二战德军中的“应急”口粮

德语“铁”口粮（Eiserne Portionen）作者：道格·纳什（本文是从繁体译文中直译）

在二战作战期间，德军士兵每天可从其连队或营级的野战厨房获得一次热食。理想情况下，当士兵完成任务准备前往下一个任务地点前，该单位的伙房人员（包括炊事士官（Feldkochunteroffizier）及其领下的伙房助手（Küchenbullen））会提前在伙房马车后的拖车（Gulaschkanone）上生火，以便在寒冷天气中提前供应茶或咖啡的热水——这种情况在冷天尤为常见。

上图是一战时的野外烤面包车

典型的二战德军野战厨房，以马车拖拉

还携带活鹅

通常，士兵会配给当日的面包口粮（Kriegsbrot，一种深色杂粮面包），并领取奶酪（Käse）、果酱或蜜饯（marmalade），有时还会获得硬香肠（Dauerwurst）作为早餐。伙房拖车（Gulaschkanone）中的热炭会全天保持燃烧，用于烹制炖菜（Eintopf）作为午餐，这通常是当天最丰盛的一餐。晚餐则与早餐类似，食用早餐配给剩余的面包，有时会额外搭配速食汤（Wehrmachts-Suppekonserve）。

Kriegsbrot：战时面包（一种深色杂粮面包）

Dauerwurst：硬香肠（其中一种）

Eintopf：炖大锅菜（其中一种）

当作战情况无法供应热食超过24小时或更久时（这其实很常见），部队长会下令允许士兵食用他们的铁口粮/半份铁口粮（Eiserne Portionen或halb-eiserne Portionen）。所谓“铁口粮/半份铁口粮”是指由罐头肉和包装饼干组成的食物，类似美国陆军的K口粮，不过包装得更加简单，而且没有像美国大兵所习惯有的那么多配料（像是香烟、口香糖和咖啡粉）。

口粮放在陆军突击包中（Beutel zum Gefechtsgepäck），通常放在硬面包袋（Zwiebackbeutel）里。全套的德意志国防军铁粮包含300克的硬饼干（Zwieback，Hartkeks或Knäckebrot）、200克的腌肉（Fleischkonserve）、150克的腌菜/脱水蔬菜（Gemüse）或者豆粉香肠（Erbsenwurst）、25克的人造咖啡粉以及25克的盐（Salz）。所谓半铁粮是由单兵所携带在战术背包中只有罐头肉和饼干的部分。

原版的白色织物面包袋

豆粉香肠（Erbswurst），基本上它是一种把奶油豌豆汤浓缩之后包成像是香肠样子的东西。

在1939年出版的《野战供食准则》（Der Feldverpflegungsbeamte）中，第七章C部分第三节由霍恩博士（Hoehne）提到：“当无法获得补给且无法在当地获取给养时，士兵必须食用他们的铁粮……为应对这种情况，士兵应携带两份铁粮，马匹应准备一份饲料。这两份铁粮/减半的口粮（即半份铁口粮，halb-eisernes Portion）应由单兵自行携带，包括硬面包和罐头肉，以备在没有野战厨房供食时使用。”

典型的半份“铁粮”（铁口粮）

“完整版”的铁粮（有罐装蔬菜、盐、咖啡等等）是储存在野战厨房的马车或者由野战火炉组的卡车携带。除了半铁粮的部分外，还有一种罐头汤（Wehrmachts-Suppe）和咖啡，当情况允许煮食时会配发热汤当补充品。不过这只有在配发点有食物补给的情况下才可能（注：在团级或营级层级），连级单位没办法。此外在战术行军/运动开始前战士们会配给额外多一天份的铁粮（如果有足够存量的话）。

监察这些配给和铁粮是由野战口粮官（Feldverpflegungsoffizier）负责。在营级则由后勤官负责。因为铁粮是由单兵所携带，该兵员应该让铁粮保持完好，此外该物品只能在没有正常口粮配给下由部队指挥官（即连长）下令方能食用。毫无疑问地说，有许多饥饿的士兵因为没获得准许就把铁粮吃掉所以就近被关了数天。

那这些铁粮看起来跟尝起来怎样？几乎没有任何罐头肉样本在经过二战及之后的冷战时期还能保存下来，不过我们有一些由美国陆军军需部写下的细节描述，他们在1945到1947年这两年间对德国口粮做了钜细靡遗的测试。

这份报告书在1947年五月发刊，检视了德国兵从汤到点心类的食品以便跟美军的相比较。幸运的是这份报告书中所做的测试其中罐头肉和各种饼干就是铁粮的基本成分。

比如说铁粮中标准的肉品部分是由一罐高约3英寸宽约2 ⅝英寸的铁罐装起来。重量大概介于190到200公克间。罐内装的是各种猪或牛制品，包括德国版的午餐罐头肉（Schinkenwurst）或者是腌牛杂（Labkaus）。那时有时候也会用到马肉。

200g装的猪肉罐

罐子的大小必须小到可以塞进突击背包中的A形袋. 罐子通常没有标签, 因为这是直接从箱子中配发, 只有在箱子外面贴有一张描述内容的纸. 罐子上面只有些许象是 "66 W 445” or “WEHRN – 18 T H 850 7 – 10 – 43" 这样用油墨印上的代码. 完全无法预先得知罐子内装的是什么 !

