不是迷信！明日大寒，记得：1不洗，2不扔，吃3样，过吉祥如意年

“大寒到顶点，日后天渐暖”，大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒是冷到极致的意思，而过了大寒节气以后，二十四节气又将开启新一个轮回，所以大寒节气是迎春接福的节气，每年的农历新年就是在大寒节气和立春节气中。

明日腊月二十一正式进入大寒节气，而来到大寒节气也就意味今年的农历新年，还有一周的时间就将来到，而来到腊月尾声以后，很多年俗和讲究又都开始回归，所以民间有“腊月忌尾，正月忌头”的说法。

不是迷信！明日大寒，记得：1不洗，2不扔，吃3样，过吉祥如意年。

1不洗：不水洗，用雪洗

这天儿一冷，家里压箱底的“好行头”就得请出来了。毛光水滑的皮草大衣，往身上一披，寒风都好像绕道走。可穿的时候体面，洗的时候是真让人发愁。您可记住了，这类衣裳，最怕的就是一盆水泼上去。

为啥呢？您想啊，那皮毛看着柔软，底下都连着皮板呢，就跟人的头皮连着头发似的。水一浸，皮板吸足了水分，再一干，它就抽缩、变硬，没了韧性。上面的毛也会跟着打绺、失去光泽，一件挺括贵重的衣裳，这么一折腾就废了，再也挺不起来了，看着都心疼。

那老辈人没干洗店，咋办？他们有巧法子，用雪来“洗”。这可不是胡乱说的，里头有道理。雪看着是水变的，可它结构蓬松，性子是“清”的，能吸附东西又不蛮横。我姥姥那会儿，就专等下过一场没沾地气儿的“腊月雪”，说那雪最干净。

做法也简单，挑个干冷有太阳的好天儿，在院子通风处支上块光溜的木板，或者干脆铺开一张干净的苇席。把皮草大衣毛面朝上，平平展展地铺好。然后用手捧起干净的雪，一层层匀匀地洒在皮毛上，直到盖住。这时候，拿一把软毛的刷子，或者就用手，像给人掸灰那样，轻轻地、顺着毛的方向拍扫。雪末子慢慢渗进毛根，把里头藏的灰尘、汗气一点点带出来。拍扫完了，不急，让雪在上头敷那么一两刻钟。

时辰到了，把衣裳提起来，走到背风处，手腕用力那么一抖、再一抖，雪末子纷纷落下，您再看那皮毛，根根清爽，蓬松得像刚弹过的棉花，在太阳底下闪着柔和的亮光。最后挂在阴凉通风的穿堂里，让它自己慢慢阴干。这么“洗”出来的衣裳，不伤筋动骨，那股子精气神全在，穿在身上跟新的一样。如今雪也金贵了，这法子成了老话，但道理咱明白：金贵的东西，得用最柔和的方式对待。没这条件，交给专业的师傅，也是正理。

两样“旧物”莫轻弃

腊月里扫房，是场大动静，除旧布新嘛。但有两样旧物件，咱手下得留留情，这里头有老辈人传下来的心意。

一是门上那对旧门神。 秦琼敬德，或是关公张飞，在咱家门上站了一整年的岗，风吹日晒，颜色不那么鲜亮了，可那威武气还在。过年了，请了新门神，可别把旧的随手撕下来团一团扔了。老规矩是，把新画像端端正正，直接贴在旧门神的上头。这不是“旧的不去新的不来”，这是“老的还在，新的又来”，好比家里老人健在，又添了丁、进了口，是层层的守护，是福气的叠加。看着门上那因为层层覆盖而略显厚重的画像，心里头觉得特别踏实，觉着这家宅的护佑，是年年续着香火的，没断过。

二是角落里那个旧药罐子。 砂陶的，黑黢黢，或许还有道熬药留下的印子，甚至边儿上磕了个小口。年轻人打扫时，一看这破旧样儿，准想把它清出去。可家里老人多半会拦着：“别扔，留着，搁在厨房窗台上显眼处。”

