剪刀差的秘密：人口负增长与肉类产能破亿

作者|深水财经社 肖瑟

毫无悬念，去年国内人口又消失了几百万。

刚出炉的2025年统计数据，我们发现了一组耐人寻味的“反差萌”：一边是人口总量连续第三年下滑，负增长态势持续加深；另一边是猪牛羊禽肉产量首次冲破1亿吨大关，老百姓的肉盘子越堆越满。

这一减一增的剪刀差说明百姓的生活越来越好，已经实现了吃肉自由。但是从另一方面看，这个剪刀差也让我们对于未来有了不详的预感。

人口第四年负增长

先看人口方面的几个核心数据。

2025年末全国总人口定格在14.0489亿人，比上年少了339万，相当于一个中等城市的人口规模悄然“蒸发”。

去年出生人口792万、出生率仅5.63‰，创下有记录以来的新低，而死亡人口达1131万，死亡率8.04‰，一进一出间，自然增长率迈入负区间。

从上图可以看出，出生人口和死亡人口之间的剪刀差越来越大，这意味着人口自然增长率可能会越来越低。

而出生人口的下滑曲线实在太陡峭了，从2016年掉头向下，到目前仅仅是10年时间，也就是从第七年开始就已经进入负增长，这么快速的下滑，让我们几乎来不及采取有效措施来应对人口老龄化和劳动人口减少的短期冲击。

从人口结构变化看，去年60岁及以上人口突破3.2亿，65岁以上老人超2.2亿，占比达15.9%，正式踏入中度老龄化社会。

与之对应，16—59岁劳动年龄人口有8.5亿，虽仍具规模，但老龄化带来的消费习惯转变已逐渐显现。

已实现吃肉自由

在30年前，在国内大多数城乡家庭中，吃肉还是一件奢侈的事情，吃肉自由曾经也是普通百姓的梦想。

在人口总量缓慢“瘦身”时，国内的肉类产能却在逆势“扩容”。

据国家统计局数据，2025年全年猪牛羊禽肉产量飙至10072万吨，同比增长4.2%，这是历史上首次迈过1亿吨门槛。

其中“肉中之王”猪肉依旧稳居C位，产量5938万吨，同比增长4.1%。

算笔直观的账，按全国人口均值计算，去年每人约吃掉85斤猪肉，这个消费水平不仅远超以往，更超过了不少西方发达国家，实打实印证了老百姓餐桌的富足。

肉类产能的爆发，核心驱动力来自养猪行业的规模化升级。2025年上市猪企集体交出了“出栏量创新高”的答卷，13家头部企业合计出栏超1.7亿头，行业集中度越来越高。

其中牧原股份堪称“产能一哥”，全年商品猪销量达7798.1万头，几乎占到13家企业总出栏量的一半，不仅超额完成年度目标，还创下自身历史新高。

牧原股份的成本控制能力堪称是行业冠军，去年12月生猪养殖完全成本低至11.6元/公斤，然而从去年10月至12月，猪肉销售价格分别为11.55元/公斤、11.56元/公斤、11.41元/公斤，这意味着牧原股份的商品猪销售已经跌破了公司成本线。

另一家养猪巨头温氏股份2025年全年实际销售生猪4047.69万头，超额完成年初3300—3500万头的目标。不过受猪价低迷影响，业绩难免承压，预计全年归母净利润50—55亿元，较上年有所下滑。

新希望2025年出栏量达到1754.54万头，较2024年新增102.05万头。不过新希望已经开始着手压缩产能，公司在1月份在互动平台上表示，公司2025年12月底的能繁母猪存栏数已经降至75万头以下。

值得一提的是，靠着饲料板块的亮眼表现，新希望前三季度归母净利同比激增近400%，成功对冲了养猪业务的亏损。

“肉食者”越来越少？

一边是人口负增长带来的消费总量潜在收缩，一边是头部企业加码扩张推动的产能激增，这道“剪刀差”对于肉食品产业的影响肯定会逐渐显现。

仅仅20年时间，“吃肉”已经从稀罕变成了累赘。

从消费端看，老龄化加剧正在改变肉类消费结构，老年人吃肉更讲究清淡适量，人均猪肉消费量比青壮年显著降低，而年轻人的饮食更趋多元，猪肉的“霸主地位”有所松动，禽肉、牛肉的替代效应越来越明显。

从生产端讲，养猪行业早已告别“散养为主”的时代，规模化、智能化转型让产能释放弹性更大。

牧原、温氏等头部企业靠着技术升级和精细化管理，不断降低养殖成本，即便猪价低迷也能维持运营，反而加速了中小养殖户的退出，行业集中度提升进一步推高了整体产能。

这种“强者恒强”的格局，使得产能调整往往滞后于市场需求变化，短期内供需失衡难以避免。

对于普通消费者来说，产能充足意味着猪肉价格大概率保持平稳，不用再担心“肉价飞天”；但对行业而言，“增产不增收”的困境倒逼企业加速变革，要么深耕成本控制，要么布局高端产品、延伸产业链。

而这道“剪刀差”也提醒我们，未来的经济发展需要更好地平衡产能供给与需求结构，在应对人口结构变化的同时，推动产业向更高质量转型。

肉盘子的富足是民生改善的见证，人口结构的变化是发展阶段的必然，人口增长的逆转和老龄化是一个长期的过程，企业短期内可能感觉不到，但是中长期来看，如果不做好提前布局调整，肯定会有企业难以承受持续的消费量减少的影响。

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