罐头本身通常是没有上漆的马口铁罐, 虽然有一些是有上过薄薄的清漆以防生锈. 所以这种口粮中的肉品尝起来怎样? 根据美国陆军实验室口味测试员表示, 罐头猪肉 " 不管是在外观及风味上都极佳... 罐内填得很满, 除了肉的部份外完全由油脂填满缝隙." 罐头牛肉装在类似大小的罐子内, " 外观跟适口性都很好... 质量完全可以跟好的美国牛肉相提并论." 可以用添加额外的盐来增进风味. " 一旦下达命令食用口粮中的肉品, 阿兵哥会用自己买的开罐器或刺刀刀尖(如果没有别的东西可用的时候)来打开罐头.

如果该兵员的战斗位置其安全情况允许时他可能会用自己的野外火炉加热罐头. 肉罐头可以很快地吃完, 留下面包的部份陪着这饥饿的士兵渡过漫漫长日或者直到下次口粮供应的时候. 铁粮中饼干的部份就有点杂了, 虽然味道方面来说有点缺撼. 据当时德国食品供给产业能力所及, 陆军士兵可收到300公克的薄饼干 ( Hartkeks, Knäckebrot, Zwieback ). 可能是个别配发或者用纸包装/厚纸板预包装. 同样地这个必须可以塞进A型背带中或者放进面包袋(Brotbeutel).

被戏称作跟厚纸板没两样的Knäckebrot（瑞典脆饼）

至于Knäckebrot（瑞典脆饼）是一种烘烤面包, 有点像是在 Modern deli 可以买到的那种瑞典脆面包. 包装中每盒有四块, 每一块大小大测量出来是5 ⅜ 吋乘以 4 ½ 吋,厚度是 ¼ 吋. 根据口味测试员所说 " 跟美国类似的产品比较起来色泽有点深. 硬而且易碎加上有浓厚的稞麦风味 ". 一包这种饼干每立方吋只含有13卡路里, 当时美国K口粮的饼干有三倍的卡路里... 从适口性来说美国大兵比较不喜欢全麦口味.

Hartkeks（硬饼干）是另一种用在铁粮中面包的替代品. 这个一包中有六块, 用透明玻璃纸包装, 其外用彩色字体书明. 要对Hartkets举个例子就是 Kraft Kets (这家公司至今还在生产饼干) 所生产的XOX , 基本上就是加了维它命跟别种营养的硬饼干.

就算是每包含有超过1000卡路里, 美国口味测试员对此表示怀疑, 他们这样说: " 这种能量饼干的味道很难形容, 因为这跟美国市面上在卖的饼干或者美军口粮中的别种产品口味上完全不同. 硬要说的话很像是一般的甜味狗饼干的混合物."

另一种在铁粮中替代新鲜面包的是 Zwieback（直译：烤干面包片）或者是普通饼干 ( 跟在你家附近卖场的婴儿食品区可买到的Zwieback牙饼完全不同 ). 这通常是从锡盒/木箱中取出直接配发, 每块量起来大小是2 ⅛ 吋乘以 2 ⅛ 吋, 厚约 3/16 吋. 据测试员所说 " 这饼干很硬, 是用很低等级的面粉制成的硬面饼干... 这玩意儿是用面粉盐跟水在完全没有品管之下做出来的." 这无疑是在1870年普法战争中德皇威廉凯萨军队吃过的那种硬饼干的直系子孙!

这就是Zwieback（直译：干烤面包 / 二次烘烤面包干 / 德式脆饼干）, 如果你去家乐福之类的量贩店有机会买到. 真的很硬很干还很小.

Update: 二战时期的 Zwieback 跟我们现在看到的版本长得不一样. 请参考下面的对比图: 左边是现代的产品, 右边那个才是二战期间产品.

也有那种叫做 Duve Keks（直译：杜芙饼干）的甜味圆饼干, 一包18片 ( 直径3/16吋), 用重达100公克的沉重纸盒包装. 用三盒这种圆饼干作为全套铁粮中面包的部份, 虽然行动中的阿兵哥要找到个地方放这东西会有点困难.

也有由在汉诺威的 H. Bahlsen Kets（巴尔森饼干）生产的产品, 据说 " 味道跟外观显然比较好 ".

当因德国的工厂制品不敷使时开始发放从占领区或中立区来的物资, 比方说像是意大利罐头肉 ( 暱称作 “Alte Mann/老头/老男人” ) 或者是葡萄牙的沙丁鱼罐. 也发放意大利或法国饼干. 主要的考量点是这些东西必须跟德国货有相近的重量而且够坚固到足以撑过送达战场. 也有发放过大型的肉品罐头不过因为那个大小只可能在战事暂休时配发, 那罐头大到放不进士兵的突击背包中. 在大部份跟这种大罐头有关的照片都指出这足够一次喂饱二到三个士兵. 然而这种大型罐头无法取代在铁粮中的小型罐头.

虽然德国的“铁口粮/铁粮”没有美军口粮那样还有一堆配件它们还是成功完成了赋于给它的任务: 当野战厨房无法提供食物或正常给养被中断时喂饱士兵. 如果士兵吃完了身上所带的铁粮他们在本连队的拖车上还有另一份. 当德意志联邦国防军在1956年重建之后, 德国陆军的野战口粮受到美国陆军口粮的启发在风味跟营养上开始可相提并论; 不过对在二战中饥饿的德国陆军兵而言, 在他跟至爱的野战火炉间的连接线被切断时铁粮是让他可以免于饿肚子的最后希望.