这说法，现在听着有点“玄”。老辈人说：这天地间，什么东西都讲究个“缘法”和“眼色”。那药罐子，尤其是用过、有药味的，就是个明晃晃的“记号”。它告诉那些看不见的、游荡的“瘟神爷”或“病气”：“瞧见了没？这家人正调理着呢，有主顾了，您就别再上门添麻烦啦。” 这旧药罐子默默地替主家挡着些可能来的病恙。您说这是迷信吗？或许是。可这迷信里头，包裹着的是一份多么恳切、多么朴素的愿望，宁愿留着个破罐子当“幌子”，也盼着全家老小来年能健健康康，离药罐远远的。这份心意，比罐子本身值钱。

当然，罐子要是真破得不能要了，咱也收拾利索了再请出去，这份盼平安的念想，咱得记在心里。

吃三样

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。” 这话真是说到点子上了。冬天，树叶落了，枝干枯了，精华全藏到地底下的根茎里了。

头一样：荸荠

咱们这儿也叫“马蹄”。这东西长得不起眼，黑乎乎像个煤球，可一削了皮，里头那肉，雪白晶莹，脆生生的，一咬一兜清甜的水儿。它生在泥水里，性子却带着凉润，冬天屋里燥，炕火烧得旺，人容易嗓子干、心里烦，吃几个荸荠，就像给五脏六腑下了场小雨，顿时清爽。

家常吃，除了当零嘴，拿来炒菜最好。荸荠炒虾仁：鲜虾剥出仁来，用点盐和淀粉抓一下；荸荠削皮切片，再配点嫩豌豆或黄瓜丁。锅里油热，先把虾仁滑炒变色盛出；再用底油把荸荠和配菜炒断生，调好咸淡，把虾仁倒回去，颠几下勺就成。端上桌，白的虾，白的荸荠，绿的豌豆，清清亮亮，吃着是满口的鲜甜脆爽，意思是日子清清爽爽，甜美圆满。

第二样：山药

这可是个宝贝，特别是那种细长的铁棍山药，掰断了能看见密密的拉丝，吃着粉糯糯、面嘟嘟的，最是养人脾胃。冬天活动少，胃口有时呆滞，吃点山药，肚子里舒坦。家常吃，能当粮也能当菜。最简单的，洗净了上锅蒸熟，剥了皮，蘸着白糖或者桂花蜜吃，又香又甜，当主食都行。

要是想讨个年节彩头，那就费点事做拔丝山药：山药蒸熟切块，裹一层薄淀粉，下油锅炸到金黄酥脆。另起一锅，放白糖加点水，小火慢慢熬，看糖浆从大泡变成密密的金黄小泡，赶紧把山药倒进去，快速翻炒，让糖浆匀匀地裹上。赶紧趁热上桌，筷子一夹，亮晶晶的糖丝能拉老长，孩子们最爱这个，意思是往后日子甜甜蜜蜜，牵牵连连都是好缘分。

第三样：萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，这话妇孺皆知。冬天的大白萝卜，水灵灵的，赛过小人参。它性子凉，能润燥、顺气，正好解一解冬天咱们吃的那些牛羊厚味和屋里燥热。

家常吃，萝卜是“百搭”。但最经典的，还得是羊肉炖萝卜。羊腩肉切块，冷水下锅，撒点料酒和姜片，慢慢把血沫子逼出来，撇干净。换到砂锅里，加满热水，放姜片、葱段、几粒花椒，小火盖上盖，让它咕嘟咕嘟自个儿慢炖。一个来钟头后，满屋肉香时，把切好的大白萝卜滚刀块推进去，再接着炖。

直到萝卜炖得透明，用筷子一戳就烂，吸饱了羊肉的鲜汤。出锅前撒点盐、白胡椒粉，再扔一把香菜末。这一锅端上来，汤色奶白，羊肉酥烂，萝卜入口即化，喝一口汤，从喉咙一直暖到胃里，再传到四肢百骸。这吃的不仅是味，更是一团和睦温润的元气，意思是家业丰满，。

您看，拉拉杂杂说了这么些，大寒的这点老讲究，其实就三句话：对贵重之物，要惜福，用巧劲儿；对老旧之物，要念情，存敬意；对当令之食，要会吃，懂养人。

大寒是冬季里的最后的一个节气，大寒的到来也就意味着还有15天就将进入春天，而农历新年的脚步也离我们越来越近，这个时候记得：1不洗，2不丢，吃3样，图个开心高兴，过个吉祥如意年。