湖北
午后时光总适合一些温柔的创造，比如在自家厨房里，亲手做一份抹茶铜锣烧，那清雅的绿色与甜蜜的红豆馅交融，不仅是味觉的享受，更让整个空间都弥漫着平淡日子里的暖意。这做法并不复杂，所需材料也都是家中常备：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、蜂蜜、牛奶、少许泡打粉，以及核心的抹茶粉，再加上现成的蜜红豆或自制红豆沙，便足以开始。
取两枚鸡蛋打入碗中，加入适量细砂糖，用打蛋器轻轻搅匀，直至糖粒基本融化。接着倒入少许蜂蜜和牛奶，再次搅拌均匀。随后，将低筋面粉与一小勺抹茶粉、少许泡打粉混合后，一起筛入蛋奶液中。这一步筛入是为了让面糊更细腻，烤出的饼皮才不会有颗粒。然后，用刮刀以切拌的方式，轻柔地将所有材料混合成顺滑、略带光泽的面糊，注意不要过度搅拌，防止起筋。混合好的面糊可以静置十来分钟，让材料更好地融合。
接下来便是煎制饼皮。选用一口不粘平底锅，开小火预热，无需放油。用勺子舀起一勺面糊，从锅的中心上方垂直缓缓倒入，面糊会自然流淌成完美的圆形。耐心等待，直到饼皮表面出现许多细密的小气泡，并且边缘微微凝固、颜色变深，这时便可用锅铲小心地翻面。翻面后再煎约半分钟，看到饼皮均匀上色即可出锅。重复这个过程，直到面糊用完，通常能做出六到八个圆润的饼皮。记得每煎完一个，可以用湿布给锅底降温片刻，这样下一张饼皮的颜色才会一致，保持嫩绿可爱。
最后是组合。取一片冷却的抹茶饼皮，颜色较深的一面朝上，在中心铺上适量的蜜红豆或红豆沙。再取另一片饼皮，将颜色较浅的一面贴合馅料，轻轻合拢，一个圆鼓鼓的铜锣烧就完成了。做好的铜锣烧可以稍微放置一会儿，让饼皮吸收些许馅料的水分，口感会更加绵软湿润。当抹茶的微苦清香与红豆的古典香甜在口中相遇，那种平衡的滋味，正是家常点心最动人的地方。
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