比去年贵了近一倍？西红柿为何涨价，何时能降？

岁末年初

西红柿价格大幅上涨

成为蔬菜市场引人注目的焦点

为何涨价？

目前产地供应如何？

何时能够回落？

记者进行了采访↓

上涨势头强劲

1月8日，在山东聊城阳谷县城区的南街农贸市场，西红柿摊位前围了不少询价的顾客。“本地硬粉西红柿5元一斤，精品果要6.5元一斤，比去年贵了近一倍。”56岁的摊主李桂芳指着产自本地的西红柿介绍，进货价从2025年同期的每斤1.6元至1.9元涨到现在每斤2.5元至3.8元。而在阳谷县城区最大的利客来购物中心内，包装好的精品西红柿售价达6.99元/斤。

阳谷县发改局提供的数据显示，1月7日，阳谷县所监测的蔬菜品种与上月同期相比8升4降5平，其中白萝卜、西红柿、土豆、大葱、大蒜价格分别为1.5元/500克、5元/500克、2元/500克、2元/500克、5元/500克，与上月同期相比持平。

西红柿地头价怎样？“一个月前，我这1亩半的大棚里，精品西红柿批发价最高能卖到6块钱一斤。”掀开大棚保温帘，阳谷县大布镇董庄村种植户董月忠细算着西红柿的价格变化。“虽然价格涨了，但是产量不行。按往年，一亩地能稳收1万多斤。但是2025年以来，受天气、病毒等影响，亩产不到1万斤。”

在山东聊城市东阿县高集镇苑庄村蔬菜种植基地温室大棚内，基地负责人孟祥玉说：“2025年，我种了50多亩西红柿。目前批发价格为每斤3.5元，差不多是往年的3倍多。”

山东寿光市商务局党组成员隋立东介绍，寿光蔬菜价格指数显示，2025年12月中旬，西红柿价格达到9.66元/公斤的高位，12月底开始，西红柿价格陆续回落，截至2026年1月7日中午，西红柿平均价格为6.59元/公斤。

北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通告诉记者，在2025年12月27日至2026年1月2日这一周，蔬菜整体价格呈缓慢回落趋势，但以西红柿为代表的茄果类蔬菜，由于后续产地产品未能及时接续上市，供应偏紧的状况依然存在。

农业农村部监测数据显示，2025年12月份，全国西红柿市场批发均价达到每公斤8.59元。这一价格不仅环比大幅上涨23.4%，与2024年同期相比，涨幅更是高达76.4%，显示出强劲的上涨势头。价格高点出现在2025年12月26日，当日批发均价攀升至每公斤9.36元。尽管进入2026年1月后价格略有回落，至1月4日跌至每公斤8.4元，但相较于历史同期，价格仍处高位。

多重因素共同作用

西红柿作为大宗蔬菜，价格为何出现大幅增长？农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民认为，近期西红柿价格大幅上涨，并非单一因素所致，而是种植面积减少、极端天气冲击以及季节性成本上升等多重因素共同作用的结果。

前期价格低迷挫伤菜农种植西红柿的积极性，导致供给源头收缩。预期收入是影响农户种植决策的关键。2024年12月，西红柿市场批发价仅为每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。进入2025年上半年，由于天气条件良好，西红柿产量增加，价格持续走低，至6月份批发价一度跌至每公斤3.59元的低位。持续低迷的行情严重影响了菜农的收益预期，直接导致秋季茬口西红柿的种植意愿下降，在田面积相应减少。供给总量的收缩，为后续价格的上涨埋下了伏笔。

从阳谷县大布镇董庄村西红柿种植情况，也能看出一些端倪。董庄村党支部书记董建军说，2024年西红柿价低让不少农户改种其他作物，全村种植面积从此前的10亩缩减到2025年的8亩。基础供应量减少，叠加减产影响，进一步加剧了供需紧张。

