西贝将关停102家店，一条博文让4000多人失业，罗永浩做错了吗？

西贝贾老板这段时间过得应该挺玉玉，没想到自己这么大个老板，就跟个网红斗了几句嘴，就把自己几十年打拼建立的商业帝国斗塌了……

昨天，一则“西贝一次性关停102家门店”的消息在网上疯传，后经证实消息属实。这份覆盖上海19家、北京10家、深圳8家等一二线城市门店的关停名单，意味着约三分之一的西贝门店将关门大吉，约4000名员工面临下岗再就业的难题。

舆论瞬间沸腾，有些网友把矛头指向罗永浩的那条吐槽博文，直言是他“拉垮”了西贝，直接让几千人失业，还给这些地区的税收带来巨大损失。

当然，也有很多人认为，犯错的不是罗永浩，而是西贝自食恶果。

不管怎么说，大批人失业的事实注定是要酿成了，那罗永浩真的做错了吗？

去年9月，罗永浩在社交平台发文，质疑西贝将预制菜当作现炒菜售卖，认为预制菜应匹配对应价格，不应混淆概念收割消费者。

而彼时西贝已经是餐饮界的“巨无霸”，更是西北菜里的龙头，贾老板没有选择冷处理。他一边在网上硬刚罗永浩，一边开放厨房自证清白。殊不知这一操作如同打开了潘多拉魔盒，厨房内“存放两年的西兰花”“转基因大豆油”等更多问题接连曝光，争议持续霸占热搜，品牌信任度一落千丈。

这场持续多日的争论，给西贝带来了致命打击。据贾国龙透露，自事件以来西贝亏损高达5亿元，至今无一家门店实现盈利。换句话说，剩下三分之二的门店，恐怕也面临着关门歇业的巨大风险。

曾经门庭若市，如今客流锐减，去年11月西贝整体营收仅2.65亿元，而今年同期营收不足往年一半，单月工资支出就高达1.35亿元，再叠加租金、食材等成本，资金链已难以为继。

为了止损，西贝开启了疯狂自救。9月发放上百万张100元无门槛代金券，10月推出“消费50元赠50元”活动，40余道菜品平均降价20%，招牌羊排、牛排等都下调了20至30元。

降价发券确实换来了短暂的客流回暖，10月门店客流明显回升，会员消费占比达70%，但利润也随之腰斩。这种“赔本赚吆喝”的模式终究难以为继，关停亏损严重的门店成为必然选择。

这是预料之中的结果，餐饮品牌最重要的是口碑和特色标签。以前人们进西贝，是为了体验地道的西北菜，而且无论是家庭小聚还是宴请朋友，都不算丢面儿。而现在进西贝，总有一种花高价吃预制菜，当冤大头的感觉。

口碑一旦崩塌，再想挽回就难了，扭转口碑甚至要比建立口碑还要困难数倍。

贾国龙在回应中直言，最大的错误就是不该与罗永浩硬刚，更不该开放厨房。而在今天最新的回应中，贾老板仍然认为西贝遭到了长达125天，铺天盖地的污蔑。他还在努力地解释，西贝从来不是预制菜……

难怪有不少网友表示，贾老板直到今天还在嘴硬。他或许还没闹明白，选择权在消费者手里，顾客才是你的衣食父母。法律或规章制度怎么定义预制菜不是重点，关键要看消费者是怎么定义的。

与其给消费者“讲课”，还不如诚诚恳恳地道个歉，虚心地表明态度和承诺，硬刚消费者就是跟钱过不去。就算中央厨房备菜在规则上确实不是预制菜，但我可以选择不吃吧……

支持者认为罗永浩只是说出了消费者的心声，预制菜本身不可怕，大家也并不排斥预制菜。可怕的是商家混淆概念、虚假宣传，明明是中央厨房配送，非要说现做现炒，西贝的问题根源其实在这里。

正如网友所言：“罗永浩只是掀开了遮羞布，真正致命的，是遮羞布下的问题。”

平心而论，将4000人失业、102家店关停的全部责任归咎于罗永浩，显然有失公允。罗永浩的吐槽只是导火索，西贝的危机是长期积累的结果。高价定位与品质感知失衡、公关应对能力缺失，才是压垮骆驼的稻草。

再者，以前去西北吃饭的人并不是不吃饭了，他们只是选择了别的饭店而已。因此，说老罗给税收带来巨大损失，也是站不住脚的。

其实，像老罗一样吐槽过西贝菜品的人肯定还有很多，只是他们没有流量，掀不起浪花而已。前几天曝光的和府捞面，说的不也是同一个问题吗？但热搜只上了半天就销声匿迹了。

为什么前后差别如此之大？根本原因在于曝光和府捞面的只是个普通消费者，虽然话题被顶上了热搜，但没有后续的持续发声，自身没有粉丝流量的巨大推力，热度很快就会下去。

另外，贾老板的公关团队也确实拉胯。时代变了，现在网络这么透明，信息传播如此迅速，应对舆论危机，唯有真诚才是必杀技。不真诚，耍心眼，玩儿文字游戏，死抠规则条款，网友都不会买账的。

有个很典型的例子，比如都是涉嫌直播售假，不同的处理态度结果完全不同。小杨哥的电商帝国一夜间崩塌，而李维刚售假后反而因祸得福，比以前更火了，直接跻身头部流量博主，为什么呢？老板们可能要多学一学。

如今的西贝正断臂求生，承诺结清离职员工工资、妥善处理储值卡、坚持完成年夜饭订单后再关店。不得不说，这些举措值得一赞，也保留了贾老板最后的体面。

对于西贝而言，希望关停门店不是终点，唯有回归性价比，用品质重建消费者信任，才能在餐饮市场重新站立起来。

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