西红柿“身价倍增”？专家：价格已逐步回落，春节前趋稳

（人民日报健康客户端记者赵萌萌）“做个西红柿炒蛋都得精打细算”“以前随手抓一个的西红柿，现在得对着价签斟酌半天”“炒一盘的量，价格快赶上半斤鸡蛋了”……近期，全国多地西红柿价格持续走高，成为街头巷尾市民热议的民生话题。

农业农村部信息中心数据显示，2026年1月1日至16日，西红柿平均批发价达每公斤8.61元，较2025年同期的4.76元同比上涨80.9%；部分商超的精品西红柿，售价更是突破每斤10元，价格涨幅远超公众预期。

“当前西红柿价格上涨，并非季节性或周期性波动，核心原因是异常气候对生产端的冲击。”1 月 17 日，中国蔬菜协会秘书长、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员柴立平接受人民日报健康客户端记者采访时表示，西红柿作为喜温喜光作物，产量和品质对气候条件高度敏感。作为冬季西红柿核心产区的黄淮海地区，2025年出现极端降雨天气，以山东寿光为核心的部分蔬菜产区受到显著影响。

寿光市气象局局长常成介绍，2025年寿光全年降水1038.1毫米，较历年平均（599.5 毫米）显著偏多，为1964年以来第二多值，10月降雨尤为集中，导致汛期较常年推迟一个月。

持续降雨引发田间积水，使8-9月定植的西红柿根部受损、根系腐烂；10月后，山东等地阴雨寡照，进一步降低坐果率。“部分产区秧苗病害增多，不得不补种重栽，导致应该秋冬上市的蔬菜‘断茬’。”柴立平补充道，不只是西红柿，黄瓜、辣椒、胡萝卜、大白菜等也同步减产，进一步减少了季节性供给。

不过，专家预判，西红柿价格已从2025年12月4日的峰值下滑，高点时，部分产区斤价格超过6元，当前温州苍南等地地头价已经降至4元以下，预计春节前后恢复至常年水平。

“我国大部分蔬菜的价格大幅度上涨周期一般不超4-5个月，一般都是阶段性的。”柴立平说，一方面，四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”主产区的西红柿已上市，正在补充北方市场的缺口；另一方面，受灾的黄淮海区域大棚，蔬菜生产能力已经陆续恢复。我国蔬菜种植区域广、品种丰富，单一品类涨价不影响整体供给，消费者无需担忧。

针对当前市场情况，柴立平特别提醒，农户要理性看待本轮价格上涨，切勿盲目跟风扩种。“我国蔬菜生产区域布局广、气候条件多样，一旦集中扩种，后续极易出现供过于求导致价格大幅下跌，造成生产损失。”

同时，他呼吁高度关注降雨线北移等气候格局变化。极端气候频发，对农业影响加剧，需农业专家和地方政府携手完善农田水利设施、推广抗逆品种、优化种植布局，提升蔬菜生产抗气候风险能力。

农业农村部门也建议，各地应加强产销对接，搭建“产地直供”通道，减少中间环节，助力价格平稳运行。