不利天气接连冲击，严重影响了当季产量与上市节奏。这是导致近期供应紧张、价格飙升的直接原因。安民表示，2025年秋季，我国蔬菜主产区降水偏多，秋茬西红柿在关键的定植初期遭遇连续降雨，导致部分产区秧苗受淹、根系受损，影响了后期的产量和品质。紧接着，10月中旬，一股较强冷空气影响中东部大部地区，气温骤降，使得西红柿的生长进程延缓，上市时间普遍推迟。刘通告诉记者，以西红柿为代表的茄果类蔬菜，大多在种植初期受到雨水淹渍，一部分需要补种或重新栽种，导致现在迟迟难以形成批量上市条件。比如，作为北京冬季市场重要供应源的四川攀枝花米易和云南元谋的西红柿，短期内难以批量上市。

对此，种植户的感受尤其深刻。孟祥玉说：“2025年9月底10月初，我们这里遭遇连续降雨，一些冬暖式大棚存在渗水现象，西红柿种植推后，导致挂果时间延迟，上市节奏也被打乱。”阳谷县狮子楼街道王楼村西红柿种植户王济武说，2025年六七月份，在连续高温下，地里的西红柿生了病，“光买药每亩地就多花了几百块，还得天天盯着打药”。高温过后的连续阴雨天气，也对西红柿生长造成不利影响。“阴雨天多，光照不足，西红柿坐果就晚，挂果率也下降了。”

山东沂南县是全国设施蔬菜生产基地县，西红柿目前种植面积约1000亩。在沂南县张庄镇辉山村的西红柿种植大棚里，种植户于小飞介绍，2025年夏天太热，秋季雨水又格外多，棚里温度湿度长时间偏高，西红柿秧苗病害多、根系易烂，他们不得不把病死的秧苗拔掉，重新接茬补种。“这样一来，生长周期推迟，导致年前能大量上市的好果整体产量上不去。”于小飞说。

季节性生产转换，也推高了生产成本与流通费用。安民表示，随着冬季来临，北方露地生产结束，蔬菜供应主要转向成本更高的设施大棚和“南菜北运”模式。设施生产的保温、补光等投入，以及长距离运输的物流成本，都会推高蔬菜价格，这是每年冬季的市场规律。然而，2025年入冬时间较常年偏早，西红柿提前切换到冬季高成本供应模式，加剧了价格上涨态势。

大布镇农技站站长王芳分析认为，以前，同期南方蔬菜能占市场三成。现在因为产地价高、运输成本增加，当地主要依靠本地货源，在供需紧张下价格难降。

价格或将高位震荡

西红柿价格将如何变化？业内专家表示，西红柿价格短期可能仍将维持高位，长期走势需关注供应链韧性。综合各方信息判断，西红柿价格在春节前维持高位运行的可能性较大，回落至常年同期水平尚需时日。

从短期供需看，价格支撑因素依然较强。安民认为，由于前期不利天气的影响尚未完全消散，受损的产能恢复需要时间，西红柿短期内尚不能实现批量上市，市场供给仍将偏紧。同时，冬季固有的高生产成本和流通成本将持续存在。更重要的是，随着春节临近，节日消费需求将进入传统旺季，旺盛的市场需求将对价格形成有力支撑。因此，后市西红柿市场价格仍将处于高位运行区间。

从供应链看，缓解供应紧张需耐心等待。刘通表示，目前北京新发地蔬菜批发商户寄希望于河北衡水地区，那里在秋季受淹后进行了重新栽种，其西红柿的批量上市期可能早于四川、云南产区，这或许是缓解当前供应紧张的一个潜在节点。“我们还要再耐心等待一段时间。”他说。

王芳认为，春节前需求旺季可能推动价格高位震荡，真正的回落窗口预计在3月下旬。届时，随着春茬蔬菜集中上市，市场将回归常态化运行。

据了解，为做好供应，山东一些西红柿种植地区的农业农村部门组织技术人员深入基层，对种植户开展水肥管理、病虫害防治指导。各农户也在对接商超搭建“产地直供”通道，减少中间环节，缓解供需压力。

本文源自：经济日报