肾友必看：9000种食物排名的肾病“优选法则”，别再吃错了！

一项发表于《自然-食品》期刊的研究，对九千余种食物的健康程度进行了评估与排名。结果显示，豆类、坚果、海鲜、蔬菜和水果得分最高，具体为：

该研究建议：得分70分以上的食物可多摄入，31–69分的宜适量食用，30分及以下的则应尽量少吃或避免。

饮食是影响慢性疾病发生与发展的重要因素，对肾病人群而言尤其需严格管理。以下，我们将结合肾病特点，重新解读这份“健康食物榜单”。

一、肾病饮食禁忌+健康食物榜单

综合评估更科学

对肾友来说，判断食物是否适宜，需在普通健康标准之外，额外关注以下几点：

• 钾、磷、钠及水分含量

• 蛋白质含量与质量

• 食物与药物的相互作用

因此，在健康食物中应优先选择符合低钾、低磷、低钠、适宜水分且蛋白质质量良好的种类。

二、五大健康食物的“肾友适配吃法”

豆类：优质植物蛋白之选

大豆制品富含优质植物蛋白、膳食纤维及大豆甾醇，且钾、磷含量相对较低，适合作为肾友的蛋白质来源。

✅推荐：素鸡、腐竹等。

☑️可选：豆腐、豆浆等。

❌减少：整颗豆类（黄豆、红豆等）、油豆泡、豆腐脑、千张等。

建议用量：每日适量，可参照图示搭配。

坚果：高营养，需控量

坚果富含优质脂肪与膳食纤维，有助于调节血脂、维护心血管健康，但钾、磷含量较高，应谨慎选择并控制摄入。

✅推荐：原味核桃、开心果、花生、杏仁等。

❌减少：盐焗、糖渍等加工坚果。

建议用量：每日10–15克（约手心一小把），相当于2–3个核桃或6–7颗杏仁。

海鲜：优质蛋白与健康脂肪来源

海鲜类食物富含优质蛋白与不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），具有抗炎和保护心血管的作用，是推荐的肉类选择之一。

✅推荐：黄颡鱼、海鲫鱼、海虾、鲍鱼等。

❌减少：咸鱼、腌制鱼等加工制品。

建议用量：每日1–2两，建议清蒸或简单红烧。

蔬菜：择优食用，注意钾含量

蔬菜是维生素与膳食纤维的重要来源，但多数含钾较高，应结合个人血钾水平选择。

✅推荐：

瓜类：冬瓜、黄瓜、丝瓜等；

茄果类：茄子、彩椒等；

菌菇类：木耳、银耳、鲜香菇等；

茎叶类：芹菜、大白菜等；

十字花科：花菜、西兰花等。

❌ 减少：

水生类：慈姑、黄花菜、荸荠、藕等；

薯芋类：土豆、芋头等；

根茎类：竹笋、红心萝卜等；

绿叶类：菠菜、咸菜等。

建议用量：每日350–500克（约1斤），烹饪前建议切小块并浸泡或焯水以降低钾含量。

水果：选对品种，控制分量

水果富含维生素C与膳食纤维，但普遍含钾与水分较高，需根据病情选择种类并限制摄入量。

✅推荐：红毛丹、火龙果、芦柑、苹果、菠萝等。

❌减少：鳄梨、枣、菠萝蜜、榴莲、石榴、无花果等。

建议用量：每日200–350克（约一个拳头大小），避免过量。

三、合理搭配，个性化调整

没有绝对“最好”的食物，只有“最适合”的吃法。肾友在日常饮食中应根据个人情况进行灵活调整。

根据检验指标调整

血钾高：严格选用低钾蔬果，烹饪前进行降钾处理。

血磷高：避免加工食品，控制坚果摄入。

根据肾功能阶段调整

非透析患者：控制蛋白质总量，执行低蛋白饮食。

透析患者：保证优质蛋白与能量摄入，重点管控钾、磷与水分。

一日三餐示例

早餐：馒头（1–2个拳头大小） + 鸡蛋白（2个）或蒸蛋（1个） + 清炒黄瓜（150克）

午餐：米饭（1碗，约半斤） + 清蒸虾（6只） + 清炒什锦菜（200克）

加餐：苹果（½个，去皮）

晚餐：米饭（1碗，约半斤） + 鸭血烧豆腐（200克） + 清炒西芹木耳（150克）

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