今天腊月初二大寒，记住“吃四宝，做一事，忌一事”，顺遂过寒冬

今天是农历腊月初二日，也恰逢二十四节气的大寒节气，是“年关渐近”与“寒极将尽”的双重节点。民间传统习俗既承载着大寒节气“温补蓄能”的养生智慧，又蕴含腊月“辞旧迎新、祈福纳祥”的年节寓意，各地习俗虽有差异，但核心皆为顺应天时、敬畏传统、凝聚亲情，主要体现在饮食、祭祀、起居禁忌三大方面。今天农历腊月初二日大寒节气，记住“吃四宝，做一事，忌一事”习俗，平安顺遂过寒冬！

一、吃进补四宝

大寒节气为一年最冷之时，腊月初二又临近年关，饮食习俗以“暖身、补养、吉祥”为核心，南北各有侧重，却都藏着古人的生活智慧。民间有“大寒吃四宝，来年病不找”的老说法，腊月初二遇大寒，食用这四样食材既抵御严寒，又为开春蓄能。

1、吃羊肉

作为温补“硬通货”，北方爱炖红焖羊肉汤配萝卜生姜，南方喜打边炉搭马蹄竹蔗，中和热性且鲜而不燥。今天分享一款海派红烧羊肉，融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱，非常适合冬天大寒节气羊肉吃法，营养温补非常棒。

食材：羊肉、八角、盐、姜、葱、香叶、生抽、老抽、蒜苗、桂皮、冰糖

做法：1、选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。 切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。2、热油起锅，加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。3、然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时。4、最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅即可开吃。

2、吃糯米饭

南方两广地区的传统习俗是吃糯米饭，广式做法以腊肠、腊肉、香菇、虾米同炒，油润喷香，既快速供能御寒，又寄托“大寒不冻，来年丰收”的期许。

食材：糯米、香菇、小葱、盐、豌豆、玉米粒、胡萝卜、蚝油、芹菜、广式香肠

做法：1、广式香肠切碎，豌豆剥出豌豆粒，胡萝卜切丁，玉米切下来。2、泡发的香菇，把水挤掉，切丁；切点姜碎，葱花先准备好。3、香肠碎和姜一起下油锅爆一下，捞起来放盘子里。4、先放豌豆炒一分钟，再放胡萝卜和玉米碎，然后再放香菇。翻炒以后把糯米饭倒入里面翻炒均匀，再加葱花，即可出锅上桌。

3、吃山药

山药性平味甘，蒸食或炖鸡汤皆可，补脾胃、滋肾益精，尤其适合冬季脾胃功能减弱的人群。

食材：山药、红枣、土豆淀粉、芝麻、白糖、番茄酱、醋

做法：1、山药清洗干净，去皮切断，均匀的裹上土豆淀粉。红枣清洗干净备用。2、油温六成热，下入山药块，炸熟捞出。3、山药块儿快熟的时候，把大枣也放入锅中，炸半分钟捞出。4、然后锅中放少许油，把白芝麻炒香。5、再放入番茄酱，白糖，醋，熬制粘稠。6、放入山药块儿和红枣翻拌均匀即可。7、超级美味又好吃的蜜汁山药就做好了，咬上一口满满的幸福感。

4、吃白菜

民间有说法：“百菜不如白菜”，北方囤菜后换着花样烹饪，南方用于火锅解腻，霜打后的白菜更清甜，象征“熬过寒天迎暖春”。寒冷冬天正是吃大白菜的时候，加上几根腐竹，简单一顿，暖和又清甜。

食材：腐竹、白菜、五花肉、蒜、葱、小米辣、蚝油、生抽、盐、花生油

做法：1、腐竹先整根泡软，再切小段，放清水泡发2个小时。不要用太热的水泡腐竹，外层容易烂，里面泡得不够彻底，腐竹泡发好以后，切段。2、五花猪肉切成小片，有点肉搭配起来吃起来比较香。3、大白菜掰七八片下来，清洗干净，切段；准备两个小米辣切圈，大蒜拍碎，葱切段。4、热锅下油，下猪肉中小火慢慢煸出来一点油，倒入蒜末和小米辣，再加入四分之一勺生抽，炒香。5、倒入腐竹，翻炒30秒。倒入白菜，翻炒均匀。加入一勺蚝油，四分之一勺生抽，一点盐，翻炒均匀上色。加入一碗左右的开水，大火烧开。6、转移到砂锅中。也可以直接在炒锅里面煮，但是砂锅炖出来比较香，更保温。大火烧开以后调中小火，盖上盖子煮9分钟。7、撒上葱段，再盖上盖子，煮30秒就可以开吃了。8、大白菜和腐竹搭配得很好，清甜多汁。

二、做一事：养阳蓄力

农历腊月初二大寒节气，遵循“早睡晚起”的原则，跟着太阳节奏作息，不熬夜消耗阳气，为来年生机蓄力；睡前用加了生姜、花椒的热水泡脚15分钟，打通经络、驱散寒气；避免剧烈运动，打太极、散步等温和活动更适宜，做到“少动多静”，养护阳气。同时，有“腊月初二添寒衣”的说法，为家人添置棉衣、棉鞋，既抵御严寒，又寓意“神灵护佑、驱寒避灾”，传递家人关爱。

三、忌一事：忌洗被子

大寒节气天寒地冻，棉絮被子洗后难晾干，易板结影响保暖，也避免过年添烦恼。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！