不靠价格战、不赌爆款….2026乳品行业该从何处找到新增长？

乳品行业正站在一个前所未有的十字路口。

一边是存量竞争的激烈博弈与增长放缓的普遍焦虑，另一边是消费需求的瞬息万变与赛道细分的层出不穷。

当增长不再来自潮水的方向，深水区的乳制品竞争，每一步都需要新的罗盘。

乳品增长的下一站，到底在哪里？是押注一个爆款，还是建立一套持续“养爆款”的敏捷系统？是困守传统渠道，还是抢占即时零售、茶咖餐饮、城市特产的新大陆？当健康多巴胺、药食同源、乳品甜点化席卷市场，产品的价值锚点究竟是功能、情绪还是生活方式？而被寄予厚望的奶酪，又该如何跳出增长疲态，在中国胃里找到新主场？

2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于2026年4月15日-17日，在中国·无锡国际会议中心举行。本次大会中的「乳制品创新」品类分论坛，我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，从新生意、新机会、新方向三个维度共同探讨中国乳业未来的新增长。

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存量经济下，

唯有新生意才能激发新增量

在当前乳品行业面临周期性调整与阶段性产能过剩的背景下，酸奶、奶酪等品类增长普遍承压。然而，放缓不等于停滞，分化中往往蕴藏着重塑格局的新生意。

当风味创新和价格战逐渐失效，真正的增长来自哪里？答案在于能否跳出浅层竞争，回归乳品本身的价值，构建难以复制的核心壁垒。

在此次2026 Foodaily创新博览会的「乳制品创新」品类分论坛中，我们将深入剖析目前正在重构市场的乳饮热点，一同探讨乳品企业该如何实现从“赌”到“养”的转变，系统性地降低创新风险、提高成功概率，在存量市场中如何找到可持续的增长路径？区域型乳企如何依托独特风物、可靠品质和动人故事，将乳品打造成一门文旅生意？此外，在健康功能化的浪潮下，“乳品+药食同源”催生出了哪些新的市场机遇？

图片来源：小红书@宝藏天津小姐姐、熊熊不一般、无敌

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新渠道、新场景、新人群里，

暗藏着乳品创新的新方向

一方面，乳制品占比达83%的线下渠道，增速整体放缓，特别是大卖场渠道，不仅销额下滑近17%，门店数量也下跌7%。

另一方面，乳品成为推动即时零售增长的主力快消品类， 在内容电商上乳饮品类也是热度不断，而在茶咖餐饮里乳制品早已是必不可少的元素之一，甚至开始在养老院、社区鲜奶铺这些渠道中走红。

图片来源：小红书@热心市民小王か、KwanWinn

消费人群的分层与消费场景的升级，正是这场渠道变革的底层驱动因素，乳品行业想要在这场渠道变革中站稳脚跟，必须基于自身定位和目标渠道，找到乳品创新的全新解法。

那么，乳品品牌该如何调整自身业务适应新的渠道？哪些人群与场景会成为乳品企业的兵家必争之地？基于渠道的产品开发，又有哪些差异化创新？在此次2026 Foodaily创新博览会的「乳制品创新」品类分论坛中，我们将与大家一同探讨渠道变革对于乳品行业的潜在机遇，在与渠道共生中找到乳品创新的新方向。

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品类加速细分，

乳品新机会在消费需求迭代中涌现

当液态奶增长见顶，一场围绕细分需求、价值跃迁的品类革命正在乳品行业悄然上演。

从席卷社交平台的“奶皮子+”美食，到被年轻人捧为“顶流”的奶皮子糖葫芦，再到满足专业运动需求的高蛋白即饮奶昔，乳品正以前所未有的速度裂变出无数新品类。

行业增长乏力与创新活力迸发并存，矛盾的背后是消费需求的深刻迭代，乳品行业的竞争维度已经彻底改变，无数中小品牌正凭借对细分需求的精准捕捉异军突起。

例如，我们看到天然果蔬正和酸奶碰撞出全新的可能性，活润的「轻食瓶」、伊利优酸乳的「嚼！柠檬」等一度火遍社媒。

而在“喝奶”向“吃奶”的趋势转变中，像奶皮子、生布丁这样的乳基甜品成为了现象级爆品。以及液体蛋白这一新兴品类，在国内主流电商平台上更是跑出了高达478.4%的年增速。

图片来源：小红书@妮妮超爱吃、煎饼狗子、又卡了

在此次2026 Foodaily创新博览会的「乳制品创新」品类分论坛中，我们将深度挖掘目前市场正在或即将流行的细分需求，直面品类加速分化带来的机遇与挑战。

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“中式爆改”：

更适合中国胃的奶酪爆款打法

对标国际，中国人均奶酪消费量仅为0.2千克，不足日本的九分之一。这意味着，中国奶酪市场仍是一片广阔的蓝海，渗透率远未触顶，增长故事远未结束。

然而现实却呈现另一面：过去四年，奶酪品类销售额年均下滑10%–15%，明星单品奶酪棒的增长已明显放缓。潜力与困境并存，这背后揭示出一个核心命题：奶酪在中国，尚未真正融入日常。

如何破局？关键在于打破认知与场景的双重边界。奶酪不能只是“儿童的零食”，而应成为更多人群、更多餐食中的“自然之选”。

奶酪要想真正成为日常餐桌上的常客，首先，需要更多的细分品类及创新产品进入中国消费者关注视野。其次，将奶酪这一“洋物种”打入到不同消费人群中，更需要为其找到新的消费场景。

图片来源：小红书@在逃吃货公主、伊利奶酪、小爱

在此次2026 Foodaily创新博览会的「乳制品创新」品类分论坛中，我们将与大家一同探讨：当奶酪棒的增速不断放缓，品牌该如何开辟新的战场，找到奶酪在中国消费市场新的增长点？基于消费人群和消费场景，奶酪的产品创新该从何处出发？

此外，在全球约8000种奶酪中，对于挑剔的中国胃和更为层次复杂的中国食物来说，哪些细分奶酪品类是更契合的搭档？

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关于2026 Foodaily创新博览会

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于中国·无锡国际会议中心盛大召开！我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，汇聚全球力量，厘清健康化发展脉络，启发创新解法、链接优质资源，以共识凝聚动能，重构未来十年食品产业增长逻辑！

Foodaily创新博览会不仅是一场行业盛会，更是食品饮料产业创新资源的聚合场。

从行业领袖到创新品牌，从渠道买手到解决方案伙伴，这里汇聚了推动未来健康食品发展的关键力量。预计将有150+商业领袖与行业专家、3000+品牌与产业决策人、500+创新品牌、150+优质解决方案伙伴、20000+行业观众汇聚无锡。

以“创新会议+创新品鉴+创新奖项”以及“未来健康食品生态展”为核心，2026 Foodaily创新博览会将全方位融合产业顶层思想、全球创新灵感与标杆品牌案例，为参会者呈现全球视野下的食品健康化、功能化系统升级全景图。

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立即购票报名

2026年4月15日-17日，中国·无锡国际会议中心，门票团购优惠火热售卖中！

点进下方小程序，立即锁定席位，与全行业最懂创新的产品人一起迎接下一轮增长！

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参会咨询：Betty

手机：177 5119 8142

演讲&赞助：Anne

手机：17751465281

参展咨询：Ivey

手机：17706130838

媒体合作：Jennifer

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