广东
像西芹、木耳、山药这些食材在我家餐桌上是常客，特别是西芹，含有丰富的膳食纤维，有助于消化，有着“天然刮油水”的美称。
西芹的做法很多，但我最喜欢的还是搭配腰果一起炒，一青一白，颜色好看，口感也丰富。西芹清脆，腰果酥香，大火快炒，几分钟就能上桌。这道菜做法非常简单，不需要过多的调料，吃的就是食材本身的鲜味，清爽解腻，营养又健康，老人孩子都适合。今天把做法分享给大家，喜欢的朋友可以安排了~
西芹炒腰果
【食材】
西芹、腰果、盐、食用油
【具体做法】
1，先用削皮刀把西芹根部外侧比较粗的纤维削掉，这样吃起来口感嫩，不会塞牙，如果你喜欢粗纤维那种更有嚼劲的感觉，或者为了助消化，也可以不削。
2，处理好的西芹洗净，用刀斜着切成菱形块，斜切不仅是为了摆盘好看，更重要的是增加了横截面，这样在最后快炒的时候更容易入味。
3，准备一把腰果，如果是生腰果，不建议油炸，太油腻。可以直接放进烤箱，180度烤七八分钟，这样烤出来的腰果也是酥酥脆脆的，但是比油炸的健康多了，吃起来一点也不腻。
4，热锅凉油，倒入西芹，大火快速翻炒，炒至西芹颜色变得翠绿，断生即可。
5，这时候倒入处理好的腰果，再加半勺盐调味，大火翻炒均匀，让盐味化开就可以关火出锅了。
6，如果家里火候掌握不好，或者担心西芹炒不熟，可以先烧一锅开水，把西芹放进去焯烫半分钟，捞出来过一下凉水。沥干水分后再下锅和腰果一起拌炒，这样更省事，口感也更脆爽。
这样做的西芹腰果清淡不油腻，西芹脆嫩多汁，腰果越嚼越香。两种口感在嘴里碰撞，真的特别好吃，平时清肠胃，家里来客当作素菜拼盘都非常不错。
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