一月，这菜比肉还受欢迎，风味独特，解馋开胃，让人停不下筷子

一月，这菜比肉还受欢迎，油麦菜炒腊肠的冬日家常菜，小白都能够学会。

转眼就到了新的一年，天气特别奇怪，早晚特别冷，白天非常暖和，昼夜的温差很大，这种极端的天气，会导致人身体虚弱无力，胃口还非常差，回家后只想吃上热乎乎的饭菜，就是最简单的幸福。到了这个时候，很多人总是大鱼大肉，每天吃也会感觉没有胃口，今天拿出小编的拿手菜——腊肠炒油麦菜，小白都能够学会，比肉还受欢迎，那独特的香气和口感，让人一口接一口，根本停不下来。今天，我就来和大家好好唠唠这道菜的做法。一月，这菜比肉还受欢迎，风味独特，解馋开胃，让人停不下筷子。

【腊肠炒油麦菜的正确做法】

材料准备：选购一小把油麦菜（油麦菜是一种绿色的低脂蔬菜，要选择叶片鲜嫩饱满，没有出现黄叶和虫眼），几根腊肠（腊肠呢，我推荐广式腊肠，甜咸适中，带着一股独特的酒香，上锅蒸一下就能吃，还可以搭配很多蔬菜一起吃），若干个大蒜头，半块生姜，少许食用油，一丢丢食盐和鸡精，清水少许，生抽少许，其他。

具体制作步骤：

第一步：提前选购好油麦菜和腊肠，把腊肠表面的灰尘冲洗掉，切掉多余部位，也可以将腊肠蒸一蒸，然后斜切成若干片状，备用。

第二步：先把油麦菜一片一片地掰下来，放在清水里泡个几分钟，这样能泡掉叶子上的农药残留和脏东西，反复用流水冲洗干净，切成若干小段，大概四五厘米长就行，别切得太碎，不然炒出来就没口感了。

第三步：将一些大蒜头剥掉外皮，切成一些蒜片，生姜切成细末或片状，准备好全部食材，开始烹饪这道腊肠炒油麦菜。

第四步：开火烧热乎之后，加上少许食用油，油温烧热乎以后，加上蒜片和姜片爆香，等待闻到香味来。

第五步：倒入一些腊肠片，小火慢慢煎一会儿，腊肠本身有油脂，在锅里翻炒一会儿，就会变得油亮亮的，还会散发出诱人的酒香和肉香。

第六步：然后放入切好的油麦菜，快速翻炒几下，等油麦菜炒至变软，颜色变得更翠绿了，就可以开始调味了。

第七步：出锅之前，加上少许生抽和蚝油，加上食盐和鸡精少许，迅速翻炒几下，让调料均匀地裹在油麦菜和腊肠上。这时候，一盘香气扑鼻的油麦菜炒腊肠就大功告成啦。

品鉴经验：

腊肠炒油麦菜是一款荤素搭配合理的菜肴，色泽鲜艳，香气扑鼻，腊肠有独特的风味，油麦菜吸附掉腊肠的多余油脂，夹一筷子到嘴里，让人回味无穷，口感丰富，帮助打开胃口，吃起来太下饭了。

美食爱好者们，赶紧动手试试这道油麦菜炒腊肠吧，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！各位美食爱好者们，你们是否学会这款腊肠炒油麦菜的制作技巧吗？（本文的配图都出自网络）