刨猪汤到底是个什么汤？不同地区叫法不一样

近日，“上千人跨省赴约刨猪汤”的相关报道相信不少人都已经刷到，事件起因是“重庆合川幺妹呆呆于2026年1月9日在网上发布的一条求助，称家里要杀年猪，由于爸妈年龄比较大，按不动，需要人帮忙，有来帮忙的，事成也请吃刨猪汤”。

该发布之后，不少网友帮忙转发、点赞，这也体现了人多力量大的道理。在2026年1月11号这天早上，上千名网友涌入庆福村，也让这个小山村瞬间热闹了起来。而人多了起来，两头年猪肯定不够，为了招待后大家，呆呆把家里养的两头年猪杀掉用来招待客人，另外三头是赞助，一共五头年猪。

随着该事件火爆全网之后，关于“刨猪汤到底是个什么汤”，为什么会吸引这么多人前往呢？

刨猪汤是指在春节前，将家里的年猪宰杀后，用新鲜的猪肉和内脏等做上一锅汤，用来答谢帮忙一起杀年猪的亲朋好友，强调的是现杀现烹与食材的本味。当然，不仅仅只有刨猪汤，还会有其他配菜用来招待哦。

据了解，刨猪汤是我国西部等省和重庆地区的传统年俗。刨猪汤是非常有讲究的，要求“七大碗八大碟”，最经典的几道菜就是粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉。

记得小时候，我们家也有杀年猪的习俗，奶奶开春的时候会买一头猪崽回家，然后喂养到腊月二十三或二十四左右，就会杀年猪。那个时候，杀猪师傅是比较忙的，要提前说好，到了杀年猪那天，奶奶一早起来就要烧水，然后家里每个人也都忙活开了。

等到了中午的时候，就会用猪血、猪肉、猪骨、猪肝等招待一起杀年猪或者帮忙的人。其中，汤是最不能少的，会用猪肉、猪内脏等做成一锅汤，喝下去暖呼呼的。那时候的猪肉吃着真甜，不像现在的猪肉感觉不到甜味。

因此，杀年猪是我们这一代人的记忆，现在的零零后和一零后是很少会有这样的经历，一方面是物质条件变好了，不像我们那时候只有过年才有肉吃。现如今，虽然天天有肉吃，但却不是小时候的味道。

关于“刨猪汤”，不同地区叫法不一样

1、云贵川地区“杀猪饭”，其核心是以猪肝为主料制作的系列菜品。

2、广东及港澳“全猪宴”，与春节杀年猪习俗有关，以猪各部位制作的传统宴席。

3、湖南、云南等地“刨汤肉”，也是和春节前宰杀年猪后制作的宴席菜肴有关，主料包括新鲜猪肉、猪杂及猪血。

总之，在我的记忆当中，杀年猪那天是非常幸福的，用现场宰杀的年猪制作各种美食，非常的美味，这也是我国传统年俗的一部分。近期重庆合川因一起“网友助杀年猪”事件引发全国关注，今年春节前“年猪”相关话题估计会居高不下。