河南
“康师傅一头牛用一年” 这话在网上传了好久，大家都好奇方便面里到底有多少牛肉。有美食博主拆了几十包称重，发现每包红烧牛肉面就 1.5 克牛肉干，差不多三颗黄豆大。
网友说的 “牛只受了皮外伤”，原来真不是瞎调侃。看康师傅财报，一年卖超 100 亿包方便面，红烧味占 20%，就是 20 亿包，算下来一年要用 3000 吨牛肉干。
一头成年牛能出 300 公斤净肉，这么算康师傅一年得用 1 万头牛。可跟餐饮比就不算啥了，一家湘菜馆的小炒黄牛肉，一年就用 40 万公斤牛肉，是康师傅的七分之一。
还有高端牛肉面，一碗就放 50 克牛肉，是康师傅的 33 倍。网友都笑：“10 家湖南餐馆用的牛肉，都比康师傅这 1 万头牛多。”
康师傅牛肉粒小，是因为用了低温脱水的法子，能保住味道还缩小体积，保质期也长。要是不用这工艺，牛肉粒没法这么小，成本也扛不住。
一包 3 块钱的方便面，面饼、调料和包装占了 80% 成本，牛肉成本还不到 1 毛钱。要是每包多放 0.5 克牛肉，一年得多花 2 亿，方便面行业利润薄，真扛不起。
虽说牛肉粒符合国家标准，检测也是真牛肉，可大家还是想多吃点肉。网上好多人搞 “加肉挑战”，自己加卤牛肉、溏心蛋，弥补没肉的遗憾。
有品牌瞅准这需求，推出每包含 10 克牛肉的方便面，就算贵一倍也卖得好。康师傅也出了高端款，放大块冻干牛肉，成本涨三倍，靠 “真有肉” 卖得不错。
现在外卖多了，大家也更在意健康，传统方便面不好卖了。统一用新疆番茄做 “茄皇”，白象搞国潮包装，都在找新路子。
“牛只受了皮外伤” 的玩笑早晚会淡，可行业得想明白：大家吃方便面，不只是填肚子，还想要点实在的美味和满足感。真把 “加肉” 落到实处，才能走得远。
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