湖北
清明时节的闽南，家家户户都在准备一场关于春天的仪式。市场里，主妇们挑拣着最新鲜的胡萝卜丝、荷兰豆、豆芽，还有刚上市的嫩韭菜。海鲜摊前，鱿鱼和虾仁在水盆里闪着光。这些看似寻常的食材，最终都会在一张薄如蝉翼的润饼皮里相遇，成为清明最具象的乡愁。
外婆是家里公认的润饼高手。清明前三天，她就开始张罗。厨房里支起平底铁鏊，面粉调成的浆水在她手中有了生命——手腕轻转，面浆在鏊面画出一个完美的圆，瞬间凝固成纸般透亮的饼皮。这需要几十年练就的手感，多一分则厚，少一分则破。成摞的饼皮用湿布盖着，保持着恰到好处的柔韧。
真正的功夫在馅料。十几种食材分开炒制：胡萝卜丝要用猪油煸出甜香，高丽菜炒到半透明还带着脆劲，豆干丁煎得金黄，花生粉和糖粉按祖传比例混合。所有食材在大竹筛里铺开，红的胡萝卜、绿的韭菜、黄的蛋丝、褐的豆干，色彩斑斓如春日花园。最妙的是那勺刚炸好的葱头油，淋上去的瞬间，所有香气同时苏醒。
清明那天，全家围坐。取一张饼皮摊平，先抹一层花生糖粉，像给春天铺底。接着各色馅料层层铺上，最后放上芫荽和海苔。外婆总说：“要像包襁褓那样温柔。”饼皮左折右卷，小心收口，一个饱满的润饼卷便卧在手中。
一口咬下，脆嫩的蔬菜、Q弹的海鲜、酥脆的花生、甜咸交织的调味，在齿间奏响春天的交响。湿润的饼皮将一切妥帖包裹，就像闽南人家，总能用最柔软的方式，容纳最丰盛的生活。
如今超市有现成的饼皮和馅料，但清明时节，我们仍守着老规矩。因为知道这一卷里包的，不只是春天的滋味，更是家族记忆的传承——那些在厨房里忙碌的身影，那些围桌分享的温暖，都随着每一口润饼，深深烙进我们的血脉里。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
