北京
[烹茶] 古代茶艺。唐宋名茶多为团饼茶，饮用时，须碾磨成茶末，罗筛后入汤煎，这一过程即为烹茶、烹茗，又称煮茶、煮茗、煎茶等。
唐代吕从庆《游多宝寺》：“老衲烹茶出”；戴叔伦《南野》：“茶烹松火红”；宋代魏野《东观集·书逸人俞太中屋壁》：“烹茶鹤避烟”；胡则《别方岩》：“烹茶翠竹前”；梅尧臣《登丹阳后寄徐元舆》：“烹茶觉暂醒”；张耒《病肺齿痛对雪》：“唯有烹茶心未厌”；陈瓘《瑞泉庵》：“烹茶引高士”；王益柔《莱石茶酒器寄邵先生作诗代书》：“呼儿烹茶酌白酒”；陈襄《题积善院》：“烹茶绿云起”；王安石《示安大师》：“持以馈我因烹茶”；
刘攽《彭城集·邾园水阁煎茶》：“淹留彼烹茶”；张虎卿《虎跑泉》：“野史烹茶胜白云”；黄庭坚《次韵答曹子方杂言》：“烹茶煮饼坐僧房”；阮阅《郴江百咏·开利寺》：“杜门不为客烹茶”；李鹰《济南集.又过陈叔易隐居相拉同游超化寺》：“烹茶且酌南溪水”；吴则礼《和刘坰并简杨虞卿》：“随处有烹茶”；谢逸《赠权师》：“烹茶发新甘”；苏过《斜川集.北山杂诗十首》之四：“烹茶沸小鼎，自拨寒灰白”；陆游《烹茶》：“为汝烹茶竟”；元代陈德和《落梅风·陶谷烹茶》：“试烹来是觉风韵美，比羊羔争些滋味”；清代邓祥麟《挽一念和尚》：“闲依石鼎独烹茶”。
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