12月奶茶店集体上头！红黑打架…这款水果新晋为“黑马”

2025年12月的茶饮咖啡市场迎来上新热潮。

本次我们共盘点了55+茶饮咖啡品牌，集结250+款新品、节日限定与升级回归饮品。

一起来解锁2025年最后一个月的饮品里藏着哪些暖冬与节日密码？

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12月上新产品总览

12月全国气温逐步降低，随着双旦的到来，茶饮与咖啡品牌纷纷聚焦“温暖感”与“节日仪式感”双重需求。

值得注意的是，12月的上新频率有明显提升，不少品牌甚至在1个月内推出3个系列超过8支新品。

以下是12月部分茶饮品牌的新品上新情况，表格中总结了产品的类别和特点，点击可查看大图。

12月茶饮上新（以上新品仅展示部分品牌，上新信息来源于官方微信

咖啡品牌的上新频率稳定，风味浓郁的热饮依旧是主流。

星巴克推出巧克力系列，除了经典的比利时黑巧系列外，星巴克还特别带来“红宝石巧克力”系列，分别推出“红宝石巧克力拿铁”与“红宝石巧克力星冰乐”，值得一提的是红宝石巧克力区别于传统巧克力，不仅颜值高，它还自带天然饱满的莓果风味，与咖啡、牛乳等经典食材结合时带来特别口味。

Manner则推出白摩卡，选用口味更加柔滑的白巧克力风味糖浆搭配醇厚咖啡与牛乳，整杯饮品虽无真实白巧，但不少网友表示其风味纯正浓郁，很适合寒冷冬季。

水果加咖啡的组合在12月同样火热，苹果、香蕉、梨等元素纷纷登场。

肯悦咖啡苹果系列推出新成员——苹果黄油拿铁，自然香甜红心苹果汁搭配浓郁香浓黄油，喝起来就像液体黄油烤苹果。

瑞幸咖啡分别升级回归“香蕉”与“梨”。其中“巴拿拿拿铁”与“香蕉丝绒撞奶”特别选用自带冰淇淋口感的厄瓜多尔香蕉融入丝绒厚奶，还原浓郁香蕉本味。而“大冬梨美式”则是用应季鲜梨果汁搭配现萃咖啡，每一口都有鲜甜果味。

以下是12月部分咖啡品牌的新品上新详情，表格中总结了产品的特点，点击可查看大图。

12月咖啡上新（以上新品仅展示部分品牌，上新信息来源于官方

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草莓稳坐顶流

苹果、车厘子突围

冬季的时令鲜果应用率稳居高位。

在12月收集的样本中，有近70%的品牌推出与草莓相关的饮品，作为冬日“国民级鲜果”，奈雪的茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草、茉莉奶白、爷爷不泡茶等30+家品牌纷纷加码草莓赛道，创新玩法各具特色。

书亦烧仙草以“草莓+小料”为核心，升级推出草莓奶云麻薯、草莓布丁奶绿等单品，以新鲜草莓搭配手作麻薯与现熬草莓布丁等小料，香甜饱满有层次。

茶百道则主打甜品化创新，草莓夹心奶麻薯、草莓流心半熟芝士等饮品将果香与软糯口感结合，香甜奶呼呼。

百分茶草莓系列也值得关注，“手舂草莓干酪”玩转咸甜平衡，微咸奶香中和草莓甜感，而“法式白栀鲜草莓”中融入大溪地栀子香气，打造果香、花香、茶香层层递进的味觉体验。

而草莓能稳坐“冬日顶流”，一方面是草莓风味普适性强，在应用搭配上，它既能和不同茶底、水果搭配做清爽果茶，也能搭配牛乳、芝士等打造浓郁果奶；另一方面草莓鲜亮的红色与元旦、圣诞等节日氛围高度契合，配合各类出品形式、包装等自带社交属性；其次草莓作为冬季时令水果不仅风味有特点，还有一定的价值感。

车厘子作为“高端”水果的代表，12月奈雪的茶、茉酸奶、茶百道、益禾堂、7分甜等品牌均有布局。

搭配上，车厘子通常复配草莓、蓝莓等水果制作清爽水果茶，或融入牛乳、酸奶等制作醇厚果奶。

另外值得注意的是，苹果从“提鲜配角”逆袭为“新晋黑马”，各品牌通过差异化玩法重构其价值，打破“无聊水果”刻板印象。

爷爷不泡茶再次回归苹果饮品，以红富士苹果汁为基底，搭配七窨茉莉绿茶、湖北孝感米酿与茶冻，打造层次丰富的苹果冰酿，其“小苹狗”造型饮品，萌趣杯盖与吸管自带社交属性，引发门店热潮。

百分茶则是聚焦“高端品种”，“王林苹果大红袍”选用自带兰花香的王林苹果，搭配大红袍茶底，果香与茶香相互交织，主打清爽解腻的秋冬饮用场景。

乐乐茶的苹果系列别具创意，其中“凤梨苹果糖”，以新鲜苹果搭配凤梨风味基底，顶部点缀裹糖苹果块，凭借节日感造型成为社交话题焦点。

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养生与香甜兼具

今年的热饮越来越浓

冬日热饮中，五黑元素、蛋糕酱、芝士乳酪等自带“厚实质感”的食材强势突围，成为12月茶饮咖啡上新的高频密码。

“五黑养生”赛道，在12月各品牌的搭配创意中值得关注。

茶百道推出的“豆乳黑麒麟”，黑芝麻、黑豆、黑米等黑色谷物制成香醇豆乳与糯叽叽的麻薯小料搭配，绵密醇厚；瑞幸咖啡瞄准节气营销，上线“冬至五养拿铁”，同样集齐黑芝麻、黑豆、黑米等五黑食材，搭配丝绒厚奶与现萃咖啡，热饮形态完美适配冬至进补场景；益禾堂的“五黑能量杯”用五黑能量粉搭配青稞、谷物脆等小料，既养生又满足。

此外，蛋糕酱与芝士乳酪的应用，在2025年的冬日迎来爆发期。蛋糕酱的浓郁、芝士乳酪的醇厚，与热饮的温热属性高度契合，相比清爽型饮品，更能带来强烈的饱腹感与满足感，解决冬季“怕冷想喝暖饮”的痛点。

在收集的样本中可以发现，有接近半数的品牌上新的新品中芝士咸酪与蛋糕酱等元素，在复配上它们既有与奶茶搭配给予饮品厚度，也有与果茶搭配给饮品带来层次；另外，在营销宣传上，蛋糕酱、咸酪的加入可以打造似“液体蛋糕”般浓郁的饮品，提升口感的同时也更具价值感。

2025年的最后一个月，茶饮市场的活跃度随着节日氛围日益高涨，冬日热潮如暖流般持续升温。2026年，相信新茶饮依旧会延续精彩。

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