边，利用煸出的油，下入姜蒜爆香，那股熟悉的辛香立刻升腾起来。接着，主角糯米笋就可以下锅了。将它倒入锅中，与肉片一起翻炒，让笋丝充分吸收肉的脂香。
翻炒片刻后，沿锅边淋入一勺料酒，随着“嗞啦”一声，酒气蒸腾而去，留下醇厚的底味。接着加入生抽调味，少许老抽增色，再根据咸淡补上一点盐。持续翻炒，直到笋丝变得油润光亮，与酱色均匀地融为一体。最后撒上葱段，再快速翻炒几下，激出葱香，便可关火出锅。
盛盘后的糯米笋炒肉，笋丝金黄中透着酱色，肉片油润，其间点缀着翠绿的葱花，看着就诱人。夹一筷子，糯米笋入口是意想不到的脆爽，带着独特的清甜，而猪肉则提供了扎实的咸香与丰腴感。它的味道是直接而亲切的，酱香浓郁，咸鲜适口，尤其是那脆嫩的口感，能让人不知不觉多吃半碗饭。
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