上海
2026.01.15
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作者 |第一财经 揭书宜
近日，有网传消息称，西贝最新的一次会议中提到将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。今日，西贝创始人贾国龙对媒体回应，该消息属实。
对此，第一财经记者向西贝相关人士求证，对方表示：“报道信息属实，以贾总的信息为准。”
西贝的关店与2025年9月经历的预制菜风波有关，是西贝成立以来经历的最大挑战。
2025年12月，西贝一位内部人士曾对第一财经记者透露，最严峻时，全国门店客流暴跌45%。该内部人士直言：“现在肯定是亏钱的，现金流压力很大。”
在这场风波后，西贝也想挽回。
9月底前，西贝完成了第一波产品调改：饺子现包、羊肉串现穿、部分汤品现熬。
2025年11月前，西贝对菜单上30-40道菜品进行了系统性调价，平均降幅约20%。与此同时，一场“请客吃饭”式的顾客召回计划启动：从“到店任意消费送百元代金券”，到“买50送50”，再到外卖平台的每日半价菜。
目前来看，优惠也暂时无法将客流量拉回原先水平，因此，西贝不得不做出关店的选择。
微信编辑| 小羊
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