家庭烘焙师的骄傲：不量香草，自由创作的乐趣

如果一个食谱需要一茶匙香草提取物，你会量吗？

Emmeline Mayline Cho，一位在网上被称为 Emmymade 的YouTube厨师，她不量香草。她说自己是“估算”的。

Cho形容这是一种“懒惰”但又“节俭”的习惯。

“香草并不便宜，而且价格只会越来越贵，”Cho告诉TODAY.com。

她唯一会量的情况是进行食谱测试，以确保准确。

曾经是Martha Stewart的忠实粉丝，准备上学或工作时，Cho注意到Stewart也不量这个配料。

“她对不量香草感到有些自豪，”Cho说。而且她甚至能证明自己能猜出量。

然而，Cho认为确实存在加太多香草的情况。

Cho说，像糖霜这样的无热食品，容易被过多的香草压倒。在这种情况下，“几滴就足够了”就能提取出香草的精华。

在TikTok上，这种对香草的随意态度已经成为一种潮流。

烘焙师们在视频中宣称他们“不在乎香草的量”，或者说“量香草”是“他们不想上当的宣传。”

一位澳大利亚家庭烘焙创作者，Ceili McCallum，发布了一段视频，展示了她在做食谱时随意倒香草，称自己为“从不计量的香草控”。

一位评论者强调了McCallum的观点，写道：“我总是忍不住想把整个瓶子倒进去。”

另一位评论者说：“测香草简直就是犯罪。”

对McCallum来说，烘焙对她来说不仅是爱好，更是她的“爱之语言”。她说几乎所有烘焙的东西里都有香草，因为它能提升风味。

McCallum承认她刚开始学烘焙时会测量，但一旦她有了自信，就不再测量了。

“这感觉并不觉得有必要，”她告诉TODAY.com。而且，烘焙对她来说非常自然，所以不再测量成了她的一种骄傲。

Cho 强调了这个观点，并提到练习能让人更完美。

“我有点信任自己对用量的把握，”Cho 说。“但老实说，大多数食谱要求的用量大多是——几乎所有的食谱都要求大约一茶匙。所以我大致知道要加一茶匙。”

McCallum 想起了“英国大烘焙赛”参赛者 Val Stones 在节目中说的话。

“每次我做东西的时候，我都会把爱搅拌进去，” Stones 说。“我把爱揉进去。”

“我觉得这说得太对了，在测量方面也是如此，就像你用心去量香草，你这样做是为了某个人，”麦卡伦说。

乔也赞同这种“用心测量”的想法。

“我觉得这给人们留出了发挥创意的空间，这很好，”她说。“根据自己的口味来调味。”