今日大寒，宜食这一口暖心的“香甜”！

大寒，

是二十四节气中的最后一个节气，

也是冬季的最后一个节气。

每年公历1月20日或21日，

当太阳到达黄经300°时，

大寒节气便来临了。

大寒的到来，意味着天气寒冷到极点，但同时也预示着春天的临近，寒潮和强冷空气活动依然频繁，降水稀少，多干燥大风天气。

大寒时令与养生

起居养生

早睡晚起：应尽量早睡，早晨可稍晚起床，等待阳光充足后再活动，以顺应冬季阳气潜藏的特性，保证充足睡眠。

注意保暖：大寒时节寒气最盛，需特别注重防寒保暖，尤其是头部、颈部和脚部，避免受凉引发疾病。

保持空气流通：室内外温差大，但仍需定期开窗通风，保持空气新鲜，防止病菌滋生，可使用加湿器缓解室内干燥。

适度锻炼：可选择温和的运动方式，如慢跑、瑜伽或室内健身，避免剧烈运动耗损阳气，以增强身体抵抗力和耐寒能力。

精神调养

大寒节气前后，天寒地冻，日照时间短，万物萧瑟，人们容易感到情绪低落或疲劳。此时应积极调节心态，注重精神调养，保持乐观情绪，多参加室内娱乐活动，如阅读、聚会，多晒太阳以吸收阳气，多听舒缓音乐，培养对生活的热情和对新春的期待。

大寒传统习俗

大寒的民俗活动多与年终祭祀、饮食养生和春节准备相关，充满了浓厚的年味和传统文化气息。

尾牙祭

在福建、台湾等地，大寒时节有“尾牙祭”的传统。这是商家在年终感谢土地公一年庇佑的祭祀活动，同时宴请员工，犒赏一年的辛劳。尾牙宴上常备丰盛菜肴，其中“割包”等食物象征祈福来年丰收，体现了感恩与团聚的文化内涵。

腌腊备年

民间素有“大寒腌腊迎新年”的说法。此时气候干燥寒冷，是加工腊肉、香肠、腌鱼的最佳时机，以便储存至春节享用。北方地区可能延续腌菜习惯，而南方则广泛制作腊味。说到腊味，就不得不提上海一众老字号的腌腊食品。大寒节气，不妨走进泰康食品，他家的腌腊专柜是上海人心中不可或缺的经典年味，承载着深厚的海派饮食文化，为新春佳节增添浓郁风味。

吃糯米食物

在南方地区，大寒有吃糯米糕、八宝饭等食物的习俗。糯米性温味甘，有御寒滋补的功效，人们通过食用糯米食物来温暖身体、驱除寒气，寓意着团圆和吉祥，为迎接春节做准备。

位于南京东路的沈大成素来有着上海“点心大王”的美誉，临近大寒，沈大成后厨的师傅也开始忙碌起来，制作一款软糯香甜的八宝饭是他们每天的必修课之一。

操作

在沈大成南京东路总店的后厨，糕团部经理沈晓龙正在制作沈大成驰名八宝饭。

首先，把糯米煮熟后加入一定比例的糖和猪油，经过搅拌后待用。

在碗里加入各种瓜果和蜜饯后，先铺一层糯米，再放一层豆沙，最后再铺一层糯米后上笼蒸。

最后，蒸好的八宝饭经过冷却后即可售卖。

大寒已至，岁末迎年。在这一年中最寒冷的时节，一碗软糯香甜的八宝饭，不仅凝聚着糯米、桂圆、红枣等食材的温暖滋补之力，更承载着人们对团圆平安、生活甜蜜的美好期盼。它既是顺应天时的养生智慧，也是迎接新春的温暖仪式。

记者 / 张益 陈露

编辑 / 李伽钵

图片 / 张益 陈露

视频 / 张益 陈露

制图 / 蔡嵩麟

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