构建“家校社”共治新生态 打造“校园餐534”管理模式 ——眉县槐芽镇中心小学“校园餐”创新实践

“走进学校食堂，香气扑面而来，老师带着我们打了一碗热腾腾的牛肉面，口感清爽不油腻，比外面饭店的饭菜还好吃。孩子们排队取餐秩序井然，餐后还能自觉分类摆放碗筷，把孩子放在这里上学，我们特别放心。”这是眉县槐芽镇中心小学陪餐家长王女士的真切感受。

“校园餐”是政府关切、家长关心、社会关注的民生焦点。眉县槐芽镇中心小学立足实际、创新实践，构建起以“家校协同为核心、多元参与为支撑、全程透明为基础、制度保障为根本”的“校园餐534”管理模式，将食堂从“后台”推向“前台”，学校聚焦校园餐管理关键环节，推出一系列环环相扣、互为支撑的举措，让每一餐都在阳光下运行，全力守护学生“盘中餐”，形成了独具特色的管理闭环。

创新“五员共管”监督链，实现全员全过程监督

学校主动打破单一监督格局，建立覆盖食材加工到安全供餐环节的“五员共管”责任链，让监督贯穿“校园餐”管理全过程。

厨师“前置安全员”。每餐开餐前半小时，由厨师长或指定厨师先行试吃，检查菜品口感、是否存在异味异物，履行供餐“首要责任人”职责，如发现问题立即启用应急措施。

校级领导班子“常态陪餐员”。严格执行校领导每日陪餐制，陪餐不仅“同吃”，更要“同查”：检查食材质量、操作规范、环境卫生。同时，主动倾听学生和家长的意见，现场高效协调解决问题。

教职工“日常同餐员”。落实全体教师与学生“同窗口打饭、同标准就餐”。教师在日常用餐中积极履行监督职责，并对菜品质量、服务细节提出改进建议，成为流动的“质量监测岗”。

家长“深度监厨员”。这是槐小模式的特色与核心。一是邀请家长陪餐。学校制定《家长陪餐细则》，每天2名不同班级家长入校陪餐，参与“餐前查后厨、餐中品质量、餐后填反馈”的全流程监督，对所有家长反馈的问题均实行限期整改、销号管理，确保事事有回应、件件有着落。二是打造“妈妈食堂”。学校每年在学生家长中选拔身体健康、责任心强且具备厨艺基础的家长进入食堂，参与食材验收、食谱制定、加工烹饪、备餐消毒等全流程工作。家长既是食堂工作人员，更是代表全体家长的“驻校监督员”。目前后厨90%从业人员为学生家长，她们用亲情和责任搭建了情感与信任的桥梁。三是严把食材查验关。在食材验收环节，推行“三人联审”机制，由食堂管理员、专职验收员、家长代表（“妈妈厨师”轮值）组成的审核小组，在食材查验摄像头下，共同核对票证、检查食材质量、复称，三方签字确认后方可入库，不合格食材当场拒收，实现源头阳光管控。

学生“小小评餐员”。学校在餐厅醒目位置设置“评餐意见箱”和“即诉即办工作台”，定期在学生中开展“我最喜欢的菜”评选和“学校食谱我来定”活动，每月召开“校长午餐听证会”，尊重学生话语权，培养其健康饮食观念和主人翁意识。

夯实“三项基础”保障网，提升专业化规范化水平

在强化监督的同时，学校着力夯实“校园餐”长效管理基础，确保操作规范、营养科学、经费安全。

夯实安全操作基础，推进“明厨亮灶+”。实现后厨关键区域高清监控全覆盖，家长可通过扫码实时查看。将监控延伸至食材验收区，全程记录“三人联审”过程。食堂全面推行“6S”精细化管理，工具色标分类、生熟严格分离、流程上墙公示，杜绝交叉污染。建立健全“校长—食品安全总监—食堂管理员”三级责任体系，筑牢“日管控、周排查、月调度”工作机制。

夯实营养科学基础，引入“智慧营养+”。定期邀请营养专家对食堂人员进行培训，常态化开展“健康饮食周”主题教育活动，将食育融入日常，引导学生吃得明白、吃得健康。

夯实经费安全基础，实行“闭环管理+”。在县教体局、县财政局精心指导下，严格规范膳食经费管理，设立食堂专用账户，收支两条线清晰可查。食材采购严格遵循全县“统一招标、统一配送”原则。定期邀请学校膳食委员会（含家长代表）参与审核账目，确保每一分钱都“吃”到学生嘴里。

打造“四方协同”共治圈，凝聚家校社最大合力

家委会深度参与。邀请膳食监督家长委员会成员参与菜单审核、价格监督、满意度调查等方面工作，使其成为“校园餐”管理的“合伙人”。

社会力量参与管理。定期邀请镇人大代表、党代表、村干部、市场监管人员走进校园，通过实地考察、座谈交流、突击检查等方式，借助外部专业眼光提升管理水平。

监管部门定期指导。邀请县、镇食品安全监督部门工作人员定期入校，为食堂管理人员、从业人员提供专业指导，并指导学校完善相关制度、排除安全隐患，推动校园餐管理的更规范、更专业。

投诉渠道全程畅通。学校在公众号和校门口醒目位置主动公示校长、家委会、市场监管部门电话，设立校园举报箱，确保“校园餐”相关问题都能便捷反映、高效处理。

下一步，槐芽镇中心小学将持续深化和完善“家校社”共治“534”管理模式，不断探索更科学营养的配餐方式，强化智慧化管理手段，努力将校园餐打造成更安全、更营养、更温暖、更具教育内涵的“幸福课堂”，为乡村孩子的健康成长保驾护航。（贺靖）

责任编辑：任行 审核：杨勇

[如果您有新闻线索，欢迎向我们报料。报料关注西北信息报微信公众号（xbxxbwx）留言或加编辑微信号：y609235490 投稿邮箱：xbxxbxmt@163.com]