食安哨|油条、包子等上黑榜，重庆17批次食品抽检不合格

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 袁野

近期，重庆市市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料等29类食品4623批次样品。抽样检验项目合格样品4606批次，不合格样品17批次。

不合格产品情况如下：

（一）美团美益水果（江津店）（经营者为江津区麦丛水果店）在美团（手机App）销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

（二）江津区翠恒超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

（三）美团放心油条（经营者为荣昌区昌州街道唐兴田早餐店）在美团（手机App）销售的白馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

（四）北碚区（现两江新区）火辣康哥餐饮店使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（五）巫山县双洋高粱酒厂生产的白酒，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

（六）渝北区（现两江新区）干豇豆鲜蔬蔬菜经营店销售的青小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

（七）渝北区（现两江新区）海庆食品经营部销售的小葱，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

（八）重庆市渝中区人民路61号第3层（大溪沟农贸市场）97-98号摊位江文权销售的青椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

（九）秀山县店子上白酒酿造坊生产的包谷酒（白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

（十）云阳县亿丰购物中心销售的四季豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

（十一）綦江区佳乐惠食品批发超市销售的散装小麻花，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

（十二）巫溪县云著生活超市销售的二青条（辣椒），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

（十三）沙坪坝区乐汇泰生活超市销售的精品红土老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

（十四）铜梁区东莘路李氏水果店销售的龙眼，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

（十五）永川区先平百货超市销售的粉山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

（十六）永川区郭勇水产销售店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

（十七）云阳县良菊小吃店加工自制的包子，糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

部分不合格项目小知识

吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，为新型广谱杀菌剂，线粒体呼吸抑制剂，是甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂之一，具有保护、治疗、叶片渗透传导作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，芒果中吡唑醚菌酯残留量不得超过0.05 mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯残留量超标的原因可能是种植过程为控制虫害，加大了用药量或未遵守采摘间隔期规定。

大肠菌群

大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，蜜饯中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最大使用量为0.35g/kg，鲜水产（仅限于海水虾蟹类）中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）的最大使用量为0.1g/kg。

铝的残留量

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。