别想多了，盐不分高低贵贱

（来源：辽宁日报）

转自：辽宁日报

本报记者 吕丽

最近，一款“网红盐”出事了！有测评机构发布了对5款喜马拉雅玫瑰盐（粉盐）的检测结果：检测出铅、砷、铬等多种重金属。相关部门发布提醒：在我国，“玫瑰盐”不符合食用盐食品安全标准，不得作为食用盐流通使用。

除了喜马拉雅玫瑰盐（粉盐），近年来，美国夏威夷黑盐、法国灰盐、波斯蓝盐、塞浦路斯晶片海盐等以原产地为卖点的“网红盐”也都被列为商超和电商平台的高端产品，价格是同重量普通食盐的几十倍。加上国内海盐、湖盐、井盐，矿盐、竹盐等各种名目的品类，虽然是最普通的调味品，但眼下各种盐已经“乱花渐欲迷人眼”了。消费者最大的疑惑是：哪种盐更好呢？

“别看各种盐或各个品牌的盐都能讲点儿故事、有独特的宣传点，但其实这个盐那个盐核心成分都是氯化钠，没有高低贵贱之分。” 中国老科协科学报告团科普专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄一语道破盐的真相。

据介绍，市面上的食用盐主要分为海盐、湖盐、矿盐（井盐、岩盐）三大类，核心区别仅在于原料来源不同，在质量和核心工艺上并无本质差异。无论哪种盐，开采后都需经过粗加工、精制等环节。按照我国食用盐国家标准，合格食用盐的氯化钠含量必须在97%（含）以上，若氯化钠含量不达标，属于不合格产品。“日晒盐更优质”“竹盐更健康”等说法实则是对工艺的过度解读，盐加工的核心目的是去除原料中的有害成分，保障食用安全。

需要注意的是，有两类特殊盐，即低钠盐和加碘盐，属于针对特定人群作的配方调整，并非品质差异。其中，低钠盐以氯化钾替代部分氯化钠，又称高钾盐，适合需要控制钠摄入的人群；加碘盐则是为预防碘缺乏病添加了碘元素，二者的存在是为了满足不同健康需求，并不是比普通盐高级，只是体现用盐要“因人而异”。

针对“网红盐”一定要祛魅——贵是因为少，不是因为好！农绍庄解释，“网红盐”的“贵”不是因为其营养好、品质高，而是“物以稀为贵”。这些盐要么开采难度大，要么运输成本高或出口海外，价格高是成本导致的，跟吃着健康不健康没啥关系。

最大的“坑”是商家说的这类盐“富含80多种人体所需矿物质”等，“盐97%以上是氯化钠，所谓‘80多种矿物质’只在剩下不到3%的成分里。根据我国居民膳食指南建议，每天的盐摄入量最好控制在5克以内。说白了，想靠盐补微量元素，根本不现实，也不靠谱。如果增加盐的摄入量，会增加高血压、心血管疾病风险，纯属得不偿失。”农绍庄说，科学吃盐的做法是：可以多元化，但普通盐就够用，也不必“万人一量”，因人而异、因时而异、因地而异就好。

记者采访中了解到，针对“网红盐”、进口盐的营销乱象，我省市场监管部门已采取行动。大连市市场监管局近期查处了违规零售进口食盐的12家商超，涉及“黑户”进口盐的违法行为线索已移交我省沈阳、山东威海、黑龙江绥芬河等属地市场监管部门处理。